البرغل ، منتج الحبوب المجففة الجاهزة ، مصنوع من القمح المشقق. إنه عنصر أساسي في الطبخ في الشرق الأوسط ، ويستخدم تقليديا كقاعدة لسلطة التبولة. نظرًا لأنه قد تم طهيه وتجفيفه بالفعل ، يمكن تحضير البرغل بسرعة وسهولة ، خاصةً إذا كنت تستخدم طحنًا أدق يمتص الماء بسرعة أكبر من الإصدارات الخشنة. نكهته معقدة وجذابة ، ويحتوي على كميات جيدة من البروتين والألياف ، مع 6 غرامات من البروتين و 8 غرامات من الألياف في كوب واحد من الحبوب المطبوخة.
الخطوة 1
صب الماء المغلي على الحبوب الجافة في وعاء أو قدر صغير ، باستخدام 2 أجزاء المياه لكل جزء من الحبوب. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم 1 كوب من البرغل غير المطهي ، فاستخدم كوبين من الماء المغلي. سوف يخفف البرغل المطحون في حوالي سبع دقائق ، بينما يكون البرغل المطحون المتوسط جاهزًا لتناول الطعام في حوالي 15 دقيقة. بمجرد أن يصبح البرغل ناعمًا ، قم بتصريف السائل الزائد. لا تستخدم طريقة نقع البرغل الخشنة أو الزائدة.
الخطوة 2
يُسكب الماء في الغليان في قدر ، ثم يُضاف البرغل ، ويُطهى المزيج حتى تكتمل الحبوب حتى تصبح ناعمة ، مع التحريك من حين لآخر. للبرغل المتوسط والدقيق ، استخدم 3 أجزاء من الماء لكل برغل واحد. للبرغل الأرضي الخشن ، استخدم 2 1/4 جزءًا من الماء لكل جزء من البرغل. يُطبخ البرغل جيدًا لمدة دقيقتين ، والبرغل المتوسط لمدة ثماني دقائق ، والبرغل الخشن لمدة 20 دقيقة. بعد إطفاء الحرارة ، قم بتغطية المقلاة واترك البرغل المطحون جيدًا أو متوسطًا لمدة أربع أو خمس دقائق قبل صرف الماء الزائد. البرغل الخشنة لا يحتاج إلى الوقوف لوقت إضافي قبل التقديم.
الخطوه 3
قم بتغطية الحبوب بالماء في وعاء آمن للميكروويف ، باستخدام 1/3 أجزاء من الماء الدافئ لكل جزء برغل دقيق أو متوسط الطحن ، أو 3 أجزاء ماء دافئ لكل جزء برغل أرضي خشن. ميكروويف برغل دقيق على طاقة عالية لمدة 2:15 دقيقة ، وبرغل متوسط الميكروويف لمدة 4:00 دقيقة ، وبرغل دقيق من الميكروويف الخشن لمدة 7:00 دقائق. بعد المايكرويف ، قلبي ، ثم اتركي البرغل لمدة سبع دقائق.
