شريحة لحم لحم البقر ذات طرف ثلاثي ، والمعروفة أيضًا باسم شريحة لحم المثلث ، تم قطعها من منطقة شريحة لحم البقر. شرائح اللحم الثلاثية عموماً هزيلة ، رقيقة وعالية السعر. نظرًا لأن شريحة اللحم رطبة نسبيًا ، فهي مرشح جيد لفرن اللحم. احرص على عدم الإفراط في تناول شرائح اللحم الثلاثية لأن الإفراط في تناول الطعام قد ينتج عنه شريحة لحم مطاطية قوية. للحفاظ على رطبة شريحة لحم ، شوي اللحم قبل تقليم الدهون.
الخطوة 1
انقع شرائح اللحم الثلاثية في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل. استخدام ماء مالح التجارية أو جعل بنفسك. على سبيل المثال ، استخدم ماء مالح بسيط مثل خل النبيذ ، صلصة السلطة ، صلصة ترياكي ، صلصة الصويا ، صلصة الطماطم أو عصير الطماطم ، أو مزيج من المكونات. يمكنك أيضًا استخدام الكريما الحامضة أو الحليب أو الزيت النباتي المخلوط بالماء. انقع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق.
الخطوة 2
بدوره على الفراريج الفرن الخاص بك. اسمح للفراريج بالتسخين لمدة 10 دقائق على الأقل.
الخطوه 3
معطف الرف اللاحم مع الزيت النباتي أو رذاذ الطبخ نونستيك. ضعي شرائح اللحم على رف الفروج ورشيها بالتوابل مثل الملح أو الفلفل أو مسحوق الثوم أو الكمون أو مسحوق الفلفل الحار.
الخطوة 4
ضع مقلاة الشوايات على الحامل العلوي للفرن. ضع الحامل حتى يصبح اللحم من 3 إلى 4 بوصات أسفل عنصر الفروج. إذا كان شرائح اللحم 3/4 بوصة أو أرق ، انقل الحامل من 2 إلى 3 بوصات من اللاحم.
الخطوة 5
شوى شريحة لحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة. استخدم ملقط لقلب اللحم كل بضع دقائق حتى ينضج اللحم بالتساوي. لا تقلب اللحم بالشوكة ، لأن ثقب اللحم يسبب فقدان العصير ويجفف اللحم.
الخطوة 6
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن شريحة اللحم قد تمت. لشريحة لحم متوسطة نادرة ، اطبخ اللحم حتى يسجل مقياس الحرارة 145 درجة فهرنهايت عند إدخاله في وسط شريحة اللحم. درجات الحرارة أقل من 145 درجة ليست ساخنة بما يكفي لقتل البكتيريا التي قد تسبب المرض. بالنسبة للبار المتوسط ، اطبخ اللحم إلى درجة حرارة 160 درجة. للحفاظ على رطبة شريحة لحم ، تجنب درجات الحرارة فوق 160 درجة.
الخطوة 7
انقل شريحة اللحم الثلاثية إلى طبق التقديم الدافئ ، باستخدام الكماشة. دع شرائح اللحم تستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
-
نقيع
كيس من البلاستيك قابل للإغلاق أو حاوية بلاستيكية محكمة الغلق
الفراريج عموم مع رف
الزيت النباتي أو رذاذ الطبخ نونستيك
ملح
فلفل
توابل إضافية
ملقط
ميزان حرارة اللحوم
خدمة لوحة
