محتوى الطاقة في الغذاء هو مقياس لعدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الطعام. يحتاج جسمك إلى عدد معين من السعرات الحرارية كل يوم - يختلف المبلغ المطلوب حسب العمر والجنس وحالة الوزن ومستوى النشاط - للحفاظ على نفسه. إن تناول كميات أقل من السعرات الحرارية المطلوبة يوميًا سيؤدي إلى فقدان الوزن ، في حين أن تناول سعرات حرارية أكثر مما يتطلبه جسمك بشكل منتظم سيؤدي إلى زيادة الوزن. تحتوي معظم الأطعمة على معلومات حول محتوى الطاقة المطبوع على الملصق. ومع ذلك ، بالنسبة للأطعمة التي لا تفعل ذلك ، طالما يمكنك الوصول إلى معلومات حول كتل العناصر الغذائية المختلفة في الطعام ، يمكنك حساب محتوى الطاقة.
حساب الطاقة
الخطوة 1
اضرب غرام من الكربوهيدرات في الطعام بنسبة 4 سعرات حرارية لكل غرام. السعرات الحرارية هي وحدة مقدار الطاقة الموجودة في كمية معينة من الطعام ، وتسمى أيضًا سعر حراري. تشرح الدكتورة لوريالي شيروود في كتابها "فسيولوجيا الإنسان" بغض النظر عما إذا كانت الكربوهيدرات في الغذاء عبارة عن سكر أو نشا ، فإن جميع الكربوهيدرات تزود الجسم بأربعة سعرات حرارية / جرام. تأكد من عدم إدراج غرامات من الألياف في حسابك - على الرغم من حقيقة أن الألياف هي من الناحية الفنية كربوهيدرات ، لا يمكن للبشر هضمها ، لذلك لا تحتوي على طاقة.
الخطوة 2
اضرب جرامات البروتين في الطعام بنسبة 4 سعرات حرارية لكل جرام. لا يهم أي نوع من البروتين يحتوي على الغذاء. تشرح الدكاترة أن جميع البروتينات توفر نفس الطاقة لكل كتلة وحدة ، لأنها تتكون جميعها من نفس لبنات البناء الأساسية. ريجنالد غاريت وتشارلز جريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية".
الخطوه 3
اضرب غرام من الدهون في الطعام بنسبة 9 سعرات حرارية لكل جرام. تختلف أنواع الدهون المختلفة اختلافًا طفيفًا في محتواها من الطاقة - بعضها يحتوي على أكثر من 9 سعرات حرارية / غرام بينما يحتوي البعض الآخر على كميات أقل. بغض النظر ، يميل النظام الغذائي البشري إلى أن يتكون من مزيج من الدهون يصل متوسطه إلى حوالي 9 سعرة حرارية / جرام ، وهذا يعني أن هذا يقيم بدقة نسبية محتوى الطاقة في الغذاء بسبب الدهون.
الخطوة 4
أضف الطاقة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون. المجموع ، في السعرات الحرارية ، هو محتوى الطاقة في الغذاء. هذه هي نفس المعلومات المتاحة على الملصقات الغذائية ، لتلك الأطعمة التي توفر معلومات غذائية.
تلميح
تأكد من عدم إدراج وزن الماء في حساباتك. على سبيل المثال ، قد تحتوي شريحة 100 غرام من لحم الخنزير العجاف على جميع السعرات الحرارية تقريبًا من البروتين ، ولكن ليست كل 100 غرام من لحم الخنزير عبارة عن بروتين - معظمها عبارة عن ماء.
تحذير
من أجل القيام بهذه الحسابات ، عليك أن تعرف كتل الكربوهيدرات والبروتين والدهون في الطعام.
