يحفظ الجوز ، الذي يُعتبر أحد أصح المكسرات ، الكثير من العناصر الغذائية المعززة للصحة في عبوة صغيرة. زيت الجوز غني ومذاق المكسرات ، لكن له الكثير من النكهة. للحصول على أقصى الفوائد الصحية ، اختر زيت الجوز غير المكرر ، واحفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون عام واحد. يطور زيت الجوز مذاقًا مريرًا عند تعرضه للحرارة ، لذلك فهو الأفضل في السلطة ويضاف إلى الأطعمة الأخرى بعد الطهي.
يوفر أوميغا 3 الأحماض الدهنية الأساسية
زيت الجوز غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. الدهون التي تحتوي على أوميغا 3 ترفع مستوى الكوليسترول الحميد المفيد والكوليسترول الضار LDL ، وتمنع إيقاعات القلب غير الطبيعية ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتمنع تطور جلطات الدم ، وفقًا لمطبوعات هارفارد الصحية. المصادر الأخرى للأحماض الدهنية أوميغا 3 هي الأسماك الدهنية ، مثل سمك السلمون والأنشوجة والسردين ؛ مكملات زيت السمك ؛ زيت بذور الكتان وبذور الكتان الجوز الكامل وبذور شيا.
يحسن التفكير والتعلم والذاكرة
الأحماض الدهنية أوميغا 3 في زيت الجوز تعزز صحة دماغك ، وفقا لـ "علم النفس اليوم". تمثل دهون أوميغا 3 مكونًا حيويًا في الغشاء الخارجي لخلايا الدماغ ، مما يجعل انتقال الإشارات العصبية - الضرورية للتفكير والتعلم والذاكرة - ممكنًا. تحتاج خلايا الدماغ إلى إمدادات ثابتة وطازجة من هذه الدهون الأساسية للحصول على الوظيفة المثلى ، وزيت الجوز هو مصدر جيد.
مصدر مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن
يعتبر زيت الجوز مصدرًا جيدًا للسيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين E والنياسين والفيتامينات B1 و B2 و B3 ، وفقًا للدكتور ليندا بوش ، MS ، SLP ، ND كما أنه غني بمضادات الأكسدة - وخاصةً حمض الإيلاجيك - التي تقاوم آثار الجذور الحرة المدمرة للخلايا ، والتي تسرع الشيخوخة وتساهم في الإصابة بسرطان وأمراض أخرى.
الدهون غير المشبعة الاحادية
يحتوي زيت الجوز على الدهون غير المشبعة الاحادية الصحية. هذه الدهون المفيدة تحمي القلب والجهاز القلبي الوعائي عن طريق خفض الكوليسترول وتقليل الالتهابات. الدهون الأحادية غير المشبعة تحسن أيضًا الطريقة التي يستجيب بها الجسم للأنسولين وتتحكم في نسبة السكر في الدم. معظم المكسرات والبذور غنية بالدهون غير المشبعة الأحادية ، وكذلك الأفوكادو والزيتون وزيت الزيتون وزيت الكانولا. يجب أن تساهم الدهون الصحية بحوالي 30 بالمائة من السعرات الحرارية في نظامك الغذائي اليومي.
