توفر الكرز Acerola أكثر فيتامين C من جميع المصادر الغذائية الأخرى ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. عصير Acerola مصدر غني لدرجة أن MedlinePlus يحذر من شرب العصير إذا كنت تتناول أيضًا مكملات فيتامين C. سواء كنت تعرفهم على أنهم كرز الأسيرولا أو بأحد أسمائهم الأخرى ، مثل كرز بربادوس وكرز الهند الغربية ، فستجد فرصًا فقط كمكملات غذائية أو كعصائر لأن الفاكهة الطازجة سريعة التلف.
أساسيات حول الكرز أيسرولا
تنمو أشجار الأسيرولا دائمة الخضرة في المناخات الدافئة في أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى وكاليفورنيا وتكساس وفلوريدا. تنضج الثمار من الشجرة إلى 0.5 إلى 1 بوصة وتتحول إلى كرز أحمر مشرق. تتدهور الكرز بسرعة بعد التقاطها ، مع وجود تغييرات غير جذابة ملحوظة في غضون 4 ساعات بعد حصادها. أنها تخمر بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال في غضون 3 إلى 5 أيام. عند تجميدها ، فإنها تميل إلى الانهيار أثناء ذوبان الجليد ، لذلك يتم استخدامها بشكل أفضل في المربى والعصائر والعصائر.
انخفاض السعرات الحرارية وخالية من الدهون
تحتوي كوب واحد من الكرز الأسيرولا الخام على 31 سعرة حرارية خالية من الدهون ، 7.5 غرام من الكربوهيدرات الكلية و 1 غرام من الألياف. وزارة الزراعة الأمريكية لا تبلغ عن محتوى السكر من الكرز acerola الخام. ومع ذلك ، تحتوي كوب واحد من عصير acerola الخام على 11 غراما من السكر ، وبالتالي فإن كل ما يقرب من 12 غراما من إجمالي الكربوهيدرات تأتي من السكريات الطبيعية. يحتوي كوب واحد من العصير على 56 سعرة حرارية ويحتفظ بحوالي 1 غرام من الألياف.
أفضل مصدر لفيتامين ج
يحتوي عصير الأسيرولا الطازج على 13 مرة أكثر من فيتامين C مقارنة مع جزء مساوي من عصير البرتقال. ستحصل على 1644 ملليغرام من فيتامين C من كوب واحد من الفاكهة الطازجة و 3872 ملليغرام من كوب واحد من العصير. هذه القيم تتجاوز بكثير البدل اليومي الموصى به من 75 ملليغرام للنساء و 90 ملليغرام للرجال. من النادر أن تتعرض لآثار جانبية من تناول الكثير من فيتامين C ، على الرغم من أن المشاكل الشائعة مثل الإسهال والغثيان والتشنجات قد تنشأ ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية. أخذ كميات كبيرة من المكملات الغذائية قد يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى. لتجنب المشاكل الصحية المحتملة ، يجب ألا يستهلك البالغون أكثر من 2000 ملليغرام يوميًا ، كما يحذر مكتب المكملات الغذائية.
المزيد من العناصر الغذائية
استمتع بكوب واحد من عصير acerola وستحصل على 1،232 وحدة دولية من فيتامين A ، معظمها في شكل بيتا كاروتين. الجزء نفسه من التوت الطازج لديه حوالي نصف هذا المبلغ. يعد العصير أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد ، بينما يحتوي كل من العصير والفاكهة على كميات صغيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات. إذا تمكنت من العثور على الفاكهة الطازجة ، فإن كرز الأسيرولا يحتوي على مركبات الفلافونويد ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. لسوء الحظ ، تضيع معظم الفلافونويدات عندما تتم معالجة الكرز في عصير ، وفقًا لتقرير نُشر في عدد يونيو 2009 من "مجلة تحليل الأغذية وتحليلها".
