يمكن أن يكون البيض جزءًا من نظام غذائي صحي على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول. في الواقع ، وفقاً لملخص للأدبيات المنشورة في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2013 ، فإن تناول البيض لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن البحث التراكمي يشير إلى أن تناول البيض وزيادة الإصابة بمرض السكري من النوع 2 قد يكون لهما علاقة. اختر طرقًا صحية لإعداد البيض ، دون إضافة المزيد من الدهون والسعرات الحرارية.
البيض المسلوق
لا يضيف البيض المسلوق أي دهون إضافية. تحتوي بيضة واحدة كبيرة مسلوقة على 5.3 غرام من الدهون و 6 غرامات من البروتين و 186 ملليغرام من الكوليسترول و 78 سعرة حرارية. يُقدّم البيض المسلوق طريًا أو قاسيًا مع الخبز المحمص بنسبة 100 في المائة أو يستخدمه كمكوّنات في وصفات لأطباق مثل البيض المقلي وسلطة البيض. ابحث عن وصفات سهلة للدهون وتشمل مكونات مغذية أخرى.
بيض مخفوق
غالبًا ما تستدعي وصفات البيض المخفوق التقليدية الحليب ، ولكن إذا كنت تستخدم الماء بدلاً من ذلك ، فستحصل البيض المخفوق على نفس النسبة من الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية مثل البيض المسلوق. بدلاً من ذلك ، افصل صفار البيض واستخدم بياض البيض فقط. واحد البيض المخفوق الأبيض لديه 17 سعرة حرارية ، 3.6 غرام من البروتين وتقريبا لا الدهون. زيادة القيمة الغذائية للبيض المخفوق من خلال إضافة الفلفل المفروم والبصل والفطر والسبانخ.
بيض مسلوق
سرق البيض عن طريق غليها في الماء بعد إخراجها من القشرة. لا دهن إضافي ضروري ، لذلك فإن البيض المسلوق له نفس القيمة الغذائية مثل البيض المسلوق. يُقدّم البيض أكثر من 100٪ من الخبز المحمص من الحبوب الكاملة أو فوق الخضار الخضراء المطبوخة ، مثل الهليون ، لإضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف إلى طبق البيض.
البيض المقلي
تحتوي البيضة الكبيرة المقلية في الزبدة أو السمن على مزيد من السعرات الحرارية والدهون ، ولكن يمكنك تجنب الدهون الزائدة باستخدام رش الزيت أو مقلاة غير لاصقة. يقلى البيض ويطهى صفار البيض جيدا لتجنب خطر السالمونيلا. يُقدّم البيض المقلي مع الخبز المحمص بنسبة 100٪ أو مع الخضار المطبوخة والبطاطس. تجنب الصلصات الكريمية وتصدرت الجبن لبيضك.
