يعد الكوسا أحد أنواع السلع الأساسية في أسواق المزارعين خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، وهو نوع من أنواع الإسكواش الصيفي ، ويمكن أن يتراوح لونه من الأصفر إلى الأخضر الداكن. يحتوي على ملمس رقيق بنكهة حلوة قليلاً ، وبسعر 21 سعرة حرارية فقط لكل كوب ، فإنه يضيف إضافة ترحيب إلى نظام غذائي يتم التحكم فيه من السعرات الحرارية. تتميز Zucchini بمظهر غذائي غني ، وتقدم فوائد صحية بفضل المغذيات النباتية والمحتوى المعدني والفيتاميني.
فيتامين سي
يعتبر Zucchini مصدرًا جيدًا لفيتامين C. ومضاد للأكسدة قابل للذوبان في الماء ، يذوب فيتامين C في سوائل جسمك ويحمي خلاياك من الجذور الحرة ، والتي هي عبارة عن مركبات شديدة التفاعل تعمل على أكسدة الحمض النووي والدهون والبروتينات ، مما تسبب في تلف الخلايا. يساعد الحصول على ما يكفي من فيتامين (ج) في نظامك الغذائي أيضًا على الاتصال بالخلايا العصبية ، ويساعد الجسم على استقلاب الكوليسترول في الدم والحفاظ على أنسجتك قوية. يحتوي كوب من الكوسة المفرومة على 22 ملليغرام من فيتامين (ج) ، وهو ما يمثل 24 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال و 29 في المائة للنساء ، التي وضعها معهد الطب.
لوتين وزيكسانثين
توفر لك Zucchini أيضًا لوتين وزياكسانثين ، وهما مغذيان من النباتات التي تنتمي إلى عائلة الكاروتينويد ، وهي نفس عائلة العناصر الغذائية التي تحتوي على البيتا كاروتين ، وهو مصدر لفيتامين أ. لوتين والزيكسانثين يعززان الرؤية الصحية. إنها تقوم بتصفية أشعة الضوء عند دخولها عينك ، مما يساعد على ضمان عدم إتلاف الأشعة الضارة أنسجة العين. بينما ، اعتبارًا من سبتمبر 2013 ، لم يحدد معهد الطب كمية يومية موصى بها من اللوتين وزياكسانثين ، تلاحظ جمعية البصريات الأمريكية أن تناول 6 ملليغرامات على الأقل يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو عين مرض يسبب العمى. كوب من الكوسة المفرومة يوفر 2.6 ملليغرام من اللوتين وزياكسانثين ، أو 43 في المئة من هذا الهدف المدخول.
المنغنيز
كما أن استهلاك الكوسة يعزز تناولك للمنغنيز ، وهو معدن أساسي. مثل فيتامين C ، يحمي المنغنيز أنسجة الجسم من الجذور الحرة الضارة. وهو يدعم وظيفة غليكوسيل ترانسفيريز ، وهي عائلة من البروتينات التي تعزز نمو أنسجة العظام الصحية. يساعد المنغنيز جسمك على إنتاج الكولاجين الضروري للشفاء الفعال للجروح. كل كوب من الكوسة المفرومة يضم 0.22 ملليغرام من المنغنيز. وهذا يوفر 12 و 10 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من معهد الطب للنساء والرجال ، على التوالي.
تستهلك المزيد من الكوسة
كوسة نيئة تؤكل نيئة كما يتم طهيها. جرّب تقطيع الكوسة النيئ إلى عصي ، وقم بتزاوجها مع توابل صحية ، مثل الحمص أو الجواكامولي. استخدم مقشرة خضار لتقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة وطويلة ، واخلطيها بعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل للحصول على سلطة سهلة التحضير ولذيذة. يُسكب الكوسا في مرق الخضار ، ثم يُضاف النكهة بالريحان الطازج أو النعناع المفروم ، أو يُسكب شرائح الكوسة مع زيت الزيتون ثم يُشوى حتى ينضج.
