وترتبط براعم ، أو الشتلات الصغيرة ، من نبات البرسيم مع العديد من الفوائد الصحية المحتملة. على الرغم من أن نباتات البرسيم البالغة غليظة ومريرة للغاية ، إلا أن براعم البرسيم طرية ومناسبة للاستخدام في السلطات والسندوتشات والحساء. عندما تستخدم براعم البرسيم بشكل مناسب وباعتدال ، يمكن أن تكون مكونًا صحيًا لنظام غذائي متوازن. استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول براعم البرسيم بشكل مستمر أو مفرط ، لا سيما إذا كنت تعاني من حالة طبية أو تتناول الدواء.
الألياف الغذائية
وفقا ل NutritionData ، وهي خدمة من مجلة سيلف ، براعم البرسيم هي مصدر جيد للألياف الغذائية. توفر كل وجبة تبلغ 33 جرامًا من براعم البرسيم غرامًا واحدًا من الألياف ، أو ثلاثة بالمائة من المدخول الضروري للشخص البالغ. لهذا السبب ، قد تكون براعم البرسيم غذاء مناسب للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن ، التهاب الرتج أو اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
بروتين
كل وجبة من براعم البرسيم توفر 1 غرام من البروتين النباتي ، وفقا ل NutritionData. على عكس معظم مصادر البروتين النباتي الأخرى ، مثل الفول والبازلاء ، براعم البرسيم صالحة للأكل وغير مستساغة دون التعرض للحرارة. براعم البرسيم هي مصدر جيد للبروتين للأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية الخام والنباتية.
المغذيات الدقيقة
براعم البرسيم هي مصدر جيد للعديد من المغذيات الدقيقة ، أو الفيتامينات. تقارير NutritionData أن براعم البرسيم تحتوي على فيتامينات ب مثل النياسين ، الثيامين ، الريبوفلافين ، الفولات ، حمض البانتوثنيك وفيتامين B6. بالإضافة إلى ذلك ، توفر براعم البرسيم ما يقرب من 13 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من شخص بالغ من فيتامين K. نظرًا لارتفاع محتوى فيتامين K في البرسيم ، تنصح المعاهد الوطنية للصحة المرضى الذين يتناولون مواد مخففة للدم لتجنب الأطعمة والمكملات الغذائية المصنوعة من النبات.
فقدان الوزن
تحتوي براعم البرسيم على 8 سعرات حرارية فقط لكل وجبة ، مما يجعل هذا الطعام المقرمش خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن. تمنح مجلة سلف البرسيم تصنيفًا من فئة الخمس نجوم كوسيلة مساعدة لفقدان الوزن ، مشيرة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية والسكر والدهون والدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن براعم البرسيم غنية بالألياف والبروتين ، فقد تساعد على تسهيل الإحساس بالامتلاء للأشخاص الذين يميلون إلى تناول وجبة دسمة.
صحة القلب
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، قد تساعد المركبات الموجودة في البرسيم في الوقاية من تصلب الشرايين ، وهو مرض خطير في القلب مرتبط بلوحة الكوليسترول في شرايين القلب. يعترف المعاهد الوطنية للصحة بدليل علمي محدود على هذه الفائدة الصحية ، لكنه يلاحظ أنه لم تظهر دراسات بشرية واسعة النطاق آثارها بشكل قاطع. بالإضافة إلى ذلك ، تشير المعاهد الوطنية للصحة إلى أن البرسيم يمكن أن يقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار أو "الضار". استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل استخدام براعم البرسيم لعلاج أي حالة طبية.
داء السكري
المعاهد الوطنية للصحة تعتبر البرسيم كعلاج ممكن ولكن غير مثبت لمرض السكري. تشير المعاهد الوطنية للصحة إلى انخفاض طفيف في نسبة السكر في الدم لدى الحيوانات التي تأكل البرسيم. على الرغم من محدودية الأدلة ، فقد تكون براعم البرسيم غذاء صحيًا للسيطرة على تقلبات السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري. وفقا ل NutritionData ، يرتبط البرسيم مع عدم وجود نسبة السكر في الدم الحمل ولن تزيد نسبة السكر في الدم للشخص.
