قد لا يلعب قشر الجريب فروت أبدًا دورًا بارزًا في نظامك الغذائي ، لكنه صالح للأكل ، وعندما تقوم بتهشم القشر ، فإنك بذلك تتخلص من العناصر الغذائية المفيدة. يحتوي القشر على ألياف أكثر من اللب. كما أنه يحتوي على الزيوت الأساسية والمواد الكيميائية النباتية وفيتامين C ، وكلها توفر حماية مضادة للأكسدة. بعض المواد الموجودة في قشر الجريب فروت تُظهر الوعد لمحاربة السرطان.
زيت اساسي
يتم إنتاج زيوت الجريب فروت الأساسية وتخزينها في القشرة. غالبًا ما يستخدم الزيت الأكثر شيوعًا - الليمونين أو D- الليمونين - لإضافة النكهة والرائحة إلى الأطعمة المختلفة. تُظهر Limonene قدرات قوية مضادة للالتهابات ، وفقًا لقضية "علوم الحياة" في يوليو 2013. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لإثبات فعاليتها ، فإن الليمونين يظهر أيضًا وعدًا لمكافحة بعض أشكال السرطان. على سبيل المثال ، نشر عدد حزيران / يونيو 2013 من "أبحاث الوقاية من السرطان" نتائج دراسة تظهر أن الليمونين قد يقتل خلايا السرطان لدى النساء المصابات بسرطان الثدي في المراحل المبكرة.
الألياف القابلة للذوبان
لا يتم قياس العناصر الغذائية التي ستحصل عليها من قشر الجريب فروت بنفس الطريقة التي يتم بها قياس لب الثمرة وعصيرها. تشير جامعة بوردو إلى أن قشر الجريب فروت المسكر يحتوي على 2.3 جرام من الألياف لكل 100 جرام من قشر ، وهو ما يزيد بنحو ثلاثة أضعاف الألياف التي ستحصل عليها من اللب. قشر الجريب فروت غني بشكل خاص ببكتين الألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويخفف من تدفق السكر في مجرى الدم بعد تناول الكربوهيدرات.
تشكيلة مضادات الأكسدة
تحتوي مقتطفات من قشر الجريب فروت على فيتامين C المعروف باسم مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى هسبيريدين ونارينجين ، وهما أيضًا من مضادات الأكسدة. ينتمي Hesperidin و Naringin إلى مجموعة من المواد الكيميائية النباتية تسمى الفلافونويد. هذه المواد الكيميائية النباتية قد تحارب السرطان عن طريق منع انتشار الخلايا السرطانية ، وفقا لمعهد لينوس بولينج. يُظهر Hesperidin ، أو hesperetin ، إمكانية إبطاء نمو الأورام في الجهاز الهضمي والجهاز الرئوي ، وفقًا لتقرير نُشر في عدد مارس 2011 من "المجلة الأمريكية للجراحة".
نصائح التحضير
قشور الجريب فروت المسكرة سهلة الصنع ، وتساعد الحلاوة على تعويض مرارة القشر ، لكن لها عيبًا في إضافة السكر إلى نظامك الغذائي. حاول استخدام قشر الجريب فروت في الأطباق اللذيذة. يُضاف القشر المبشور إلى سلطة من الخضر والأفوكادو والجوز. ضعيها مع صلصة مصنوعة من عصير الجريب فروت وقشر الجريب فروت المبشور واللبن قليل الدسم وزيت الزيتون. اصنعي قمة السمك أو الدجاج باستخدام قشر الجريب فروت المبشور والمايونيز الخالية من الدهون ولمسة من عصير الجريب فروت أو الخل.
التفاعلات المحتملة
يتداخل عصير الجريب فروت مع امتصاص بعض أنواع الأدوية ، مما يتسبب في دخول نظامك كثيرًا أو قليل جدًا. يشير عدد مارس 2009 من "Planta Medica" إلى أن المواد الموجودة في قشر الجريب فروت قد تتفاعل أيضًا مع استقلاب الأدوية. لتكون آمنًا ، استشر مزود الرعاية الصحية قبل تناول أي نوع من أنواع الجريب فروت إذا كنت تتناول الأدوية.
