لقد سمعت التوصيات من قبل: مثل كل الأطعمة ، يجب أن تأكل الدهون باعتدال. ولكن مع ازدياد شعبية النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، عالية الدهون مثل كيتو ، قد تتساءل عن كم ، وما هي مخاطر النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
يمكن أن يسبب الكثير من الدهون في نظامك الغذائي مجموعة من المشاكل الخطيرة ، بما في ذلك متلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية والقضايا المعدية المعوية. لكن الدهون الغذائية هي أيضًا عنصر غذائي ضروري وصحي يدعم مجموعة واسعة من الوظائف الجسدية.
في النهاية ، سواء كنت تستهلك الكثير من الدهون أم لا ، فهذا يعود إلى نوع الدهون التي تتناولها.
تلميح
الكثير من الدهون في نظامك الغذائي قد يؤدي إلى مضاعفات صحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية أو متلازمة التمثيل الغذائي أو مشاكل الجهاز الهضمي.
مخاطر تناول الكثير من الدهون
الاستهلاك المفرط للدهون أمر سيء لصحتك. تناول الكثير من الدهون بانتظام في نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل:
عادة ما ترتبط المخاطر الصحية لتناول الكثير من الدهون باستهلاك الدهون غير الصحية. الأطعمة السريعة والأطعمة المكررة والأطعمة المصنعة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في النظم الغذائية الغربية ، مليئة بالدهون غير الصحية.
وفقًا لمقال نشر في أبريل 2018 في المجلة الأمريكية لطب الحياة ، فإن 71٪ على الأقل من الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. كثير من هؤلاء الناس يعانون من مشاكل أخرى ، مثل مرض السكري أو التهاب الجهاز الهضمي.
الكثير من مخاطر تناول الكثير من الدهون تبدأ بمشكلات بسيطة - مثل زيادة الوزن ، مشاكل في الجهاز الهضمي ، ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، يمكن التوسط في كثير من الأحيان لهذه المشاكل ببساطة عن طريق اتباع نظام غذائي أكثر صحة. في كثير من الحالات ، لا تحتاج حتى إلى الحد من تناول الدهون - تحتاج فقط للتأكد من أنك تستهلك الدهون الصحية.
الدهون الصحية مقابل الدهون غير الصحية
على الرغم من أن الدهون لها سمعة سيئة ، إلا أن الدهون الغذائية ليست كلها متساوية. في الواقع ، بعض الدهون صحية وحتى تعتبر ضرورية لصحتك. هناك عدة أنواع من الدهون قد تستهلكها يوميًا:
- الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة : يمكن العثور على الدهون الأحادية غير المشبعة ، مثل حمض الأوليك وأحماض أوميغا 9 الدهنية الأخرى ، في زيوت الطبخ النباتية وغيرها من الأطعمة الدهنية النباتية ، مثل الأفوكادو أو جوز الهند. يمكنك أيضا العثور على هذه الدهون في بعض المنتجات الحيوانية. تعتبر هذه الدهون صحية بشكل عام لكنها لا تعتبر ضرورية.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: يمكن العثور على الدهون غير المشبعة المتعددة ، مثل الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ، في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الخضروات والمنتجات البحرية. هذه هي الدهون الصحية للغاية التي تلعب دورا في صحة أجزاء مختلفة من الجسم المختلفة ، بما في ذلك الجهاز المناعي والجهاز العصبي والجهاز القلبي الوعائي. يمكن أن تساعد أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وحتى أنواع معينة تستخدم لعلاج المشكلات الصحية.
- الدهون المشبعة: توجد الدهون المشبعة في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان وبعض الزيوت والأطعمة المصنعة. هذه الدهون على ما يرام للاستهلاك باعتدال ولكن لا ينبغي أن تؤكل الزائدة. على عكس الدهون الصحية غير المشبعة ، يمكن أن يسهم الكثير من الدهون المشبعة في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم وغيرها من المشكلات الصحية.
- الدهون المتحولة: الدهون غير المشبعة تأتي من الزيوت المهدرجة والأطعمة المصنعة والسلع المخبوزة. هذه من الناحية الفنية هي أسوأ الدهون لصحتك ، حيث أن الكميات الصغيرة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشاكل. يمكن أن تؤثر حتى على النمو العصبي. ومع ذلك ، فإن بعض الدهون غير المشبعة ذات الروابط الكيميائية المختلفة قليلاً ، مثل حمض اللينوليك المترافق ، آمنة وصحية.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب ألا يتناول الأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي قياسي سعته 2000 سعرة حرارية أكثر من 65 جرامًا من الدهون يوميًا. معظم هذه الدهون يجب أن تكون دهون صحية ، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية وغير المشبعة.
يمكن أن يأتي ما يصل إلى 20 جرامًا من هذه الكمية من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، توصي سلطات أخرى ، مثل جمعية القلب الأمريكية ، بتناول كميات أقل (لا تزيد عن 13 جرامًا يوميًا في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري).
ليس هناك قيود على استهلاك الدهون غير المشبعة - يجب أن تحاول فقط تناول أقل قدر ممكن من الطعام. تبين أن ما يصل إلى 5 غرامات يوميًا له تأثير سلبي على صحتك.
تناول حمية عالية الدهون
من المحتمل أنك سمعت عن حميات غنية بالدهون (تُعرف أيضًا بالوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات). عندما تتبع نظامًا غذائيًا قليل الكربوهيدرات ، غني بالدهون مثل Atkins أو النظام الغذائي الكيتون ، فأنت تستهلك حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا. هذا يعني أنك تتناول الدهون بشكل أساسي - في الواقع ، تتراوح نسبة الدهون بين 70 و 80 بالمائة من نظامك الغذائي.
بالنظر إلى أن هناك الكثير من المخاطر المرتبطة بتناول الكثير من الدهون ، قد تفاجأ أن الوجبات الغذائية عالية الدهون يمكن أن تقدم بالفعل فوائد صحية. في الواقع ، تم تقديم وجبات غذائية عالية الدهون لمساعدة الناس:
- إدارة الصرع الذي لا يمكن علاجه بالكامل مع الأدوية
حتى الأنظمة الغذائية عالية الدهون قادرة على عكس بعض القضايا المرتبطة بالإفراط في استهلاك الدهون غير الصحية. هذا يعني أنه من الممكن أن تأكل كمية كبيرة من الدهون بشكل منتظم ولا تزال صحية.
كيف تعمل الوجبات الصحية عالية الدهون؟
على الرغم من أن هذه الوجبات الغذائية تشجع على استهلاك الدهون ، فإن الأشخاص الذين يتبعونها ينتهي بهم الأمر إلى تجنب الغالبية العظمى من الأطعمة السريعة والأطعمة المكررة والأطعمة المصنعة ولا يتناولون الكثير من الدهون غير المشبعة نتيجة لذلك. وذلك لأن الأنظمة الغذائية عالية الدهون تركز على استهلاك كميات كبيرة من الدهون ولكن القليل من الكربوهيدرات وكميات معتدلة فقط من البروتين. هذا يعني أنه حتى الأطعمة مثل الدجاج المقلي ، والتي قد تعتقد أنها تملأ الفاتورة ، ليست مناسبة لأنها مليئة بمنتجات الحبوب عالية الكربوهيدرات.
تمنعك أيضًا النظم الغذائية الكيتونية من استهلاك كميات كبيرة من المنتجات الحيوانية ، حيث أنك تستهلك فقط كميات معتدلة من البروتين. هذا يعني أنه على الرغم من أنك قد تستهلك الدهون المشبعة على أساس يومي ، فمن غير المرجح أن تستهلك كميات زائدة.
يجب أن تأتي الدهون التي تستهلكها عادة من الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة مثل الأسماك الدهنية وزيت الزيتون البكر والمنتجات النباتية الدهنية ، مثل الأفوكادو أو جوز الهند. نظرًا لأن الكربوهيدرات محدودة (بخلاف الكربوهيدرات الصحية من الألياف ، والتي تعد مفيدة للجهاز الهضمي) ، فإن الأشخاص الذين يتناولون وجبات صحية غنية بالدهون يأكلون عادة الكربوهيدرات في شكل خضروات أو فواكه ذات محتوى منخفض من السكر ، مثل التوت.
