تناول أي أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع في مستويات السكر في الدم ، ولكن بعض الكربوهيدرات سوف ترفع مستويات السكر في الدم أكثر من غيرها. يتم استخدام مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، لتصنيف الكربوهيدرات وفقا لكيفية تأثيرها على السكريات في الدم. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم ، والتي تبلغ قيمتها المعيارية 55 أو أقل ، يؤدي إلى زيادة صغيرة وثابتة في مستويات السكر في الدم ، في حين أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ، مع معدل نمو من 70 في المائة فما فوق ، يؤدي إلى ارتفاع حاد. الأطعمة التي تحتوي على GI متوسط من 56 إلى 69 لها تأثير في ما بين الأطعمة المنخفضة من GI والأطعمة المرتفعة من GI.
فوائد
يعد اختيار الكربوهيدرات منخفضة نسبة السكر في الدم على الكربوهيدرات عالية نسبة السكر في الدم وسيلة جيدة لتحسين صحتك عن طريق الحفاظ على مستويات السكر في الدم أكثر حتى على مدار اليوم. يرتبط اتباع نظام غذائي يعتمد على نسبة الكربوهيدرات منخفضة الكربوهيدرات مع وزن الجسم أكثر صحة ، وارتفاع مستويات الطاقة ، والأداء الرياضي المحسن وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ومرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان. تشمل الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم الخبز العجين ، الشوفان المقطوع بالفولاذ ، الشعير ، الكينوا ، معكرونة الحبوب الكاملة ، البطاطا الحلوة ، الزبادي العادي ومعظم الفواكه. يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ، مثل الخبز الأبيض ومعظم حبوب الإفطار والبطاطا والأرز الأبيض والسلع المخبوزة ، للحفاظ على معدل نمو جسمك منخفضًا.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الشوكولاته الداكنة
تحتوي الشوكولاته الداكنة على مؤشر GI يبلغ 23 ، وفقًا لقاعدة بيانات GI بجامعة سيدني. تندرج قيم GI هذه في فئة مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة للغاية ، مما يعني أن تناول الشوكولاتة الداكنة لن يجعل مستويات السكر في الدم لديك في ذروتها ، ثم يتعطل بعد بضع ساعات. بدلاً من ذلك ، ستساعدك الشوكولاتة الداكنة - الشوكولاته التي تحتوي على نسبة 70 في المائة أو أكثر من الكاكاو - على استقرار مستويات السكر في الدم إذا تم تناولها كجزء من نظام غذائي منخفض لنسبة السكر في الدم.
شوكولاتة الحليب
تحتوي شوكولاتة الحليب العادية على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى قليلاً ، حيث تتراوح القيم ما بين 34 و 49 ، والتي تندرج أيضًا في فئة مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة. يرجع السبب في انخفاض نسبة السكر في الدم للشوكولاتة ، سواء كانت داكنة أو شوكولاتة الحليب ، إلى ارتفاع نسبة الدهون فيها ، مما يؤخر إفراغ المعدة وبالتالي يبطئ عملية هضم وامتصاص السكر الذي يحتوي عليه. على الرغم من أن حليب الشوكولاتة يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من GI ، إلا أنه يحتوي على الكثير من السكر المضاف مقارنة بالشوكولاتة الداكنة ، والأخير هو علاج صحي لنظامك الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم.
