إذا كنت تخطط لنظامك الغذائي على أساس مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، من الأطعمة ، يمكنك إضافة تفاحة جديدة إلى وجبة أو وجبة خفيفة دون التسبب في زيادة ملحوظة في نسبة السكر في الدم. تحدد الكربوهيدرات في الطعام كيف سيؤثر هذا الطعام على مستويات السكر في الدم. بالنسبة لمحتواها من الكربوهيدرات ، تحتوي التفاح على كمية كبيرة من الماء والألياف ، مما يعني أنه يجب عليك تناول الكثير من التفاح لرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
تأثير نسبة السكر في الدم
يخصص الجهاز الهضمي قيمة للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على أساس آثارها على مستويات السكر في الدم من الأشخاص الذين يخضعون للاختبار البشري. الأطعمة التي تحتل مرتبة عالية على مقياس من واحد إلى 100 يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة وبشكل ملحوظ. الأطعمة التي تحتل مرتبة منخفضة على مقياس لها تأثير أبطأ وأقل ملحوظ على نسبة السكر في الدم. تتراوح قيم GI للتفاح التي تم اختبارها من قِبل Foundation Glycemic Index Foundation من 28 إلى 44. قد يؤثر نوع التفاح ونضوج الفاكهة وعوامل أخرى على قيمة GI ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية أو ADA. في المتوسط ، تقع هذه الفاكهة في الطرف السفلي من الجهاز الهضمي.
الألياف القابلة للذوبان
يمكن أن يؤثر محتوى الألياف في الطعام على قيمة GI الخاصة به ، وفقًا لـ ADA. ال 4 غرام من الألياف في تفاحة واحدة تشمل الألياف القابلة للذوبان ، والتي تذوب في الهلام عند إضافتها إلى الماء. بعد أن تأكل التفاح ، تتحول أليافه إلى كتلة هلامية تبطئ من تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، وهو نوع من السكر يستخدمه جسمك للطاقة. بسبب هذا التأخير في الهضم ، فإن العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان تحتوي على نسبة منخفضة من GI ، وفقًا لمؤشر Glycemic Index Foundation.
الكربوهيدرات والمياه
يحتوي تفاحة متوسطة واحدة على 25 غرام من الكربوهيدرات ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، أو وزارة الزراعة الأمريكية. تشتمل نسبة 25 غ من الكربوهيدرات الكلية على 4 غرام من الألياف و 4 غرام من الجلوكوز و 4 غرام من السكروز و 11 غرام من الفركتوز. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز تميل إلى أن تكون لها قيمة GI منخفضة ، وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم. كما أن التفاح غني بالمياه ، مما يزيد من حجم الطعام دون أن يزيد من محتواه من السعرات الحرارية. تفاحة متوسطة وزنها 182 غرام تحتوي على 156 غرام من المياه ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. يمكن للماء في التفاح خلق إحساس بالامتلاء دون أن يكون لها أي تأثير على نسبة السكر في الدم.
نسبة السكر في الدم
يأخذ الحمل نسبة السكر في الدم ، أو GL ، في الاعتبار كل من محتوى الكربوهيدرات في الغذاء وقدرة تلك الكربوهيدرات على زيادة نسبة السكر في الدم. واحد التفاح Braeburn الخام لديه قيمة GI من 32 ، وفقا لمؤشر مؤشر نسبة السكر في الدم. يحتوي هذا التفاح على 13 غرامًا من الكربوهيدرات لكل 120 غرامًا ونسبة GL منخفضة من 4. يعني GL المنخفض من التفاح أن لديهم نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ، كما تلاحظ مؤسسة فهرسة نسبة السكر في الدم. إذا كنت تراقب مستويات السكر في دمك أو تحاول إنقاص وزنك ، فإن التفاح يوفر كمية مليئة بالمغذيات التي قد ترضي شهيتك مع الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
