البنكرياس هو عضو يقع خلف المعدة ، ويتصل بالأمعاء أسفل المعدة مباشرة. هذا الجهاز مسؤول عن إنتاج الإنزيمات التي تساعد في هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأطعمة ، وفقًا لموقع جاكسون سيجللبوم للجهاز الهضمي. كما أنه مسؤول عن إنتاج الأنسولين ، الذي ينظم مستويات الجلوكوز في مجرى الدم. يمكن أن يسبب مرض السكري وإدمان الكحول وعوامل أخرى مجموعة متنوعة من أمراض البنكرياس ، بما في ذلك التهاب البنكرياس الحاد. في حين أن الرعاية الطبية مطلوبة لمرض البنكرياس ، فإن بعض الأطعمة يمكن أن تسهم أيضًا في التهاب البنكرياس وتلفه.
وليس المقصود العلاج الغذائي ليحل محل الرعاية الطبية. استشر طبيبك قبل تغيير النظام الغذائي الخاص بك.
الأطعمة المصنعة
الأطعمة المعالجة ، مثل تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الدقيق الأبيض المكرر والسكر والزيوت المهدرجة جزئيًا ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض مرض البنكرياس ، وفقًا لجامعة ماريلاند الطبية. يمكن أن يؤدي الخبز الأبيض والمعكرونة والأطعمة الخفيفة السكرية إلى حدوث طفرة في إنتاج الأنسولين ، مما قد يؤدي إلى تلف الكبد. يمكن أن تحل محل الحبوب الكاملة والباستا المصنوعة من القمح الكامل والوجبات الخفيفة منخفضة السكر الأطعمة السكرية المكررة.
لحم أحمر
طبقًا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند ، يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس وأمراض البنكرياس الأخرى تجنب تناول اللحوم الحمراء ، والتي تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة. اللحوم الأخرى التي تحتوي على الدهون المشبعة ، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ، هي أيضا ضارة للبنكرياس. يلاحظ الدكتور جيمس ف. بالش ، مؤلف كتاب الوصفة للشفاء التغذوي ، أن مستويات الدهون الثلاثية العالية تسهم بشكل كبير في التهاب البنكرياس. تعتبر اللحوم الخالية من الدهن والتوفو والفاصوليا والسمك بدائل ممتازة للبروتين للحوم الحمراء.
كحول
الكحول هو واحد من أهم المساهمين في مرض البنكرياس ، وفقا للدكتور Balch. يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس تجنب استخدام الكحول بأي شكل من الأشكال. مثل السكريات المكررة ، يزيد الكحول من إنتاج الأنسولين في مجرى الدم. كما أنه يخفض مستويات مضادات الأكسدة في الجسم ، مما يزيد من احتمال حدوث التهاب البنكرياس ، وفقًا لجامعة ميريلاند الطبية.
