يُعد البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين والفيتامينات والمعادن ، ولكن تحتوي بيضة واحدة كبيرة أيضًا على ما يصل إلى 5 جرامات من الدهون و 2 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة. تحتوي بيضة كبيرة واحدة أيضًا على 213 ملليغرام من الكوليسترول ، وكلها في صفار البيض. لتجنب استهلاك كولسترول البيض ، توصي وزارة الزراعة بالولايات المتحدة باستخدام الجزء الأبيض فقط من البيض في وصفات الكعك والكعك. يمكنك أيضًا استخدام بياض البيض لعمل عجة صحية.
حقائق
تحتوي بياض البيض من بيضة كبيرة واحدة على 4 غرامات من البروتين. تعتبر بيض درجة A الولايات المتحدة الأمريكية وبيض AA درجة أفضل لصنع عجة البيض ، لأن بيض الصف B الأبيض في الولايات المتحدة ليس سميكًا. البيضة البيضاء في بيضة واحدة كبيرة لديها ما بين 15 و 17 سعرة حرارية. عجة البيض الأبيض لا تحتوي على الكربوهيدرات أو الألياف.
الريبوفلافين
توفر بياض البيض من بيضة واحدة كبيرة 0.145 ملليغرام من الريبوفلافين ، أو فيتامين ب -2. وفقًا لـ Linda Page ، مؤلفة كتاب "Linda Page's Healing، All New 11th Edition" ، فإن الريبوفلافين مطلوب لإنتاج الطاقة ولمساعدتك على استخدام الدهون والكربوهيدرات في جسمك. الريبوفلافين مفيد أيضًا للبصر والجلد.
بوتاسيوم
توفر لك عجة البيض البيضاء البوتاسيوم ، المسؤول عن إرسال الرسائل بين الخلايا والأعصاب ، وكذلك يحسن طريقة عمل عضلاتك. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوتاسيوم على حمايتك من ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى حدوث سكتة دماغية ، ويساعد في توفير الأوكسجين للدماغ للحفاظ على الوضوح العقلي. الجزء الأبيض من بيضة واحدة كبيرة تحتوي على 54 ملليغرام من هذا المعدن.
صوديوم
تحتوي بياض البيض من بيضة كبيرة على 55 ملليغرام من الصوديوم. يجب أن يستهلك البالغون أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا. تسمح لك كمية الصوديوم في بياض البيض بالبقاء ضمن الإرشادات المقترحة للحفاظ على رطوبة جسمك دون زيادة ضغط الدم.
السيلينيوم
يحتوي الجزء الأبيض من بيضة واحدة كبيرة على 6.6 ميكروغرام من السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي لا توفر فقط الحماية من أضرار الجذور الحرة ، ولكن أيضًا تحمي الجسم من التسمم من المعادن الثقيلة. كما أن قدرة الجسم على مكافحة المرض تتعزز بمساعدة السيلينيوم. جنبا إلى جنب مع فيتامين (ه) ، يساعد السيلينيوم في إيقاف تراكم الكوليسترول في الشرايين.
الدهون
توفر لك عجة البيض البيضاء المصنوعة من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 1.864 ملليغرام من الدهون المشبعة ، ولكنها تزودك أيضًا بـ 9.85 ملليغرام من الدهون غير المشبعة الاحادية و 1.421 ملليغرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. الدهون المشبعة هي الدهون الصلبة التي تسبب مشاكل صحية غالبا ما تؤدي إلى أمراض القلب. الدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة عبارة عن دهون سائلة لا تصلب وتساعد في خفض الكوليسترول بمساعدة الألياف.
