المعكرونة المتوسطة هي في المقام الأول الكربوهيدرات ومصنوعة من الحبوب المكررة. ومع ذلك ، يمكنك شراء المعكرونة الكاملة الحبوب أيضًا. سواء كان تسمين الباستا أم لا يعتمد على نوع الحبوب المصنوع منها ونوع الصلصة أو الأطعمة التي تستهلكها.
تلميح
المعكرونة لا يجب أن تجعلك سميناً. حافظ على وجبتك الصحية عن طريق اختيار المعكرونة الكاملة الحبوب التي تقدم مع صلصة قليلة الدسم. إذا كنت تتناول أطباق المعكرونة الكريمية أو المكررة ، فيجب تناولها باعتدال.
المكرر مقابل كامل الحبوب المعكرونة
لا يوجد الكثير من الدهون في المعكرونة ، ولكن المعكرونة يمكن أن تسمين. تعتبر المعكرونة في المقام الأول أنها تسمين لأنها غنية جدا بالكربوهيدرات.
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، السعرات الحرارية المعكرونة العادية تساوي 196 سعرة حرارية لكل كوب (124 غرام). هناك أيضًا 1.2 جرام من الدهون في المعكرونة ، إلى جانب 7.2 جرام من البروتين و 38.3 جرام من الكربوهيدرات. يتم تكرير المعكرونة العادية ، مما يعني أنه لا يوجد سوى 2.2 جرام من الألياف الغذائية في كل كوب من المعكرونة.
وبالمقارنة ، فإن سعرات باستا الحبوب الكاملة هي 174 كوبًا (117 جرامًا). هناك أيضًا 2 جرام من الدهون في المعكرونة الكاملة الحبوب ، بالإضافة إلى 7 جرام من البروتين و 35.2 جرام من الكربوهيدرات. تحتوي المعكرونة الكاملة الحبوب على مزيد من الألياف الغذائية ، مع 4.6 جرام من الألياف في كل كوب.
كل من المعكرونة المكررة والحبوب الكاملة تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية. عادة ما يتم إثراء المعكرونة العادية ، مثل غيرها من المنتجات المكررة. من المحتمل أن تحتوي على فيتامينات معقدة B أكثر من المعكرونة الكاملة الحبوب. ومع ذلك ، تحتوي المعكرونة الكاملة الحبوب على مزيد من المغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
الألياف الغذائية والدهون
على الرغم من أن بضعة غرامات من الألياف قد لا تبدو مهمة للغاية ، فإن معظم الناس لا يحصلون على ما يكفي من هذه المغذيات. وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان ، يستهلك معظم الأميركيين حوالي 15 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا بدلاً من 25 إلى 30 جرامًا التي يجب عليهم تناولها.
لأن معظم الناس لا يستهلكون ما يكفي من الألياف ، كل غرام إضافي. هذا يعني أن منتجات الحبوب الكاملة ، مثل المعكرونة الكاملة الحبوب ، تكون دائمًا أكثر صحة من منتجات الحبوب المكررة.
وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد TH Chan ، يمكن أن يساعد استهلاك الألياف الغذائية في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وأمراض الرتج. تقول إدارة الغذاء والدواء أيضًا إن الألياف الغذائية يمكن أن تعزز مستويات السكر في الدم الصحية وحركات الأمعاء المنتظمة.
تساعد الألياف الغذائية أيضًا على تعزيز الشبع وتدعم الهضم وتغيير طريقة امتصاص الدهون والكوليسترول في مجرى الدم. كل هذه العوامل يمكن أن تؤثر على زيادة الوزن.
في النهاية ، هذا يعني أن المعكرونة الغنية بالألياف والحبوب الكاملة تكون أقل عرضة للتسمين مقارنة بالمعكرونة المكررة. هذا يعني أيضًا أن تناول المعكرونة التي تحتوي على الحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في التوسط في امتصاص الكوليسترول والدهون لأي من الصلصات الدهنية التي تستهلكها إلى جانب المعكرونة.
يجب تجنب الصلصات الغنية بالدهون المشبعة ، مثل صلصة الفريدو وصلصة زبدة الثوم والصلصات الكريمية الأخرى. الدهون المشبعة يمكن أن تفعل أكثر من المساهمة في زيادة الوزن. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكنها أيضًا رفع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، مما يعرضك لخطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
