يوفر القلي العميق هذا الإرضاء المرضي مع الحفاظ على غضبك. لكنه يأتي بسعر ، مضيفا السعرات الحرارية والدهون إلى الطبق الخاص بك. جرب القلي العميق بزيت الزيتون للحصول على مزيد من الفوائد الصحية.
تلميح
على الرغم من أن زيت الزيتون عبارة عن دهون صحية ، إلا أن الأطعمة المقلاة العميقة تضيف عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية إلى وجبتك.
التعرف على فوائد زيت الزيتون
الدهون قد تكون مشبعة ، غير مشبعة أو أحادية غير مشبعة. الدهون المشبعة تسهم في ارتفاع الكوليسترول والشرايين المسدودة ، وفقا لنشرة هارفارد الصحية.
الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون والأفوكادو ، والدهون غير المشبعة المتعددة مثل الذرة وزيت الكانولا ، لا تسد الشرايين بل إنها قد تساعد في خفض الكوليسترول ، وفقًا لجامعة ميشيغان.
يجعل زيت الزيتون بديلاً أكثر صحة للزبدة لغمس الخبز أو بالفرشاة على الشرائط والخضروات. يعتبر زيت الزيتون جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الذي يتناوله الأشخاص في البلدان المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط. هؤلاء الناس لديهم مستويات أقل من أمراض القلب من الناس في البلدان الأخرى.
يمكن أن تساعد إضافة زيت الزيتون في نظامك الغذائي ، وخاصة لاستبدال الدهون المشبعة مثل الزبدة ، على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
تعرف على أساسيات القلي العميق
يتضمن القلي العميق تسخين كميات كبيرة من الزيت إلى درجة حرارة عالية ثم قلي الأطعمة بسرعة في الزيت الساخن. يكمن مفتاح الأطعمة المقلية الصحية في درجة حرارة الزيت.
إذا كان الزيت غير ساخن بدرجة كافية لطهي الطعام بسرعة ، فإن الطعام يمتص الزيت الزائد والدهون. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، تبدأ مكونات الزيت في الانهيار ، مما ينتج عنه نكهات ويمكن أن ينتج مركبات سامة في الزيت.
تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة ، عادة 350- 375 درجة فهرنهايت. وفقًا لجامعة ولاية نورث داكوتا ، فإن قلي الأطعمة عند درجات حرارة منخفضة يؤدي إلى امتصاص المزيد من الزيت.
زيت الزيتون والحرارة العالية
كل النفط لديه درجة الحرارة التي يبدأ في الانهيار. درجة الحرارة هذه ، المعروفة باسم نقطة الدخان ، أقل لزيت الزيتون من الأنواع الأخرى من الزيت المستخدمة في القلي ، مثل الفول السوداني أو زيت الكانولا. ومع ذلك ، من المهم اختيار الأنواع المناسبة من زيت الزيتون لأغراض الطهي.
نقطة تدخين زيت الزيتون البكر هي 320 فهرنهايت فقط ، مما يجعلها غير مناسبة للقلي العميق. يمكن استخدام زيت الزيتون الخفيف ، الذي تبلغ درجة دخانه 460 درجة فهرنهايت ، في القلي العميق ، لكن القلي العميق بزيت الزيتون لا يجعل الطعام أكثر صحة من القلي مع أنواع أخرى من الزيوت المتعددة غير المشبعة.
تبقي صحتك في الاعتبار
يمكن أن يكون زيت الزيتون جزءًا من نظام غذائي صحي ، والذي قد يشمل بعض الأطعمة المقلية. بدلاً من القلي العميق ، قم بغسل الخضروات بفرشاة خفيفة من الزيت واطهيها في الفرن للأطعمة المقلية بالفرن. اصنعي صلصات السلطة الصحية الخاصة بك مع زيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل.
استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة لتذوق الخضروات المطهية على البخار أو كغمس للخبز بدلاً من الزبدة. طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 7 غرامات من الدهون المشبعة ، بينما تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون على 1.9 جرام.
