أعمى خبز قشرة فطيرة التفاح إذا كنت تريد قشرة قشاري. يضعف ، يمكن فطيرة فطيرة القشرة وضع المثبط على الحلوى لذيذ خلاف ذلك. تصبح القشور منديّة لأنّ الحشوة ، التي عادة ما تكون فواكه ، تطلق العصائر ، والتي تمنع العجينة من أن تصبح متموجة حتى عندما تخبز الفطيرة.
تلميح
سواء كنت تستخدم قشرة فطيرة جاهزة أو وصفة قشرة فطيرة خاصة بك ، قم بتخبز قشرة أسفلك قبل ملء وعاء الفطيرة لتجنب قاع فطير.
قذائف فطيرة تحت الكسترد دسم أيضا قد تبقى مندي بعد الخبز. لتجنب فطيرة غير مشهية ، قشرة فطيرة التفاح قبل الخبز. عالج العجينة بمكونات معينة أو استخدم نصيحة أو خبزًا كلاسيكيًا لأفضل وصفة لفطيرة التفاح.
أعمى خبز أبل فطيرة القشرة
أعمى قشرة خبز القشرة قبل أن تملأها لتجنب قاع أقل طهيًا. للمكفوفين خبز القشرة الخاصة بك ، وطرح العجين الخاص بك ، ونقلها إلى طبق فطيرة الخاص بك واضغط عليه بشدة ضد أسفل والحواف. ثقب أسفل مع شوكة للسماح للحرارة والبخار في التحرك بحرية ويخبز القشرة.
ثم ، قم بتغطية قشرة الفطيرة غير المطهية بقطعة من ورق البرشمانت. يُسكب الفاصوليا الجافة من أي نوع أعلى ورقة البرشمان للحفاظ على القشرة من الفقاعات. تُخبز القشرة في فرن مُسخّن إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الحواف بنية ذهبية اللون.
دع قشرة الفطيرة تبرد ، ثم أضف الحشوة وأخبزها وفقًا لتعليمات الوصفة. يمكنك تغطية حواف القشرة برقائق الألومنيوم لمنعها من الاحتراق أثناء ملء حشوة الخبز.
فرشاة القشرة
قم بتنظيف قشرة الفطيرة غير المطهية بالبيض - صفار أو بياض - قبل صب الحشوة. تصلب البيض كما يخبز فطيرة ، وخلق حاجز الرطوبة بين القشرة والحشو.
للحصول على فطيرة خالية من الخبز ، فكر في تفريش الجزء السفلي من قشرة مبردة مسبقًا مع الشوكولاتة إذا كان الطعم سيعزز نكهة فطيرة. دع الشوكولاتة تبرد ، والتي تعمل أيضًا كحاجز للرطوبة ، ثم أضف حشوك.
أخبز في طبق زجاجي
يعد تحضير الفطيرة المجمعة في طبق دائري زجاجي وسيلة فعالة لمراقبة القشرة أثناء تحميصها ، على النحو الموصى به في ملحق جامعة ولاية يوتا. سخن الفرن وفقًا لتعليمات الوصفة الخاصة بك.
ضع فطيرة على الرف السفلي للفرن ، مما يجعل قشرة الفطيرة أقرب إلى مصدر الحرارة ، مما يسمح لها بالخبز بالكامل. بمجرد ملاحظة أن القاع لونه بنيّ ذهبي ، انقل الفطيرة إلى الرف العلوي في الفرن حتى يتمكن البنى من اللون البني حسب الرغبة.
قم بتدوير الفطيرة بشكل دوري أثناء الخبز لضمان تحمير القشرة ، كما أوصى معهد الطبخ الأمريكي.
استنزاف ملء
الفاكهة تطلق العصير أثناء طهيه. لتقليل كمية السائل التي تطلقها حشوات الفطيرة أثناء الخبز ، فكر في تفريخ الفاكهة وسكب العصير ، كما هو موضح في خدمة الإرشاد بجامعة ولاية أوريغون.
