الكربوهيدرات المكررة مصنوعة من الكربوهيدرات التي تتم معالجتها وتحويلها على نطاق واسع. يتم تكرير الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر. لسوء الحظ ، فإن العديد من الأميركيين تناول الكربوهيدرات المكررة على أساس يومي. المشروبات الغازية والحلويات والكعك والحلويات والسلع المخبوزة ليست هي الأطعمة الوحيدة التي توفر الكربوهيدرات المكررة. يمكنك أيضًا العثور على الكثير من الكربوهيدرات المكررة في حبوب الإفطار والخبز والكعك وعجينة البيتزا والبسكويت والأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء والمعجنات والمعجنات والبطاطا المقلية. بالإضافة إلى عدم احتوائه على أي مواد غذائية مهمة ، يمكن أن تؤثر الكربوهيدرات المكررة سلبًا على صحتك وطول العمر.
بدانة
تحتوي الكربوهيدرات المكررة على الكثير من السعرات الحرارية الفارغة وغير المرضية. لأن هذه الأطعمة لا تعطي جسمك العناصر الغذائية التي يحتاجها ، الكربوهيدرات المكررة لا تعزز الشبع وتؤدي في الواقع إلى المزيد من الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات والإفراط في تناول الطعام. يشعر الكثير من الناس أنهم مدمنون على الكربوهيدرات المكررة ولا يمكنهم التوقف عن تناولها. أحد الآثار السلبية الرئيسية المرتبطة بالكربوهيدرات المكررة هو زيادة الوزن. إذا كنت تتناول الكربوهيدرات المكررة بانتظام ، فأنت أكثر عرضة لزيادة الوزن أو السمنة ، مما يعرضك لخطر الإصابة بأمراض مزمنة.
أمراض القلب
يعتقد معظم الناس أن الدهون فقط يمكن أن تؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم وملف تعريف مخاطر القلب والأوعية الدموية ، ولكن الكربوهيدرات المكررة لها دور كبير تلعبه. تناول الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يزيد من الدهون الثلاثية - وهو نوع من الدهون المنتشرة في دمك - مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. الكربوهيدرات المكررة أيضا خفض مستويات الكوليسترول الحميد ، والتي لها دور في حماية الشرايين من تراكم البلاك وتصلب الشرايين. كما أن الكميات الكبيرة من السكر المنتشرة في دمك بعد تناول الكربوهيدرات المكررة يمكن أن تلحق الضرر بالشرايين وتجعلها أكثر عرضة للانسداد.
داء السكري
نسبة السكر في الدم والنشا عالية من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن تزيد بسرعة مستويات السكر في الدم بعد وجبة الطعام. يجب أن يعمل البنكرياس بجدية أكبر عند تناول الكربوهيدرات المكررة لإنتاج ما يكفي من الأنسولين في محاولة للسيطرة على مستويات السكر في الدم. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فقد تصبح مستويات السكر في الدم خارج السيطرة بعد تناول النشا المكرر. إذا لم يكن لديك مرض السكري ، فإن تناول الكربوهيدرات المكررة بشكل منتظم يمكن أن يزيد من احتمالية تطويره عن طريق تشجيع زيادة الوزن وإرهاق البنكرياس.
الحد من الكربوهيدرات المكررة
توصي وزارة الزراعة الأمريكية في "الإرشادات الغذائية للأميركيين" لعام 2010 بأن تحد من الكربوهيدرات المكررة في نظامك الغذائي ، وخاصة الحبوب المكررة والأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف. تحدي نفسك للقضاء على السكر المضافة وجميع الأطعمة التي تحتوي على الدقيق والسكر الأبيض من نظامك الغذائي لمدة شهر. على الرغم من أنه قد يكون من الصعب في البداية ، فإن شغفك سوف ينخفض ببطء. اقرأ ملصقات الطعام واستبدل الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة كلما أمكن ذلك. لإرضاء أسنانك الحلوة ، يمكنك اختيار الفواكه الطازجة والمكسرات المحمصة واللبن العادي أو 85٪ من الشوكولاتة الداكنة.
