من المعروف أن الحمص قد اشتهر بدور البطولة في حمص الشرق الأوسط. يمكن استخدام هذه البقوليات ، المعروفة أيضًا باسم حبوب الجاربانزو ، في مجموعة متنوعة من الطرق - بما في ذلك الكاري ، واليخنة ، والبطاطس المقلية ، والسلطات ، والفلفل الحار. توفر الفاصوليا كمية هائلة من المواد الغذائية وهي إضافة صحية لأي نظام غذائي.
السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الرئيسية
يحتوي كوب واحد من الحمص المطبوخ على 269 سعرة حرارية و 4 غرامات من الدهون ، ولا يعد أي منها من الأنواع المشبعة غير الصحية أو غير المشبعة. توفر هذه الكأس 45 غراما من الكربوهيدرات ، مع 12 غراما من الألياف - ما يقرب من نصف المبلغ الموصى به يوميا من معهد الطب للمرأة وثلث للرجال. تساعد الألياف على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة الجهاز الهضمي. الحمص هو مصدر نباتي للبروتين ، مع 15 غرام لكل كوب مطبوخ.
الفيتامينات
الحمص مصدر 10 فيتامينات مختلفة. والجدير بالذكر أن كوب واحد من الحمص المطبوخ يوفر 0.2 ملغ من الثيامين وفيتامين B6 ، وهما من فيتامينات ب التي تساعدك على تحويل الطعام إلى طاقة. كما أنها توفر 282 ميكروغرام من حمض الفوليك ، ضروري لنمو خلايا الدم الحمراء والوقاية من بعض العيوب الخلقية. كما يوفر الحمص فيتامين E وفيتامين K وفيتامين A وفيتامين C.
المعادن
كوب واحد من الحمص يوفر العديد من المعادن الأساسية ، بما في ذلك 80 ملغ من الكالسيوم و 79 ملغ من المغنيسيوم و 276 ملغ من الفوسفور - ضروري للعظام الصحية. يمكنك أيضًا الحصول على 4.7 ملغ من الحديد ، و 2.5 ملغ من الزنك ، و 0.6 ملغ من النحاس و 1.7 ملغ من المنغنيز عن طريق تناول كوب من الحمص. توفر الحمص 477 ملغ من البوتاسيوم ، أي ما يعادل الكمية الموجودة في موزة صغيرة. يساعدك البوتاسيوم في الحفاظ على توازن السوائل والمعادن في جسمك وينظم ضغط الدم.
الاعتبارات
شراء الحمص المجفف أو المعلبة. يجب غليان الإصدارات المجففة وغليها لعدة ساعات قبل استهلاكها ، في حين أن الحمص المعلب جاهز للأكل. على الرغم من أنها مريحة ، إلا أن الحمص المعلب يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم - أكثر من 700 ملغ لكل كوب. يوصي معهد الطب بتناول أقل من 2300 ملغ من الصوديوم يوميًا. عملية التعليب والتخزين تقلل أيضًا من تغذية الحبوب. الحمص المعلب أقل قليلاً في البروتين والألياف والحديد والفولات.
