في محاولة لجعل وصفاتك أكثر صحة ، قد تحاول استبدال جميع أنواع الدهون والزيوت بإصدارات أكثر صحة. يعتبر زيت الزيتون من أصح الدهون ، ويمكن استخدامه في عدد من الوصفات وأنماط الطهي ، على الرغم من أنه لن ينجح في أي مكان. النفط ، ومع ذلك ، تعمل بشكل جيد في وصفات خبز الذرة.
زيت صحي
يعمل زيت الزيتون على إصلاح أو مساعدة مجموعة متنوعة من الأمراض الجسدية من خفض مستويات الكوليسترول الضارة إلى مساعدة أولئك الذين يكافحون السرطان. يمكن للدهون غير المشبعة الأحادية والمواد المضادة للاكسدة في زيت الزيتون أن تساعد في خفض الكوليسترول الضار الذي يمكن أن يصلب الشرايين ويسبب جلطة أو نوبة قلبية. إن حمض الأوليك ، وهو مركب موجود في زيت الزيتون ، يمكن أن يمنع نمو بعض الأورام السرطانية ، وفقًا لجان فيشر من مجلة What For Dinner.
زيت الزيتون في خبز الذرة
أجرى أندريا بينسون ، في مقال نشرته صحيفة "بوسطن غلوب" في 15 أكتوبر 2003 ، مقابلة مع كاتب الغذاء ومعلم الطهي فيث ويلينجر ، الذي أوصى باستخدام زيت الزيتون في وصفات خبز الذرة. في تجربتها ، أعطى زيت الزيتون للخبز نكهة أعمق وأكثر تعقيدًا من الوصفات التقليدية التي تتطلب الزيوت النباتية أو الزبدة. ولاحظت ويلينجر أيضًا أن القشرة الموجودة على خبز الذرة من زيت الزيتون كانت مقرمشة ، في حين كان الجزء الداخلي ناعمًا وكرومبي.
اختيار مجموعة متنوعة الخفيفة
بالنسبة للسلع المخبوزة مثل خبز الذرة ، فإن درجة زيت أخف وزنا تعمل بشكل أفضل وتوفر نكهة أقل تدخلا ، وفقا لفن الطهي. إذا كنت تشتري زجاجة من زيت الزيتون لاستخدامها بشكل صارم في الخبز ، فاختر الزجاجة الأقل تكلفة المسمى ببساطة "زيت الزيتون" بدلاً من مربي الحيوانات "زيت الزيتون البكر". إذا كان لديك فقط مجموعة متنوعة البكر القياسية ، فلا بأس في استخدامها في وصفة خبز الذرة الخاصة بك أيضًا.
الاعتدال
على الرغم من أن زيت الزيتون قد يجعل خبز الذرة أكثر صحة ، إلا أنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وينبغي استخدامه باعتدال. مجرد إضافة زيت الزيتون إلى الوصفة لن يجعلها صحية. يجب أن تتكون غالبية وجباتك من الخضروات الطازجة أو المجمدة والحبوب والبروتينات مع الدهون المستخدمة باعتدال.
