توصي إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية بإذابة منتجات اللحوم في الثلاجة أو الماء البارد لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية. ولكن عندما تكون قصيرًا في الوقت المحدد ، فاستمر في طهي الدجاج مباشرة من الثلاجة. قد تختلف أوقات وأساليب الطهي عن الدجاج المذاب ، لذا تحقق من كل قطعة بمقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصولها إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
تحت الضغط
واحدة من أسرع الطرق لطهي الدجاج المجمد مع طنجرة الضغط. رش القليل من الزيت في قاع طنجرة الضغط ، ثم حوّل الحرارة إلى متوسطة عالية. يُحمر كل قطعة من الدجاج كل على حدة في الزيت الساخن لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب ، حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني الذهبي. أعد كل الدجاج إلى المقلاة ، ورش الجزء العلوي من كل قطعة بالتوابل المفضلة لديك. ضع الغطاء على الطباخ واتجه إلى درجة حرارة عالية وفقًا لدليل التعليمات. اطبخي الدجاج لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. تجنب طهي الدجاج الكامل في طنجرة الضغط ؛ أنها تنهار أثناء عملية الطهي ، مما يقلل من الجودة الشاملة للحوم.
حار من الفرن
يعد الخبز أحد أبسط طرق التحضير للدجاج الكامل والربع على حد سواء خارج الثلاجة. دهن قاع ورقة الخبز وضع الدجاج في طبقة متساوية في قاع الطبق. نضع الدجاج في فرن محمى على حرارة 350 درجة ونطهو لمدة 20 دقيقة. أخرج الدجاج من الفرن وقم بتتبيله بمزيج التوابل المفضل لديك. يتبل بعد أن ينضج الدجاج لبضع دقائق ، لأن البهارات ستنزلق من الدجاج المجمد. يُعاد الدجاج إلى الفرن ويطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية ، أو حتى يسجل الدجاج 165 درجة عند النقطة الأكثر سمكًا.
طريقة الفرن
غالبًا ما ينتج عن طهي الدجاج على الموقد نواتٍ محترقة ودواخل نيئة ، ولكن يمكنك مواجهة هذه المشكلة عن طريق تقليل سمك الدجاج. ضع قطعة الدجاج على لوح تقطيع نظيف ، ثم قصها بالشكل المرغوب. تعمل شرائح الدجاج الطويلة الرفيعة بشكل جيد مع الفاهيتا ، في حين أن المكعبات هي الشكل المثالي للحساء واليخنة. يحمر الدجاج المقلي في مقلاة على نار متوسطة ، ويطهى حتى يصبح اللحم ورديًا وقد ينضج إلى درجة حرارة مناسبة. قد يستغرق طهي الدجاج المجمد فترة أطول من 50٪ من الدجاج الطازج ، لذلك اضبط أوقات الطهي وفقًا لذلك.
الاستعدادات البديلة
تجنب استخدام المواقد البطيئة وطهي الميكروويف عند تحضير الدجاج النيئ المجمد تؤدي المواقد البطيئة إلى رفع درجة الحرارة على مدار عدة ساعات ، مما يخلق أرضًا خصبة للبكتيريا والأمراض المنقولة بالغذاء ، مثل التسمم بالسالمونيلا. تنتج الموجات الدقيقة طهيًا غير متساوٍ ، مما ينتج عنه بعض أجزاء الدجاج المفرطة الطهي وغيرها من الأجزاء النيئة.
