لقد انفجرت الحمص في شعبيتها ، ومن السهل معرفة السبب. إنها المكون الأساسي في الأطعمة المحببة مثل الحمص والفلافل والحمص المحمص والكاري النباتي.
وفي الوقت نفسه ، فإن الطلب العالمي على الأغذية النباتية في تزايد. وبما أن الناس يحاولون إيجاد طرق لتناول كميات أقل من اللحوم ، فإنهم يبحثون عن بروتينات نباتية كلها طبيعية ، خالية من المغذيات وخالية من الغلوتين لإضافتها إلى مذكرات الطعام. الحمص العظيم يتحقق كل من هذه الصناديق.
نعلم أن لديك بعض الأسئلة الملحة (هل الحمص مفيد لي ، وهل الحمص سيمنحني الغاز؟). منذ أن كتبت كتابًا عن البقول ، المصطلح الشمسي للفاصوليا والعدس والبازلاء الجافة والحمص ، أعرف ما هو جيد عندما يتعلق الأمر بغربانز. تابع القراءة لتعرف كل ما يمكن معرفته عن الحمص وطرق إضافة بعض الوصفات البسيطة والصحية للحمص إلى ترسانتك.
ما هي الحمص؟
الحمص نوع من النبض ، وهي فئة فريدة من نوعها داخل عائلة البقوليات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وغنية بالبروتين والألياف. الحمص هي في الواقع النبض الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في العالم. إنهم يزرعون الآن في أكثر من 50 دولة ، لكنهم كانوا يزرعون في الأصل في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط (وهذا هو السبب في أن العديد من الناس يربطونهم بالحمص).
هناك العديد من الطرق اللذيذة للاستمتاع بالحمص. يمكن استخدام دقيق الحمص في الخبز أو المخلوط في العصائر. الحمص الكامل يمكن تحميصه بالفرن والاستمتاع به كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات ، وهي قاعدة لشانا ماسالا الهندية. يمكن استخدام الحمص المهروس لتكثيف الحساء أو الصلصات. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يكون الحمص المهروس كبديل للبيض في وجبة الإفطار من الخضروات ، أو يشكل قاعدة من فطائر الحمص النباتية.
في هذه الأيام ، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من الحلويات والمعالجات القائمة على الحمص ، من الحمص المغطى بالشيكولاتة وقضبان البروتين التي تعمل بالطاقة من الحمص إلى كعكات الحمص والكعك والكعك. يمكن أيضًا صنع موس والمرنغ من aquafaba ، وهو السائل الموجود في الحمص المعلب أو السائل المتبقي عندما يتم غليان البذور الجافة وغليها.
هل يوجد بروتين في الحمص؟
كوب واحد من الحمص المعلب والمصفى والمشطف يوفر 10 جرام من البروتين. هذا مبلغ جيد ، لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا الجزء يوفر أيضًا 34 جرامًا من الكربوهيدرات ، مع حوالي 10 جرام من الألياف الغذائية.
عند الاعتماد على الحمص كمصدر للبروتين ، ضع الكربوهيدرات في الاعتبار. إذا كنت تقترنها بطعام آخر غني بالكربوهيدرات ، مثل الكينوا أو البطاطا الحلوة أو الفاكهة ، راقب الأجزاء لمنع الحمل الزائد للكربوهيدرات.
ما هي القيمة الغذائية للحمص؟
بالإضافة إلى محتوى البروتين والكربوهيدرات والألياف ، يوفر كوب من الحمص 210 سعرة حرارية وأقل من أربعة غرامات من الدهون. ولكن عندما يتعلق الأمر بتغذية الحمص ، فهي غذاء حقيقي.
وفقا لدراسة نشرت في مجلة Nutrients ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام الحمص و / أو الحمص لديهم مآخذ أعلى من العديد من العناصر الغذائية الرئيسية. وتشمل هذه الألياف والفيتامينات A و E و C والفولات والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
الحمص مليئة أيضًا بمضادات الأكسدة. في حين أن النوع الأكثر شيوعًا الذي يتم استهلاكه في الولايات المتحدة ، والمعروف باسم kabuli ، ذو لون كريمي ، فهناك أنواع وأشكال متعددة من الحمص. أصغر وأغمق حمص عشاق حزمة لكمة أكبر المضادة للأكسدة. ستجدها في الأسواق الهندية أو متاجر الأطعمة المتخصصة.
هل الحمص جيد لفقدان الوزن؟
نعم! تناول المزيد من الحمص هو استراتيجية بسيطة وفعالة لتخفيف الوزن. وفقا للبيانات الحكومية ، كان مستهلكو الحمص / الحمص أقل بنسبة 53 في المئة من السمنة. لديهم أيضا انخفاض مؤشر كتلة الجسم وقياسات الخصر مقارنة مع أولئك الذين لم يستهلكوا الحمص أو الحمص.
طلبت إحدى الدراسات الأسترالية ، التي نُشرت في Appetite ، من 42 متطوعًا أن يتناولوا وجباتهم الغذائية المعتادة ، بالإضافة إلى حوالي 3 أوقية ونصف من الحمص يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ، ثم العودة إلى وجباتهم الغذائية المعتادة لمدة شهر.
كشفت مذكرات طعام المشاركين أنهم يأكلون أقل من كل مجموعة غذائية ، وخاصة الحبوب ، خلال تدخل الحمص لمدة ثلاثة أشهر. كما أبلغوا عن شعورهم بالرضا أثناء تجربة الحمص. وفي الأسابيع الأربعة التي تلت انتهاء الدراسة ، ارتفعت كمية الوجبات الخفيفة المصنعة.
هل الحمص جيد لصحتي؟
بالإضافة إلى قدرتهم على دعم فقدان الوزن ، يحسن الحمص صحة الأمعاء ويساعد على الحماية من أمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.
في إحدى الدراسات ، كانت مستويات السكر في الدم أقل بشكل ملحوظ بعد 45 دقيقة من تناول المتطوعين الحمص مع الخبز الأبيض ، مقارنةً بالخبز الأبيض وحده. هذا يشير إلى أن الحمص قد يكون قادرًا على تعويض طفرات الجلوكوز الناتجة جزئيًا عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم.
في الأبحاث على الحيوانات ، وجد العلماء انخفاضًا بنسبة 65 في المائة في الآفات السابقة للتسرطن في الفئران التي احتوت وجباتها الغذائية على 10 في المائة من دقيق الحمص. وخلص آخر إلى أنه بعد ثمانية أشهر ، كانت الفئران تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون بالإضافة إلى أن الحمص يحتوي على دهون أقل من البطن ويحسن من الدهون مقارنة بالقوارض التي تتغذى على نظام غذائي عالي الدهون فقط.
هل يعطيني الحمص الغاز؟
قد تواجه المزيد من الغاز عند أول تناول للحمص ، ولكن جسمك سوف يتكيف. دراسة واحدة من جامعة ولاية أريزونا في الواقع قياس هذا باستخدام الفاصوليا. على مدار ثمانية أسابيع ، أضاف 40 متطوعًا نصف كوب من الجزر المعلبة يوميًا أو نصف كوب من الفاصوليا. خلال الأسبوع الأول ، أفاد حوالي 35 في المئة من الذين يتناولون الفول بزيادة في انتفاخ البطن. (ملاحظة: 65 بالمائة لم يفعلوا!) بحلول الأسبوع الثاني ، أبلغ 19 بالمائة فقط عن الغاز الزائد. واستمر العدد في الانخفاض أسبوعيًا - وصولًا إلى 3 في المائة بحلول الأسبوع الثامن ، وهو نفس الاستجابة التي حددها الذين يتناولون الجزر مثل مجموعة المراقبة. نظرًا لأن الحمص ينتمي إلى نفس عائلة الفول ، فيمكنك توقع تعديل GI مماثل. إذا اشتريت الحمص المعلب ، فإن شطفها جيدًا يمكن أن يساعد أيضًا في كبح الانتفاخ.
كيف يمكنك طهي الحمص؟
يعتبر شراء الحمص المعلب أمرًا مقبولًا ، ولكن إذا كنت ترغب في شرائه المجففة وطهيها بنفسك ، فهذا أمر سهل. للحصول على نقع سريع ، استخدم ثلاثة أكواب من الماء البارد لكل كوب من الحمص ، اغلي لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه من النار واتركه على النار واتركه لمدة ساعة ، ثم استنزفيه. بعد النقع ، يُمزج ثلاثة أكواب من الماء لكل كوب من الحمص ، ثم يُغلى المزيج بسرعة ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
هل الحمص جيد لك؟
يمكن أن المكونات في الحمص premade تختلف على نطاق واسع. بعضها مصنوع ببساطة من الحمص مع زيت الزيتون والطحينة والتوابل مثل الثوم والملح والفلفل وعصير الليمون. ومع ذلك ، يمكن تصنيع أنواع أخرى من الزيوت منخفضة الجودة (مثل زيت فول الصويا) والمواد الحافظة الاصطناعية.
عند التسوق للحمص ، اقرأ قائمة المكونات أولاً. يجب أن تقرأ مثل الوصفة التي يمكنك صنعها في مطبخك. واحدة من العلامات التجارية المفضلة هي الأمل. نسخته الأصلية مصنوعة من الحمص ، والماء ، والطحينة ، وزيت الزيتون البكر ، وملح البحر ، وعصير الليمون ، والتوابل ، وحامض الستريك (للحفاظ على النضارة) ، ومسحوق الثوم وكين.
الحمص النظيف هو وجبة خفيفة صحية عندما يقترن بالخضار النيئة. ويمكن استخدامه أيضًا كصلصة دسم للسلطة ، أو مثخن للحساء ، أو كبديل لمايو أو تحتل المرتبة الأولى في البطاطس المطبوخة أو الاسكواش.
ما هي الصفقة مع باستا الحمص؟
يصنع المعكرونة من الحمص مع دقيق الحمص بدلاً من السميد أو دقيق القمح. الصيغ تختلف ، ومع ذلك ، تأكد من التحقق من المكونات. بعض العلامات التجارية تعزز محتوى البروتين عن طريق إضافة بروتين البازلاء المشتق من البازلاء المنقسمة الصفراء (نوع آخر من النبض) ، والبعض الآخر يضيف دقيق الأرز الأبيض.
تتمثل الفوائد الرئيسية لباستا الحمص في أنه خالي من الغلوتين وأعلى عمومًا في البروتين والألياف والمواد الغذائية مقارنةً بنظيره التقليدي.
هل حبوب جاربانزو حمص؟
يتم استخدام مصطلحات حبوب جاربانزو والحمص بالتبادل. يُعتقد أن غاربانزو ، الكلمة الإسبانية للحمص ، تأتي في الأصل من كلمة الباسك للحمص ، "غاربانتزو" ، والتي تعني البذور الجافة.
جرب بعض من أفضل وصفات الحمص!
بالإضافة إلى كونها ميسورة التكلفة ومتاحة بسهولة ، فإن الحمص متعدد الاستخدامات أيضًا للطبخ. إذا كنت جديدًا على الحمص ، فجرّب هذه الوصفة السهلة لتحميصها. عندما تصبح أكثر خبرة ، اختبر أنواعًا مختلفة من التوابل لتغيير النكهات. يمكنك عمل نسخ لذيذة أو حلوة ، مثل قرفة أو حمص زنجبيل الكاكاو.
لتناول وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة ، امنح نخب الأفوكادو دفعة غذائية عن طريق إضافة حمص محلي الصنع. لتناول وجبة غداء مليئة بالحيوية والنشاط ، يمكنك العمل من أجل العمل معًا لإرساء سلطة الحمص هذه معًا. وإذا كنت ترغب في ذلك حارًا ، فافحص هذا الكاري الحمص الدافئ والصحي.
بالنسبة إلى الحمص المصنوع من DIY ، فهو جميل كما هو لذيذ ، واصل وصفة الحمص المبنية على البنجر. أو إذا كنت أكثر في الحمص الدخاني مع ركلة الأزيز ، جرب هذا الإصدار chipotle.
ما رأيك؟
ما هي وصفة الحمص المفضلة لديك؟ هل تعلمت شيئا جديدا عن الحمص من هذه المقالة؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات.
