يتم التعبير عن التوازن الحمضي / الأساسي من حيث الرقم الهيدروجيني. البيئة الحمضية لها درجة حموضة تقل عن 7.4 ، في حين أن البيئة الأساسية أو القلوية لها درجة حموضة تزيد عن 7.4. تحافظ الجزيئات التي تنتج الهيدروجين على درجة الحموضة الحمضية. في المقابل ، تجذب الجزيئات القلوية الهيدروجين. يعمل جسم الإنسان بشكل أفضل عندما يظل قريبًا من الحياد ، 7. تأتي مزودة بالعديد من أدوات التحكم التي تنشط كلما تحرك الرقم الهيدروجيني بطريقة أو بأخرى. ومع ذلك ، فإن الأنظمة الفردية للأعضاء في جسمك تحافظ على التوازن على الرغم من أن مكوناتها المختلفة لها قيم الأس الهيدروجيني المختلفة. الجهاز الهضمي مثال على هذا التوازن.
الهضم ، المرحلة 1
حتى تتمكن من تناول الطعام ، وطحنه ، واستخلاص العناصر الغذائية ، ثم إفراز ما تبقى منه ، يتعين على الجهاز الهضمي أن يجمع بين قيم الأس الهيدروجيني المختلفة. بشكل عام ، يحافظ جسمك على درجة الحموضة الكلية من 7 إلى 7.4. ومع ذلك ، فإن فمك - المحطة الأولى في عملية الهضم - له درجة حموضة قدرها 6.8 والتي تعكس مدخلات العصارات الهضمية من الغدد النكفية واللعابية. تسبب إفرازات درجة الحموضة في الفم في الانخفاض نحو الحمضية. يساعد هذا طعامك على بدء عملية الهضم أثناء انتقالها من فمك إلى البلعوم ومن خلال المريء. جميع الأجهزة الثلاثة ثابتة عند درجة حموضة 6.8.
الهضم ، المرحلة 2
أثناء مضغك ، يصبح الطعام بلعة. يتم دفع البلعة من خلال تقلصات العضلات الخاصة ببلعك. عندما يدخل الطعام معدتك ، فإنه يواجه درجة الحموضة الحمضية البالغة 1.3. بسبب جزء كبير من إفراز حمض الهيدروكلوريك ، فإن التغير في درجة الحموضة يتيح تفكيك الطعام. تحرق المعدة الطعام إلى قرع وتقتل الجراثيم غير المرغوب فيها استعدادًا للأمعاء الدقيقة. في القسم الأول من الأمعاء الدقيقة ، يدخل الكيم في الاثني عشر ، الذي يحتوي على درجة الحموضة من 6 إلى 6.5. يبدأ مستوى الحموضة في الهبوط مع ارتفاع قيمة الرقم الهيدروجيني.
الهضم ، المرحلة 3
ينتقل الكيم إلى الأمعاء الدقيقة التي تصبح أكثر قلوية قليلاً عند درجة الحموضة من 7 إلى 8. لا تحتاج الأمعاء إلى تضاريس حمضية عالية كما تفعل المعدة ، لأنها لا تحتاج إليها. وتتمثل مهمتها في امتصاص الفيتامينات والمعادن. بمجرد أن تمتص الأمعاء الدقيقة العناصر الغذائية المهمة ، ينتقل الكيمه عن طريق التمعج والتقلصات العضلية إلى الأمعاء الغليظة. عند دخول الأمعاء الغليظة ، هناك تغيير في الرقم الهيدروجيني إلى 5.5 إلى 7. قليل جداً من الامتصاص يحدث هناك. تستعد الأمعاء لإخلاء المخلفات المتبقية من الجسم.
لماذا يختلف الرقم الهيدروجيني
من أجل القيام بوظائفها الفردية ، يحافظ كل قسم من الجهاز الهضمي على درجة الحموضة التي تناسب احتياجات البيئة. الجزء الأول من النظام يعد الطعام لعملية الهضم. هذا الجزء المحيط الحامض الضعيف يبدأ العملية. يجب أن توفر المنطقة الثانية ، المعدة ، كمية كافية من الحمض لتقسيم الطعام إلى عناصره الغذائية. ومع ذلك ، عندما يستمر الطعام في الأمعاء ، لم يعد بحاجة إلى حمض. كلا الأمعاء تقرب الأمر من الرقم الهيدروجيني للجسم.
