الفوائد الصحية للأكل المأكولات البحرية معروفة ، ولكن المخاطر الصحية كذلك. في تناقض صارخ مع البروتين الهزيل الصحي ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك هو خطر التلوث بالمعادن والمواد الكيميائية والميكروبات الضارة وغيرها من المواد مثل المبيدات الحشرية. وقال ميرا كالتون مؤلف كتاب "الغذاء الغني ضعيف الغذاء" "كثير من العلماء يزنون إيجابيات وسلبيات ، ويبدو أن الفوائد تفوق المخاطر" ، خاصة إذا اخترت أكثر الأسماك غنية بالأوميجا 3. أقل احتمال التعرض السام ". ربط البحث بين استهلاك المأكولات البحرية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك ، فإن النساء اللائي يستهلكن الأطعمة الغنية بالأوميجا 3 أثناء فترة الحمل يقضين وقتًا أطول للحمل ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن تطور المخ والبصرية أفضل عند الأطفال. تابع القراءة لتتعرف على أكثر تسعة خيارات المأكولات البحرية أمانًا وفوائدها الصحية.
الفوائد الصحية للأكل المأكولات البحرية معروفة ، ولكن المخاطر الصحية كذلك. في تناقض صارخ مع البروتين الهزيل الصحي ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك هو خطر التلوث بالمعادن والمواد الكيميائية والميكروبات الضارة وغيرها من المواد مثل المبيدات الحشرية. وقال ميرا كالتون مؤلف كتاب "الغذاء الغني ضعيف الغذاء" "كثير من العلماء يزنون إيجابيات وسلبيات ، ويبدو أن الفوائد تفوق المخاطر" ، خاصة إذا اخترت أكثر الأسماك غنية بالأوميجا 3. أقل احتمال التعرض السام ". ربط البحث بين استهلاك المأكولات البحرية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك ، فإن النساء اللائي يستهلكن الأطعمة الغنية بالأوميجا 3 أثناء فترة الحمل يقضين وقتًا أطول للحمل ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن تطور المخ والبصرية أفضل عند الأطفال. تابع القراءة لتتعرف على أكثر تسعة خيارات المأكولات البحرية أمانًا وفوائدها الصحية.
1. بلح البحر
بلح البحر الذي تم تربيته في المزرعة ليس فقط بصحة جيدة ، بل هو أيضًا صديق للبيئة. بلح البحر مغذيات مرشح وتشتري طعامها عن طريق تصفية مياه المحيط. نتيجة لذلك ، يمكن لعمليات زراعة بلح البحر أن تنظف بالفعل المياه التي توجد فيها. ولأنها معلقة في الماء وليس في قاع المحيط ، فهي أكثر أمانًا من الناحية البيئية. علاوة على ذلك ، فهي منخفضة في الزئبق ، وبما أن الأمراض بين المحاريات نادرة ، فإن المضادات الحيوية والمواد الكيميائية ليست ضرورية.
بلح البحر الذي تم تربيته في المزرعة ليس فقط بصحة جيدة ، بل هو أيضًا صديق للبيئة. بلح البحر مغذيات مرشح وتشتري طعامها عن طريق تصفية مياه المحيط. نتيجة لذلك ، يمكن لعمليات زراعة بلح البحر أن تنظف بالفعل المياه التي توجد فيها. ولأنها معلقة في الماء وليس في قاع المحيط ، فهي أكثر أمانًا من الناحية البيئية. علاوة على ذلك ، فهي منخفضة في الزئبق ، وبما أن الأمراض بين المحاريات نادرة ، فإن المضادات الحيوية والمواد الكيميائية ليست ضرورية.
2. المحيط الهادئ السردين
السردين المعلب خيار صحي للأسماك ، وجميع أنواع الزئبق منخفضة. قد تكون صغيرة ، لكن السردين توفر كمية كبيرة من أوميغا 3 وتحميلها من الكالسيوم: يمكن أن يوفر 3.75 أونصة حوالي 30 في المائة من احتياجات الكالسيوم اليومية. السردين هي أيضا مصدر كبير للحديد والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يمكن أن تؤكل مباشرة من العلبة - ابحث عن المعلبات المعلبة في زيت الزيتون - أو مقترنة بالخبز المحمص.
السردين المعلب خيار صحي للأسماك ، وجميع أنواع الزئبق منخفضة. قد تكون صغيرة ، لكن السردين توفر كمية كبيرة من أوميغا 3 وتحميلها من الكالسيوم: يمكن أن يوفر 3.75 أونصة حوالي 30 في المائة من احتياجات الكالسيوم اليومية. السردين هي أيضا مصدر كبير للحديد والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يمكن أن تؤكل مباشرة من العلبة - ابحث عن المعلبات المعلبة في زيت الزيتون - أو مقترنة بالخبز المحمص.
3. الولايات المتحدة استزرع السلور
يقول المؤلف ميرا كالتون إن سمك السلور يمكن أن يجعل خيارًا صحيًا وآمنًا. يمكن لأربعة أوقية توفير ما يصل إلى يوم واحد من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهذه الأسماك المخفوقة تنفجر مع فوائد أخرى. تحتوي الحصة التي تبلغ قيمتها أربعة أونصات على حوالي 75 بالمائة من الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين (د) وأكثر من 100 بالمائة من احتياجاتك من B12. بالإضافة إلى ذلك ، سمك السلور منخفض في الزئبق. توصي Monterey Bay Aquarium Seafood Watch بالبحث عن بلد المنشأ عند شراء سمك السلور للتأكد من أنه لا يتم استيراده مثل Pangasius و swai و basa fish ، والتي تُسمى أيضًا "سمك السلور".
يقول المؤلف ميرا كالتون إن سمك السلور يمكن أن يجعل خيارًا صحيًا وآمنًا. يمكن لأربعة أوقية توفير ما يصل إلى يوم واحد من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهذه الأسماك المخفوقة تنفجر مع فوائد أخرى. تحتوي الحصة التي تبلغ قيمتها أربعة أونصات على حوالي 75 بالمائة من الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين (د) وأكثر من 100 بالمائة من احتياجاتك من B12. بالإضافة إلى ذلك ، سمك السلور منخفض في الزئبق. توصي Monterey Bay Aquarium Seafood Watch بالبحث عن بلد المنشأ عند شراء سمك السلور للتأكد من أنه لا يتم استيراده مثل Pangasius و swai و basa fish ، والتي تُسمى أيضًا "سمك السلور".
4. المزروعة برانزينو
يعتبر "برانزينو" ، أحد أضخم الأسماك البحرية في منطقة شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ، أحد خيارات بروتين المأكولات البحرية الأسرع نموًا في صناعة المطاعم ، وفقًا لـ "Nation's Restaurant News". هذه أخبار جيدة للمستهلكين. يوصي خبير صناعة المأكولات البحرية لويس روزو بهذه الأسماك المعتدلة ذات السمك الدقيق كخيار آمن وصحي للمأكولات البحرية. برانزينو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين والسيلينيوم المضاد للأكسدة.
الائتمان: بوريس Ryzhkov / Hemera / غيتي صوريعتبر "برانزينو" ، أحد أضخم الأسماك البحرية في منطقة شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ، أحد خيارات بروتين المأكولات البحرية الأسرع نموًا في صناعة المطاعم ، وفقًا لـ "Nation's Restaurant News". هذه أخبار جيدة للمستهلكين. يوصي خبير صناعة المأكولات البحرية لويس روزو بهذه الأسماك المعتدلة ذات السمك الدقيق كخيار آمن وصحي للمأكولات البحرية. برانزينو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين والسيلينيوم المضاد للأكسدة.
5. البرية ألاسكا السلمون
يقول مؤلف كتاب "Rich Food، Poor Food" Mira Calton "أحد الخيارات الممتازة للسلامة والفوائد الصحية والاستدامة". هناك اختلافات غذائية عند مقارنة السلمون البري بالسلمون المستزرع. تناول ستة أوقية من سمك السلمون البري يحتوي على 113 سعرة حرارية أقل والدهون المشبعة مقارنة مع سمك السلمون المستزرع. وعلى الرغم من أنه يحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأقل ، إلا أنه لا يزال يعتبر مصدرًا جيدًا ويمكن استخدامه مع مخاطر أقل من الملوثات مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) الذي يتراوح ارتفاعه بين 5 إلى 10 مرات في الأسماك المستزرعة. تُعتبر مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور مسببة للسرطان وقد تبين أنها لها تأثيرات سامة على الجهاز المناعي والتناسلي والعصبي في الحيوانات. يوصي Calton بأنواع برية مثل sockeye و coho ، والتي توفر أكثر من ثلاثة أضعاف الجرعة اليومية الموصى بها من أوميغا 3 وهي مصادر ممتازة للسيلينيوم ومضادات الأكسدة والمعادن.
الائتمان: VankaD / iStock / Getty Imagesيقول مؤلف كتاب "Rich Food، Poor Food" Mira Calton "أحد الخيارات الممتازة للسلامة والفوائد الصحية والاستدامة". هناك اختلافات غذائية عند مقارنة السلمون البري بالسلمون المستزرع. تناول ستة أوقية من سمك السلمون البري يحتوي على 113 سعرة حرارية أقل والدهون المشبعة مقارنة مع سمك السلمون المستزرع. وعلى الرغم من أنه يحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأقل ، إلا أنه لا يزال يعتبر مصدرًا جيدًا ويمكن استخدامه مع مخاطر أقل من الملوثات مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) الذي يتراوح ارتفاعه بين 5 إلى 10 مرات في الأسماك المستزرعة. تُعتبر مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور مسببة للسرطان وقد تبين أنها لها تأثيرات سامة على الجهاز المناعي والتناسلي والعصبي في الحيوانات. يوصي Calton بأنواع برية مثل sockeye و coho ، والتي توفر أكثر من ثلاثة أضعاف الجرعة اليومية الموصى بها من أوميغا 3 وهي مصادر ممتازة للسيلينيوم ومضادات الأكسدة والمعادن.
6. تروت قوس قزح تروت
سمك السلمون المرقط الملون هو سمكة أخرى تعد مصدرًا رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية. توفر وجبة واحدة بأربع أوقية أكثر من 100 في المائة من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 12 وأكثر من البوتاسيوم مقارنة بما يوجد في موزة كبيرة ، وكذلك ما يقرب من نصف الكمية الموصى بها يوميًا من النياسين ، وهي مادة مغذية دقيقة رئيسية لعملية التمثيل الغذائي. الغالبية العظمى من سمك السلمون المرقط في السوق مزروعة في المزارع ، وغالبًا ما تسمى أيضًا "التراوت الذهبي". تزرع تراوت قوس قزح في الولايات المتحدة المزروعة بطريقة مسؤولة بيئيًا وهي منخفضة في الزئبق.
الائتمان: matthewennisphotography / iStock / Getty Imagesسمك السلمون المرقط الملون هو سمكة أخرى تعد مصدرًا رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية. توفر وجبة واحدة بأربع أوقية أكثر من 100 في المائة من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 12 وأكثر من البوتاسيوم مقارنة بما يوجد في موزة كبيرة ، وكذلك ما يقرب من نصف الكمية الموصى بها يوميًا من النياسين ، وهي مادة مغذية دقيقة رئيسية لعملية التمثيل الغذائي. الغالبية العظمى من سمك السلمون المرقط في السوق مزروعة في المزارع ، وغالبًا ما تسمى أيضًا "التراوت الذهبي". تزرع تراوت قوس قزح في الولايات المتحدة المزروعة بطريقة مسؤولة بيئيًا وهي منخفضة في الزئبق.
7. Gilthead البحر بريم
السمكة المستزرعة الأخرى التي يوصي بها خبير صناعة المأكولات البحرية لويس روزو هي سمكة البحر. مثل branzino ، فهو موطن لشرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. صنفت شركة Gilthead sea bream التي يتم استزراعها في كندا في أنظمة إعادة تدوير مغلقة بنسبة 100 في المائة "كأفضل خيار" من قِبل Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. تصنيف "أفضل خيار" يعني أن الأسماك ليست منخفضة في الزئبق فحسب ، بل إنها وفيرة وتتمتع بإدارة جيدة ويتم صيدها أو تربيتها بطرق مسؤولة بيئيًا.
الائتمان: CCat82 / iStock / Getty Imagesالسمكة المستزرعة الأخرى التي يوصي بها خبير صناعة المأكولات البحرية لويس روزو هي سمكة البحر. مثل branzino ، فهو موطن لشرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. صنفت شركة Gilthead sea bream التي يتم استزراعها في كندا في أنظمة إعادة تدوير مغلقة بنسبة 100 في المائة "كأفضل خيار" من قِبل Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. تصنيف "أفضل خيار" يعني أن الأسماك ليست منخفضة في الزئبق فحسب ، بل إنها وفيرة وتتمتع بإدارة جيدة ويتم صيدها أو تربيتها بطرق مسؤولة بيئيًا.
8. المحار
تشتهر المحار بكونها مصدرًا جيدًا للزنك الذي يعزز الرغبة الجنسية ، ولكنها غنية أيضًا بأوميجا 3 ، حيث توفر 1،550 ملليغرام من EPA و DHA في خدمة تبلغ قيمتها 4 أونصات. كما أنها مصدر كبير للحديد. المحار الذي تم تربيته في جميع أنحاء العالم أو المحار البري من خليج المكسيك هي ساعة المأكولات البحرية في مونتيري باي "أفضل خيار". تتوفر المحار المستزرع على مدار السنة وتلك الموجودة في السوق. من المهم أن نلاحظ أن المحار الخام يحمل مخاطر أكبر للأمراض المنقولة بالغذاء.
الائتمان: جورج دويل / ستوكبايت / غيتي إيماجزتشتهر المحار بكونها مصدرًا جيدًا للزنك الذي يعزز الرغبة الجنسية ، ولكنها غنية أيضًا بأوميجا 3 ، حيث توفر 1،550 ملليغرام من EPA و DHA في خدمة تبلغ قيمتها 4 أونصات. كما أنها مصدر كبير للحديد. المحار الذي تم تربيته في جميع أنحاء العالم أو المحار البري من خليج المكسيك هي ساعة المأكولات البحرية في مونتيري باي "أفضل خيار". تتوفر المحار المستزرع على مدار السنة وتلك الموجودة في السوق. من المهم أن نلاحظ أن المحار الخام يحمل مخاطر أكبر للأمراض المنقولة بالغذاء.
9. استزراع القطب الشمالي تشار
في حين أن Arctic char يتم صيده تجاريًا ، إلا أن معظم منتجات Arctic char التي تباع في الولايات المتحدة يتم استزراعها. هذه الأسماك منخفضة في الزئبق ، ويتم استزراعها بطريقة مسؤولة بيئيًا ، وباعتبارها عضوًا في عائلة السلمون ، فهي غنية أيضًا بأوميجا 3. حازت شركة Farmed Arctic تشارلز من الولايات المتحدة وكندا والنرويج وأيسلندا على تصنيف "أفضل خيار" للمأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium.
الائتمان: eugena-klykova / iStock / Getty Imagesفي حين أن Arctic char يتم صيده تجاريًا ، إلا أن معظم منتجات Arctic char التي تباع في الولايات المتحدة يتم استزراعها. هذه الأسماك منخفضة في الزئبق ، ويتم استزراعها بطريقة مسؤولة بيئيًا ، وباعتبارها عضوًا في عائلة السلمون ، فهي غنية أيضًا بأوميجا 3. حازت شركة Farmed Arctic تشارلز من الولايات المتحدة وكندا والنرويج وأيسلندا على تصنيف "أفضل خيار" للمأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium.
ما رأيك؟
هل تأكل السمك؟ لما و لما لا؟ ما هي أنواع المأكولات البحرية المفضلة لديك؟ هل تستمتع بأي من خيارات المأكولات البحرية الآمنة في هذه القائمة؟ كيف تعدهم؟ هل خفضت تناولك للمأكولات البحرية بسبب الملوثات وغيرها من المخاوف؟ ترك تعليق أدناه واسمحوا لنا أن نعرف أفكارك.
الائتمان: جو لي / iStock / غيتي صورهل تأكل السمك؟ لما و لما لا؟ ما هي أنواع المأكولات البحرية المفضلة لديك؟ هل تستمتع بأي من خيارات المأكولات البحرية الآمنة في هذه القائمة؟ كيف تعدهم؟ هل خفضت تناولك للمأكولات البحرية بسبب الملوثات وغيرها من المخاوف؟ ترك تعليق أدناه واسمحوا لنا أن نعرف أفكارك.
