نظام الأرز البني لمدة سبعة أيام ، أو تطهير الأرز البني ، مبني على مبادئ النظام الغذائي الكلي ، والذي كان شائعًا في السبعينيات. على الرغم من أن الأرز البني يوفر أساس النظام الغذائي ، إلا أنه ليس المكون الوحيد. يمكنك أيضًا تناول الخضروات والفواكه وبعض الدهون الصحية ، مثل زيت الزيتون.
يهدف النظام الغذائي إلى مساعدتك على التخلص من الأطعمة المصنعة وغيرها من الضغوطات ، مثل السموم البيئية ، بحيث يمكن لجسمك الوصول إلى التوازن بشكل طبيعي. بالطبع ، يجب أن تتحدث دائمًا مع طبيبك أو أخصائي تغذية مؤهل على دراية بتاريخك الطبي قبل البدء في نظام غذائي جديد ، وخاصة نظام صارم.
أساسيات حمية الأرز البني
على الرغم من أن الاسم يجعل الأمر يبدو كما لو أنه يمكنك تناول الأرز البني فقط ، إلا أن هذا النظام الغذائي للأرز الذي يستمر سبعة أيام يشتمل على أطعمة أخرى كاملة. بالإضافة إلى الأرز البني ، يمكنك أن تأكل:
- خضروات كاملة
- ثمار كاملة
- زيت الزيتون
- زيت بذور الكتان
- فاصوليا
- دجاج
- السمك البري
- خضروات البحر (عشب البحر والأعشاب البحرية ونوري)
- المكسرات والبذور
- الأعشاب والتوابل (بما في ذلك ملح البحر السلتي)
لا يوجد الكثير من الأبحاث الحديثة حول نظام غذائي للأرز البني ، ولكن هناك مقال نُشر في الجريدة الدائمة في خريف عام 2002 يشير إلى أن الجزء الأكبر من نظامك الغذائي (أو 40 إلى 60 في المائة) يجب أن يكون الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ، بينما توفر الخضروات 20 إلى 30 في المئة. توفر الفاصوليا 10 في المائة أخرى ، والباقي يجب أن يأتي من خضروات البحر والفواكه من حين لآخر. بالإضافة إلى الانتباه إلى أنواع الأطعمة التي تتناولها ، يجب عليك أيضًا إعطاء الأولوية للجودة. يجب أن تكون جميع الأطعمة عضوية ، كلما كان ذلك ممكنًا.
يزعم أنصار النظام الغذائي أن العديد من الأمراض المزمنة ، مثل السرطان ، تتطور نتيجة تناول الكثير من الأطعمة المصنعة وغير الصحية وعدم كفاية الأطعمة الكاملة. بدلاً من ذلك ، يقولون إن تناول نظام غذائي نباتي في الغالب يتكون من الأطعمة غير المجهزة فقط ، يمكن أن تساعد الأطعمة الكاملة في تقليل خطر الإصابة بالأمراض وزيادة مزاجك. على الرغم من أن نظام الحمية الكبيرة قد تم تصميمه ليكون حلاً طويل الأجل ، إلا أن حمية الأرز البني التي تستمر سبعة أيام تعد بمثابة تنظيف للأشخاص الذين يبحثون عن إعادة التعيين.
لماذا براون رايس؟
يعتبر الأرز غذاء أساسيا لنحو 70 في المائة من سكان العالم ، وفقا لدراسة نشرت في مجلة Advances in Food Technology وعلوم التغذية في يوليو 2016. على عكس الأرز الأبيض ، الذي يتم تصنيعه بدرجة عالية ، يعتبر الأرز البني حبة كاملة. ويشمل الأجزاء الخارجية من النخالة والجراثيم ، والتي توفر كلاً من النشا والألياف.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يكون للأرز البني تأثير أقل دراماتيكية على كل من مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنة بالأرز الأبيض. يرتبط أيضًا بفقدان الوزن وخفض نسبة الدهون في الجسم ، يلاحظ في أغسطس 2013 من المجلة البريطانية للتغذية .
يدعي أنصار حمية الأرز البني أيضًا أن الأرز البني هيبوالرجينيك - يسمح بالتسامح دون آثار أو أعراض ضارة - وأنه يحتوي على مواد معينة يمكن أن تعزز إزالة السموم ولها نشاط مضاد للأكسدة.
واحدة من هذه المواد هي غاما أورزانول ، والتي توجد في نخالة الأرز ، وفقا لعدد نوفمبر 2018 من المغذيات. الآخر هو الألياف ، التي ترتبط بالسموم ، وفقًا لتقرير نُشر في مجلة Advances in Nutrition في نوفمبر 2016 ، ويساعدك على التخلص منها من جسمك. تساعد الألياف أيضًا على نقل النفايات من خلال الجهاز الهضمي - وهو جانب مهم آخر لإزالة السموم بشكل فعال.
ماذا يقول العلم؟
أحد الشواغل الرئيسية لأي خطة نظام غذائي هو ما إذا كان يحتوي على مجموعة متنوعة كافية لتزويدك بجميع العناصر الغذائية التي تحتاجها للبقاء بصحة جيدة. على الرغم من أن هذا ليس مصدر قلق كبير لتطهير الأرز البني الذي تواصله لمدة سبعة أيام فقط ، إلا أنه لا يزال أمرًا تود التفكير فيه.
في تقرير " التقدم في تكنولوجيا الأغذية وعلوم التغذية" لعام 2016 ، أفاد الباحثون أن الوجبات التي يتم إعدادها وفقًا لمبادئ الماكروبيوتك لا توفر فقط السعرات الحرارية والبروتين والدهون الكافية ، بل كميات كافية من معظم الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على صحتك ، مع باستثناء عدد قليل.
وبحث هؤلاء الباحثون أيضًا في بعض المركبات ، مثل غاما أوريزانول وتوكوترينول ، الموجودة في نخالة الأرز البني ، ووجدوا أن بإمكانهم تحسين صحة القلب عن طريق خفض الكولسترول السيئ في وقت واحد وزيادة الكوليسترول الجيد. وارتبطت هذه المركبات أيضا إلى انخفاض خطر الاصابة بالسرطان.
بحثت دراسة أخرى ، نُشرت في PLOS One في يونيو 2016 ، تأثير حمية الأرز البني على مرضى السكر. وقارنوا بين حمية الأرز البني والنظام الغذائي التقليدي لمرضى السكري ووجدوا أن مرضى السكري الذين اتبعوا حمية الأرز البني يتمتعون بتحكم أفضل في نسبة السكر في الدم ومستويات الهيموغلوبين a1c مقارنة بمرضى السكر في النظام الغذائي التقليدي.
ومع ذلك ، من المهم الإشارة إلى أن المشاركين في هذه الدراسة كانوا يتناولون النظام الغذائي لمدة 12 أسبوعًا وأن التأثيرات لم يتم قياسها حتى الأسبوع الرابع. من غير المحتمل أن ترى التأثيرات نفسها بعد اتباع النظام الغذائي لمدة سبعة أيام فقط.
الأرز البني وإزالة السموم
ولكن ماذا عن إزالة السموم - واحدة من المطالبات الرئيسية لتنظيف الأرز البني؟ وفقًا لتقرير 2016 في مجلة Advances in Food Technology وعلوم التغذية ، يحتوي الأرز البني أيضًا على مركب يسمى إينوسيتول ، والذي يبدو أنه يزيد من قدرة الجسم على التخلص من السموم. لاحظ الباحثون من التقرير أن الإينوسيتول له تأثير قوي في إزالة المخلب. من أجل الكلمات ، يرتبط بالمعادن الثقيلة السامة ، مثل الرصاص والزئبق والزرنيخ ويساعد على إزالتها من جسمك.
تشمل المزايا الأخرى الملحوظة للإينوسيتول:
- مستويات السكر في الدم متوازنة
- علامات متلازمة التمثيل الغذائي المحسنة (انخفاض الكوليسترول في الدم ، انخفاض ضغط الدم وزيادة السكر في الدم)
- الوقاية من السرطان
- انخفاض شدة نوبات الهلع والسلوك القهري
- انخفاض الالتهاب
- تحسين الكبد الدهني
كلمة تحذير
على الرغم من أن نظام حليب الأرز البني متوازن تقريبًا من الناحية التغذوية ، إلا أنه يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الرئيسية ، مثل فيتامين (د) وفيتامين (ب 12) والكالسيوم ، وفقًا لتقرير نُشر في مجلة " التغذية والسرطان" في يوليو 2015. إذا كنت تتبع النظام الغذائي فقط سبعة أيام ، من غير المحتمل أن تصاب بنقص في المغذيات ، ولكن إذا قررت التمسك به لفترة أطول ، فسيتعين عليك تكميل هذه العناصر الغذائية المحددة لتلبية احتياجاتك.
شيء آخر مهم هو أن نلاحظ أن الأرز هو مصدر غذائي مهم للزرنيخ ، وهو معدن ثقيل يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري والقضايا التنفسية ، مثل الربو.
وفقًا لتقرير نُشر في مجلة Science of the Total Environment في مايو 2017 ، فإن تناول الكثير من الأرز يمكن أن يعرضك لمستويات عالية من الزرنيخ تزيد من خطر هذه الآثار الضارة بالصحة. يمكن أن يكون استهلاك الأرز الزائد مشكلة خاصة أثناء الحمل ، لأن الزرنيخ يمكن أن يؤثر على صحة الطفل النامي.
