موطن جنوب شرق الولايات المتحدة ، ليس عنب المسكدين (vitis rotundifolia) هو العنب الأخضر والأحمر الذي تراه عادة على أرفف متاجر البقالة. بسبب جلودهم وبذورهم الكثيفة ، فهم ليسوا العنب المفضل لدى الجميع. لكن الجلود السميكة هي جزء مما يجعل هذه العنب صحية للغاية. مثل كل أنواع العنب ، يوجد جزء كبير من التغذية في الجلد - كلما كان ذلك أفضل. من الكثير من الفيتامينات والمعادن ، إلى مضادات الأكسدة التي تكافح الأمراض ، تستحق عنب المسكدين إضافة إلى قائمة الفواكه التي يجب تجربتها.
تكوين المغذيات الكبيرة من العنب المسكدين
تختلف العناصر الغذائية في عنب المسكدين على نطاق واسع ، اعتمادًا على النوع والمكان الذي تزرع فيه. توفر قاعدة بيانات المواد الغذائية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية فكرة عامة عن العناصر الغذائية والمبالغ التي يمكنك توقعها في فواكه المسكدين المتوسطة.
حصة واحدة من العنب حوالي 1/2 كوب ، أو 16 عنبًا ، وفقًا لما تقوله Fruits & Veggies More Matters. هذه الكمية من المسكدين لديها:
- 55 سعرة حرارية
- 0.78 غرام من البروتين
- 0.45 غرام من الدهون
- 13.37 غرام من الكربوهيدرات
- 3.37 غرام من الألياف
- كما أنها حوالي 84 في المئة المياه.
إن البروتين والدهون التي توفرها المسكادن لا يكاد يذكر ، ولكن محتوى الكربوهيدرات - وخاصة محتوى الألياف - له قيمة. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمك والدماغ ، وتحتاج إلى كميات كافية كل يوم لتتمكن من التنفس ، والهضم ، والعمل ، والأكل ، وممارسة الرياضة ، والنوم. تبلغ العلاوة الغذائية الموصى بها للكربوهيدرات حوالي 130 غرام يوميًا للبالغين ، و 175 جم يوميًا للنساء الحوامل و 210 غرام للنساء المرضعات. توفر حصة واحدة من عنب المسكدين 6.3 إلى 10. 2 في المئة من احتياجات الكربوهيدرات اليومية للبالغين.
فوائد الألياف
ما يقرب من 30 في المئة من الكربوهيدرات في muscadines تأتي من الألياف الغذائية. الألياف هي جزء من النباتات التي لا يستطيع الجسم هضمها. إنها تضيف كميات كبيرة إلى الأطعمة ، مما يجعلك تشعر بالشبع بعد تناولها ؛ انها تلعب دورا رئيسيا في الشبع بعد الأكل ، وإدارة الوزن.
تضيف الألياف أيضًا السائبة إلى البراز وتحسن حركة النفايات من خلال الجهاز الهضمي. اتباع نظام غذائي يحتوي على الألياف الكافية يحسن صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يكون مفيدًا في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي وأمراض الرتج والتشققات الشرجية ، بل إنه قد يلعب دورًا في الوقاية من سرطان القولون ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 في المجلة الأمريكية التغذية السريرية.
إن تناول الكثير من الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه ، مثل عنب المسكدين ، هو أفضل طريقة لتلبية احتياجاتك اليومية من الألياف. إن RDA للألياف 25 جم يوميًا للنساء و 38 جم يوميًا للرجال. تشكل حصة واحدة من عنب المسكدين 10 إلى 15 في المائة من متطلبات الألياف اليومية.
الفيتامينات والمعادن في المسكدين
يلمع عنب Muscadine في محتواه من الألياف ، ومحتواه من الفيتامينات والمعادن مثير للإعجاب بنفس القدر. تحتوي الحصة الواحدة على كميات صغيرة من الفيتامينات A و C وكمية أكبر من فيتامين ب ريبوفلافين. من بين ما يتراوح بين 700 و 900 ميكروغرام من البالغين الذين يحتاجون إلى فيتامين (أ) يوميًا ، يساهم 16 عنب مسكدين بنسبة 7 إلى 9٪. توفر حصة واحدة من 7 إلى 8 في المائة من احتياجات فيتامين C اليومية للبالغين ، ويحتاج أكثر من 100 في المائة من البالغين إلى الريبوفلافين كل يوم. يدعم فيتامين C صحة الجهاز المناعي ويلعب دورًا في التئام الجروح ؛ فيتامين (أ) مهم لصحة البصر والتكاثر. والريبوفلافين يساعد على إنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي.
تساهم المسكاديين أيضًا في نظامك الغذائي ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. توفر حصة واحدة حوالي 3 في المئة من احتياجات البالغين اليومية من الكالسيوم ، مما يعزز قوة العظام والأسنان ؛ المغنيسيوم ، لتخليق البروتين. والفوسفور لتمعدن العظام وإنتاج الطاقة. توفر حصة واحدة أيضًا حوالي 5 بالمائة من RDA للبوتاسيوم ، وهو معدن ضروري لتحقيق توازن الصوديوم ووظيفة الأعصاب.
مضادات الأكسدة قوة المسكدين
تشتهر جميع أنواع العنب بأنها مصدر غني بمضادات الأكسدة - المواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي ، وتمنع تلف الخلايا ، وتحارب الجذور الحرة التي تسبب السرطان والأمراض الأخرى. Muscadines هي مصدر غني بشكل خاص من الفينولات ، وفقا لتقرير عام 2012 في مجلة علوم الأغذية. الجلود هي غنية بشكل خاص في ريسفيراترول مركب البوليفينول ، الذي درس لفوائده المضادة للأكسدة في العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب.
مجموعة أخرى من البوليفينول تسمى الفلافونويد لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان وتلعب دورًا في وظيفة الإنزيم الخلوي. وفقًا لمراجعة عام 2016 في مجلة علوم التغذية ، فقد تلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في مقاومة المضادات الحيوية والوقاية من الأمراض التنكسية العصبية.
