لا تتوقع أن تظهر البيتزا المخبوزة في المنزل تمامًا مثل بيتزا البيتزا. ما لم يكن لديك موقد يعمل بحرق الأخشاب ، فإن فرصك في الفرن لا تسخن بدرجة كافية. ومع ذلك ، يمكنك توقع قشرة كريمة ومقرمشة في المنزل. ربما تم إعداد أو طهي عجينة البيتزا غير الناضجة بطريقة غير صحيحة. حاول رفع درجة حرارة الفرن كاستراتيجية أولية.
وصفة
عند صنع عجينة البيتزا ، يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة ، ولكن لا لزجة أبدًا. إذا تمسك العجين بيديك أو الدبوس المتداول ، أضف المزيد من الدقيق. عادة ما يكون العجين الذي لا يحتوي على دقيق كافٍ ناعمًا جدًا وقد لا يكون لونه جيدًا.
تجهيز
عجينة البيتزا ، مثل كل عجائن الخميرة ، تستفيد من زيادة الوقت. بعد خلط العجينة وعجنها ، ضعها على سطح مطحون واتركها ترتفع حتى تتضاعف تقريباً. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فقد يكون العجين مسطحًا وصلبًا وقد لا يكون لونه جيدًا.
خبز
إن ما تطبخه على البيتزا يمكن أن يكون له تأثير على مدى كونه لونًا بنيًا. يستخدم محبو البيتزا الحقيقيون حجر البيتزا ، وهو حجر من الأواني الخزفية ينقل الحرارة بالتساوي إلى قشرة هش بنية اللون. خلاف ذلك ، حاول طهي البيتزا مباشرة على الحامل أو شراء صينية بيتزا معدنية مع ثقوب حتى تصبح القشرة جيدة. عجينة البيتزا ليست بنية جيدة أو تظل فطيرة في المنتصف عند خبزها على صفائح الخبز الثقيلة.
درجة حرارة الفرن
البيتزا الخبز هو خروج حقيقي من الخبز الخبز وملفات تعريف الارتباط. قد لا تكون البيتزا محضرة لأن درجة حرارة الفرن ليست مرتفعة بدرجة كافية. تسخين الفرن الخاص بك إلى 500 درجة فهرنهايت لطهي الطعام بسرعة وبراون. عجينة البيتزا تحتاج إلى أن تكون مطاطية قليلاً لدعم سدادة من الطبقة. اطبخها في درجة حرارة معتدلة وتبقى ناعمة - وقد لا تكون بنية اللون بشكل كاف.
