تستدعي معايير الولايات المتحدة للملصقات الغذائية استخدام "السعرات الحرارية". هذا هو في الواقع المصطلح العامي للكيلالوري أو السعرات الحرارية للكيلوغرام. يشير مصطلح السعرات الحرارية إلى قياس الطاقة الذي يأتي من المصطلح الفرنسي "calor" ، أي الحرارة. تستخدم دول الاتحاد الأوروبي كيلوجول في ملصقاتها ، والجول هي القياس القياسي للطاقة. ومع ذلك ، فإن استخدام السعرات الحرارية على الجول في ملصقات الطعام الأمريكية هو مجرد تفضيل - فكر في الأمر على أنه مكافئ الطاقة لاستخدام "الأميال" بدلاً من "كيلومترات".
السعرات الحرارية
سعر حراري قياس الطاقة في الأطعمة. الكيلو سعر هو مقدار الطاقة التي يتطلبها رفع درجة حرارة 1 كيلوغرام من الماء بمقدار 1 درجة مئوية. يساوي سعر الكيلوكوري 1000 سعرة "صغيرة" ، وهي الطاقة التي يتطلبها رفع درجة الحرارة في غرام واحد من الماء 1 درجة مئوية. في الملصقات الغذائية الأمريكية ، يعني مصطلح "السعرات الحرارية" في الواقع سعر حراري ، على الرغم من أن السعرات الحرارية هي القياس الأصغر تقنيًا.
كيلوجول
تستخدم معظم الدول خارج الولايات المتحدة كيلوجول في ملصقات الطعام. سعر حراري يساوي 4.184 كيلوجول. تسرد قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية القيم لكليهما.
كلاهما مطلوب في بعض التسميات
يجب على الدول التي تنتمي إلى الاتحاد الأوروبي إدراج كل من كيلوجول وسعرات حرارية. تجعل القواعد في الولايات المتحدة قائمة كيلوجولس اختيارية. عادة ما يتم سرد محتوى الطاقة في الغذاء على الملصقات لحجم التقديم و 100 غرام.
نظام أتواتر
يتم استخدام نظام Atwater بشكل عام من قبل صناعة المواد الغذائية للتسميات الأمريكية. هذا هو المعيار لحساب قيمة الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. يتم التعبير عن هذه السعرات الحرارية بأنها "السعرات الحرارية". يقوم النظام بتخصيص 4 سعرات حرارية لكل جرام للكربوهيدرات ، و 9 سعرات حرارية لكل جرام للدهون و 4 سعرات حرارية لكل جرام للبروتينات. بموجب نظام الاتحاد الأوروبي ، يتم تعيين كل من الكربوهيدرات والبروتين 17 كيلوجول والدهون 37.
مهام أخرى من السعرات الحرارية
هناك أيضا معايير تستخدم للإيثانول / الكحول ، والمحليات الخالية من السكر والأحماض العضوية. يتم التعبير عن هذه السعرات الحرارية أيضا باسم "السعرات الحرارية". يتم تخصيص 7 سعرات حرارية لكل جرام ، أو 29 كيلو جول لكل جرام ؛ المحليات تحتوي على 2.4 سعرة حرارية لكل جرام ، أو 29 كيلو جول لكل غرام ؛ تحتوي الأحماض العضوية على 3 سعرات حرارية لكل جرام ، أو 13 كيلو جول لكل جرام.
