الجلوكوز هو سكر مصنوع من وحدة سكر مفردة في كل مكان في الإمداد الغذائي ولاعب رئيسي في عملية التمثيل الغذائي البشري والنباتي. في التمثيل الغذائي البشري ، الجلوكوز هو المسؤول عن توفير الطاقة. على الرغم من أنه من الضروري دعم حياة الإنسان ، فإن الكثير من الجلوكوز في النظام الغذائي يرتبط بمضاعفات صحية مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. يعد اتباع الإرشادات الغذائية للتأكد من أن مدخول السكر في نطاق صحي طريقة جيدة لتجنب هذه المشكلات. يحتاج الأفراد المصابون بداء السكري إلى توخي الحذر بشكل خاص بشأن مقدار الجلوكوز والسكريات الأخرى التي يستهلكونها.
طول طبيعي
الجلوكوز هو نتيجة ثانوية لعملية التمثيل الضوئي التي تخضع لها النباتات لتزويد نفسها بالطاقة. نتيجة لذلك ، فإن العديد من النباتات ، وخاصة الفواكه ، تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز. من الأمثلة على الفواكه الغنية بالجلوكوز ، الموز والعنب والكيوي والكرز والكريم. الفواكه المجففة مرتفعة بشكل خاص في مستوى الجلوكوز نظرًا لانخفاض محتواها من الماء. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، فإن التمر المجول يحتوي على أعلى نسبة الجلوكوز بين الفواكه المجففة. أكثر مصادر الجلوكوز قوة هو العسل ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز مقارنة بأي مادة تحلية أخرى ، باستثناء الجلوكوز المصطنع.
الأطعمة المهضومة مثل الجلوكوز
الأطعمة التي تحتوي على النشا والسكريات الأصغر مثل اللاكتوز يتم هضمها في النهاية لتوليد الجلوكوز. وذلك لأنهم يتألفون من الجلوكوز ووحدات السكر المفردة الأخرى مثل الجالاكتوز التي ترتبط بها روابط خاصة ، بدلاً من الجلوكوز الحر ، وهو غير ملزم. الأطعمة الغنية بالنشا تشمل الذرة والأرز والبطاطا. الأطعمة الغنية باللاكتوز تشمل معظم منتجات الألبان مثل الحليب والزبدة والزبادي. لمجرد أن هذه الأطعمة ليست عالية في نسبة الجلوكوز الحرة لا يعني أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم.
ملاحق الجلوكوز والسكريات المضافة
لا تستخدم مكملات الجلوكوز بشكل شائع ، باستثناء الرياضيين ذوي الأداء العالي الذين يستخدمونها للحفاظ على الطاقة أثناء نشاط التحمل الطويل. أضافت العديد من الأطعمة السكريات ، بما في ذلك الجلوكوز ، مثل المشروبات الغازية والحبوب وقضبان الجرانولا والسلع المخبوزة التجارية. تقترح جمعية القلب الأمريكية أنك لا تستهلك أكثر من 100 سعرة حرارية في اليوم من السكريات المضافة ، لذلك يجب عليك تجنب هذه الأنواع من الأطعمة.
التوصيات الغذائية
لا توجد إرشادات محددة بشأن تناول الجلوكوز للأفراد الأصحاء ، لذلك اتبع الإرشادات الخاصة بتناول الكربوهيدرات بشكل عام الذي اقترحه معهد الطب. التوصيات الحالية هي أن تستهلك ما بين 45 و 65 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، مع التركيز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، وتقليل السكريات المضافة.
