كم عدد المرات التي وقفت فيها أمام شباك السمك في متجر البقالة في محاولة لمعرفة أي الأسماك تشتريها جيدة لك وللبيئة؟
كل من الأسماك المستزرعة والأسماك البرية تمارس إيجابيات وسلبيات. المفتاح هو تقييم الإيجابيات والسلبيات واتخاذ خيارات متعلمة يمكنك التعايش معها واحتياجاتك وقيمك الصحية.
واشتعلت الأسماك
غالبًا ما تكون الأسماك التي يتم صيدها في البرية أكثر صحة ، مع نسبة أقل من التلوث الناتج عن السموم التي يصنعها الإنسان لأنها تتغذى على نظام غذائي طبيعي للأسماك والطحالب الصغيرة وتتلامس مع القليل من البكتيريا والطفيليات. الجانب السلبي هو أن العديد من الأسماك البرية الكبيرة تحتوي على نسبة عالية من الزئبق ، وأن طرق الصيد السيئة يمكن أن تضر بموائل المحيط وتؤدي إلى الصيد الجائر.
الزئبق هو معدن سامة يحدث بشكل طبيعي موجود بمستويات منخفضة في الهواء والأرض والمياه التي تدخل المجاري والأنهار والبحيرات والمحيطات بشكل أساسي من خلال جريان الأمطار والمياه السطحية. يتم تحويلها بواسطة البكتيريا إلى ميثيل الزئبق ، وهو شكل خطير على البشر.
الطريقة الوحيدة للحد من الزئبق من الأسماك التي يتم صيدها في البرية هي تجنب الأسماك الكبيرة التي أكلت أسماكًا أصغر تحتوي على الزئبق. لذلك تجنب الإسقمري الملك وسمك أبو سيف وسمك مارلن وسمك التونة ذات الزعانف الزرقاء والخشبية.
الأسماك المستزرعة
يمكن أن تتعرض الأسماك التي يتم تربيتها في المزرعة لمزيد من التلوث من المواد الكيميائية الصناعية السامة ، مثل مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (ثنائي الفينيل متعدد الكلور) والديوكسين. غالبًا ما تربى في ظروف مزدحمة وتحتوي على معدلات أعلى من البكتيريا والمبيدات الحشرية والتلوين الصناعي والمضادات الحيوية والطفيليات. والخبر السار هو أن العديد من الأسماك المستزرعة تزرع الآن بطريقة أفضل للبيئة وصحة لنا.
نظرًا للطلب المتزايد على الأسماك واحتمال نفاد محيطاتنا ، في المستقبل سنأكل المزيد من الأسماك المستزرعة. لقد تم استزراع ما يزيد قليلاً عن نصف إمدادات الأسماك لدينا ، وبحلول عام 2030 يقدر البنك الدولي أن ما يقرب من ثلثي المأكولات البحرية سيتم تربيتها في المزارع.
بتشجيع من وكالة المستهلك والبيئة ، من المأمول أن تصبح هذه الأساليب الصحية أكثر انتشارًا. أفضل الرهانات هي أنظمة مغلقة تقوم بإعادة تدوير ومعالجة المياه ولا تلوث الموائل البرية القريبة.
الأسئلة التي يجب طرحها والأشياء التي يجب البحث عنها عند التسوق للأسماك:
- من أي بلد هو السمك من؟ يتم استزراع بعض الأسماك أو صيدها على نحو مستدام وصحية في بلد واحد أكثر من غيرها. ابحث عن COOL (تسمية بلد المنشأ).
- إذا كانت متوحشة ، فابحث عن ملصق تسمية مجلس الإشراف البحري (MSC) أو ملصق مستدام.
- في حالة الاستزراع ، ابحث عن علامات تتضمن كلمات مثل العضوية أو المستزرعة بشكل مسؤول أو مستدامة أو معتمدة أو مستزرعة بشكل مسؤول أو معتمد من ASC أو أفضل ممارسات الاستزراع المائي .
- "الاحتيال على الأسماك" شيء ، وهذا يعني أنك قد لا تحصل على الأسماك التي يتم الإعلان عنها. معرفة ما هي الأعلام الحمراء.
- ما مدى صحة الأسماك على أساس محتوى أوميغا 3 من الدهون والزئبق والملوثات؟
توصيات
الخيارات التي يتم صيدها بشكل كبير والتي تحتوي على دهون أوميغا 3 وقليلة الزئبق:
• سمك السلمون البري (شمال غرب المحيط الهادئ وألاسكا)
• الهلبوت (المحيط الهادئ)
• الأنشوفة (البحر الأدرياتيكي)
• السردين (المحيط الهادئ)
• الماكريل (الأطلسي)
الخيارات التي يتم صيدها عن طريق الفم ليست عالية في دهون أوميغا 3 ، ولكنها لا تزال منخفضة في الزئبق:
• الروبيان البري والقريدس من الولايات المتحدة (تجنب الاستيراد)
• التونة الخفيفة المعلبة وسمك التونة skipjack (يحتوي على ثلث الزئبق مقارنة بالكتلة البيضاء البيضاء أو الألباكور)
• أسقلوب البحر (الولايات المتحدة وكندا)
الخيارات المزروعة التي تستخدم أنظمة صحية:
• البلطي من الولايات المتحدة أو الإكوادور (تجنب الاستيراد من بلدان أخرى)
• القطب الشمالي تشار (في جميع أنحاء العالم)
• المحار (في جميع أنحاء العالم)
• بلح البحر (في جميع أنحاء العالم)
• المحار (في جميع أنحاء العالم)
• تراوت قوس قزح (الكل ، الولايات المتحدة)
• الهلبوت (الأطلسي)
كوهون السلمون (في جميع أنحاء العالم) *
• الأسقلوب باي (في جميع أنحاء العالم)
ملاحظة حول سمك السلمون: سمك السلمون الأطلسي المستزرع (باستثناء سمك السلمون كوهو) عادة ما يكون خيارا سيئا. فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية والدهون التي تحتوي على أوميغا 6 للالتهابات بسبب اتباع نظام غذائي يعتمد على الحبوب في كثير من الأحيان. ولكن يتم استزراع المزيد والمزيد من سمك السلمون المستدام في الولايات المتحدة وكندا والدنمارك في إعادة تدوير أنظمة الاستزراع المائي ، والتي هي أكثر صحة.
لذا فإن مسألة أي نوع من الأسماك تأكلها وتشتريها ليس بالأمر البسيط الذي يتم صيده أو تربية المزارع. في عالمنا المتضائل من الموارد والتركيز المتزايد على الأطعمة الصحية ، يمكن أن تكون الخيارات الجيدة للمأكولات البحرية معقدة وصعبة. ابق على اطلاع بآخر التطورات ، واشترِ مسؤولاً عن نفسك وعائلتك والبيئة.
ما رأيك؟
هل تأكل الأسماك المستزرعة أو البرية؟ ما هي أسباب تناولك لأي من النوعين؟ هل تعتقد أنه من المهم اختيار طعام مناسب لك وللبيئة؟ اترك تعليقك لنكون على علم برأيك!
