خلال الحقبة قليلة الدسم ، التي بلغت ذروتها في التسعينيات ، طلب منك الخبراء اتباع نظام غذائي قليل الدسم دون مراعاة تأثير الدهون المختلفة على الصحة. اليوم ، من المعروف أن جميع الدهون ليست مصنوعة على قدم المساواة. الدهون الموجودة في زيت الزيتون تندرج في فئة الدهون الصحية. النصيحة العامة هي خفض كمية الدهون المشبعة وغير المشبعة وزيادة تناولك للدهون غير المشبعة. توفر ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لجسمك دهون صحية ومركبات مفيدة تسمى البوليفينول.
فوائد الدهون غير المشبعة
زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة ، لا سيما غير المشبعة الاحادية. ملعقة صغيرة واحدة توفر لجسمك 3.2 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية و 0.6 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. هذا يعطيك ما يقرب من 4 غرامات من الدهون الصحية. تحمي الدهون غير المشبعة صحة قلبك من خلال المساعدة في خفض مستوى الكوليسترول السيئ في دمك ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. لهذا السبب يشار إلى هذه الدهون بأنها "صحية للقلب".
فوائد أخرى لصحة القلب
نشرت مجلة "حوليات الطب الباطني" دراسة في سبتمبر 2006 تؤكد أن مادة البوليفينول في زيت الزيتون تقدم فوائد إضافية للقلب والأوعية الدموية. عيّن الباحثون 200 متطوع من الذكور الأصحاء للاستهلاك اليومي لزيت الزيتون الذي يحتوي إما على نسبة منخفضة أو متوسطة أو مرتفعة من الفينول. بعد ثلاثة أسابيع ، وجدوا أن زيت الزيتون تسبب في زيادة البروتين الدهني عالي الكثافة - الكولسترول الجيد - وانخفاض في إجمالي الكوليسترول والدهون الثلاثية. كلما زاد محتوى الفينول ، زاد التأثير الإيجابي.
فوائد مادة البوليفينول المضادة للأكسدة
البوليفينول ، التي تنتمي إلى فئة كبيرة من المركبات النباتية تسمى الفلافونويد ، معروفة بفوائدها المضادة للأكسدة. المواد المضادة للاكسدة هي المواد التي تقلل من الآثار الضارة المحتملة للذرات غير المتوازنة التي تسمى الجذور الحرة. عندما يكون للجسم جذور حرة أكثر مما يمكنه التعامل معه ، فإنه يطلق عليه اسم "التأكسد" ، والذي يرتبط بالأمراض المزمنة والشيخوخة. لاحظت الدراسة التي نشرت في "حوليات الطب الباطني" أن بوليفينول زيت الزيتون يسبب انخفاضًا في علامات الإجهاد التأكسدي.
زيوت صحية أخرى
الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة الاحادية تساهم بفيتامين E في نظامك الغذائي. على الرغم من أن الكمية الموجودة في 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون صغيرة جدًا ، إلا أنها تتراكم عندما تأخذ في الاعتبار إجمالي كمية الدهون غير المشبعة الأحادية. الزيوت الأخرى الغنية بالدهون غير المشبعة الاحادية هي الكانولا ، الفول السوداني ، القرطم والسمسم. تم العثور على الدهون غير المشبعة المتعددة في زيوت مثل فول الصويا والذرة وعباد الشمس وزيت السمك الدهني مثل السلمون. الأسماك الدهنية غنية بالدهون التي تحتوي على أوميغا 3 ، وهي ضرورية لصحة الدماغ.
