منذ أن ضرب كتاب مايكل بولان "معضلة Omnivore" على الرفوف ، أصبحت سلامة ثلاثي بوتيل هيدروكينون الحافظة أو TBHQ موضع خلاف. عنصر شائع في Chicken McNuggets وغيرها من الأطعمة المحفوظة ، فهو غير ضار بالمستويات المسموح بها في الأطعمة ؛ تمنع قيود إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على TBHQ في الغذاء التأثيرات السيئة والسمية
الاستخدامات
TBHQ هو مضادات الأكسدة الاصطناعية التي تستخدم لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة الدهنية والدسمة. في الأطعمة المصنعة ، يتم رشها على الطعام أو على عبوته لمنع تغير اللون وتغيير النكهة والرائحة. تحتوي المنتجات الأخرى ، مثل مستحضرات التجميل والعطور والورنيش واللك ، على TBHQ للحفاظ على الاستقرار.
البوتيلي
الكثير من الضجيج المحيط بـ TBHQ يركز على علاقته بالبوتان ، وهو أحد مكونات السائل الأفتح. وصف بولان TBHQ بأنه شكل من أشكال البوتان في كتابه الشهير ، لكن اتضح أن العلاقة مبالغ فيها. يتكون TBHQ في جزء من مجموعة من أربع ذرات كربون ، تسمى "بوتيل". العديد من المواد غير المؤذية ، مثل الزبدة ، تحتوي أيضًا على بوتيل. مشتق من كلمة butyl من الكلمة اللاتينية للزبدة ، "butyrum".
تسمم
فرضت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) حدًا يصل إلى 0.02 في المائة من إجمالي الزيوت في الأغذية لتكون TBHQ. استهلاك 1 غرام من TBHQ يمكن أن يسبب لك أعراض تتراوح بين الغثيان إلى الانهيار ، في حين أن 5 غرام جرعة مميتة. تعني حدود إدارة الأغذية والعقاقير FDA أنه يتعين عليك تناول أكثر من 11 رطلاً من Chicken McNuggets للوصول إلى جرعة قدرها 1 غرام من TBHQ - والتي يجب أن تكون في وجبة واحدة ، لأنها لا تتراكم في الجسم بمرور الوقت.
الفطرة السليمة
على الرغم من أن TBHQ قد يكون آمنًا في جرعات صغيرة ، إلا أن هذا لا يعني أنه صحي بالنسبة لك. ونظرًا لأنه يستخدم للحفاظ على الأطعمة المصنعة التي تكون طبيعية أو دهنية ، فإن تجنب هذه الأطعمة سيكون بالتأكيد خيارًا صحيًا. عند التفكير في صحتك ، قم بإجراء بعض الأبحاث قبل أن تقرر أن الحساب الشعبي هو الحساب الصحيح.
