Amaranth vs ، الكينوا تشترك في العديد من أوجه التشابه ، بدءًا من التاريخ المشترك. هذه المحاصيل القديمة هي موطنها أمريكا الجنوبية وتعمل كمواد أساسية في أجزاء كثيرة من العالم.
على الرغم من أن القطيفة والكينوا جديدة نسبيًا في السوق الأمريكية ، إلا أنها تكتسب شعبية لأنها تحتوي على بروتين عالي الجودة وخالٍ من الغلوتين وكلاهما مصدر غني للمعادن. التشابه الآخر بين الاثنين هو هذا: من الناحية الفنية ، فهم ليسوا حبوب حبوب.
قارن بين Amaranth و. الكينوا
على الرغم من أن القطيفة والكينوا تسمى الأطعمة الكاملة الحبوب ، إلا أنها ليست حبوب حبوب حقيقية. وكلاهما عبارة عن بذور صالحة للأكل تسمى الكيسات الكاذبة لأنها تشترك في العديد من نفس خصائص الحبوب الكاملة الحبوب. يتم تحضير هذه البذور واستهلاكها بنفس طريقة تحضير الأرز والشوفان. قد تجدها أيضًا في أشكال أخرى مثل الدقيق أو الأرض في الدقيق.
كلاهما المغذيات الكبيرة مماثلة. كوب واحد من قطيفة مطبوخة يحتوي على 251 سعرة حرارية و 46 غراما من الكربوهيدرات الإجمالية ، مقارنة مع الكينوا مع 222 سعرة حرارية و 40 غراما من الكربوهيدرات ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. كل منهم لديه 5 غرامات من الألياف الغذائية ، والتي تشكل 21 في المئة من النساء و 14 في المئة من الرجال الموصى بها يوميا.
أكثر من البروتين من الحبوب
يحتوي Amaranth على بروتين أكثر بقليل من الكينوا ، لكن كلاهما يوفر ضعف الكمية التي ستحصل عليها من الأرز البني والشوفان والقمح الكامل. Amaranth لديه 9 غرامات من البروتين في كوب واحد ، في حين أن الكينوا 8 غرامات ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. وفقًا لنشرة هارفارد للصحة ، فإن البدل اليومي الموصى به (RDA) للبروتين هو 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
إلى جانب كمية البروتين ، فإن الميزة الثانية التي ستحصل عليها من قطيفة والكينوا هي جودة البروتين. معظم الحبوب الكاملة منخفضة في ليسين الأحماض الأمينية. تحتوي قطيفة الكينوا واليسين على ما يكفي من الليسين بحيث يوفر كلاهما بروتينًا كاملاً.
دفعة من المعادن
بغض النظر عن الذي تختاره ، فإن كلا الحبوب مصدران غنيان بالمغنيسيوم والزنك. كما أنها توفر دفعة من الحديد ، ولكن القطيفة تحتوي على ضعف الكينوا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. الحديد معروف بالدور الذي يقوم به في نقل وتخزين الأكسجين ، كما أنه يساعد في تصنيع الحمض النووي وهو مكون في مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الدم البيضاء التي تعمل لجهاز المناعة لديك.
تحتاج النساء إلى 18 ملليغرام من الحديد يوميًا لتحل محل الكمية المفقودة أثناء الحيض. بعد انقطاع الطمث ، تحصل النساء على نفس الوزن الموصى به في الغذاء ، أو RDA ، مثل الرجال البالغين من جميع الأعمار: 8 ملليغرام يوميًا ، وفقًا لمعهد لينوس بولينج. يحتوي كوب واحد من قطيفة مطهية على 5 ملليغرام من الحديد. ستحصل على 3 ملليغرام من الحديد من نفس الجزء من الكينوا.
التعرف على الاختلافات
كمجموعة ، تحافظ فيتامينات B على عملية الأيض من خلال دعم الإنزيمات التي تحول الغذاء إلى طاقة. يساعد فيتامين ب -6 على إنتاج السيروتونين ، الذي يعمل على استقرار الحالة المزاجية وله دور منظم في دورات النوم ، وفقًا لنشرة هارفارد الصحية.
كلتا البذرات مصدران جيدان لفيتامين ب 6 ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يحتوي كوب واحد من قطيفة 22 بالمائة من RDA الخاص بك من فيتامين B-6 ، مقارنة بـ 18 بالمائة من الكينوا. ومع ذلك ، يوفر الكينوا حوالي 15 في المئة من RDA الخاص بك من الثيامين والريبوفلافين ، وهو أربعة أضعاف ما ستحصل عليه من قطيفة.
