يستخدم مؤشر نسبة السكر في الدم كمقياس لتأثير الغذاء على مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ترفع مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل لديها ذروة نسبة السكر في الدم. وفقًا لخبراء التغذية ، هناك فوائد عديدة من تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من نسبة السكر في الدم ، مثل التنظيم الأفضل لسكر الدم والشهية ، وكلاهما يساعد في التحكم في الوزن.
البقاء تحت سن 55
كقاعدة عامة ، الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 55 تعتبر الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم. تعتبر الأطعمة التي تزيد عن 70 عامًا بها نسبة عالية من السكر في الدم ويجب أن يكون الاستهلاك محدودًا. هناك بعض التباين فيما يتعلق بمؤشر نسبة السكر في الدم من القرنبيط ، على الرغم من أن معظم المصادر تسردها ما بين 0 و 15. وهذا يجعل من القرنبيط غذاء منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. لوضع هذا في نصابها الصحيح ، فإن الفول السوداني لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 14 والبطاطا المخبوزة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 85. ويعتبر السكر النقي ، في شكل الجلوكوز ، النقطة المرجعية التي تتم مقارنة جميع الأطعمة ولها مؤشر نسبة السكر في الدم من 100.
