عندما تدعو الوصفة الخاصة بك إلى الزنجبيل الطازج ولم يكن لديك سوى الزنجبيل المطحون في متناول اليد ، فأنت بحاجة إلى معرفة مقدار استخدامها لصنع بديل. عندما تقوم بتحويل الزنجبيل المبشور إلى الزنجبيل المطحون أو العكس ، من المهم استخدام الكمية المناسبة.
تلميح
الزنجبيل المطحون مقابل زنجبيل طازج
هناك بعض الاختلافات المهمة عند مقارنة الزنجبيل المطحون بالزنجبيل الطازج. تختلف حدة ونكهة الزنجبيل المطحون المجفف عن تلك الموجودة في جذر الزنجبيل الطازج. على الرغم من أنه يمكنك استبدال أحدهما الآخر بقرصة ، إلا أنه يميل كل منهما إلى العمل بشكل أفضل في أنواع مختلفة من الأطباق.
الزنجبيل المطحون هو الشكل المفضل للسلع المخبوزة والمتبلة ، بينما يستخدم الزنجبيل الطازج في أغلب الأحيان في الأطباق اللذيذة ، وخاصة في المطبخ الآسيوي.
وفقًا لجامعة ولاية كولورادو ، فإن ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة الطازجة ، مثل الزنجبيل ، تعادل ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
قارن بين العناصر الغذائية
كمية الزنجبيل الطازج أو المطحون المستهلكة في وجبة الطعام عادة ما تكون صغيرة جدًا بحيث لا توفر الكثير من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، تختلف العناصر الغذائية إذا استبدلت الزنجبيل المطحون بالزنجبيل الطازج أو الطازج للأرض.
على سبيل المثال ، يحتوي الزنجبيل المطحون على كمية منجنيز أكثر بكثير من نظيره الطازج. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون على 0.15 ملليغرام من هذه المغذيات ، بينما تحتوي ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج على 0.02 ملليجرام فقط.
لاحظ المكونات النشطة المختلفة
يحتوي جذر الزنجبيل الطازج بشكل أساسي على الزنجبيل ، لكنه يتغير عندما يتعرض للحرارة. عندما يجف الجذر لإنتاج الزنجبيل المطحون ، يتحول الزنجبيل إلى مكون نشط آخر ، هو الشوغول.
الزنجبيل في الزنجبيل الطازج يساعد في تقليل الألم. وهو أيضًا العنصر الذي تحتاجه لتخفيف الغثيان وتخفيف اضطراب في المعدة. يمتلك كلا المكونين النشطين قدرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، ولكن قد يكون الشوغول الموجود في الزنجبيل المطحون أكثر فعالية في هذه الأدوار مقارنة بالجنغرول ، وفقًا لتقرير نُشر في مجلة Preventive Nutrition and Food Science في يونيو 2012.
اتبع إرشادات السلامة هذه
يعتبر الزنجبيل آمنًا عند تناوله بكميات طبيعية من خلال الأطعمة ، ولكن إذا كنت تتناول مكملات أو تستهلك كميات كبيرة ، فقد يتفاعل مع بعض الأدوية والحالات الطبية. للبقاء في أمان ، استشر طبيبك قبل تناول أي من أشكال الزنجبيل إذا كنت حاملاً أو كنت تأخذ أدوية الوصفات الطبية.
أشارت الأبحاث إلى أن الزنجبيل قد يبطئ تخثر الدم ، مما قد يزيد من خطر النزيف لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطراب النزيف أو يتعاطون أدوية مضادة للتخثر ، وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية.
يجب أن يكون الأشخاص الذين يتناولون حاصرات قنوات الكالسيوم لخفض ضغط الدم حذرين مع الزنجبيل لأنه قد يتسبب في عدم انتظام ضربات القلب أو انخفاض في ضغط الدم.
