من أجل صحة أفضل للقلب ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك مرتين في الأسبوع على الأقل. قد تتساءل عما إذا كان هذا صحيحًا بالنسبة لجميع الأسماك أو إذا كان يجب عليك الحد من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون. الحقيقة هي ، عند مقارنتها باللحوم ، الأسماك منخفضة نسبياً في الكوليسترول. المحار هو سمكة عالية الكوليسترول ، ولكن حتى هذا الطعام قد يتم تناوله في نظام غذائي صحي.
مخاطر الكولسترول الصغرى
ستساعدك مراقبة تناول الكوليسترول في الدم على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية. تخطي الأسماك لأنك خائف من محتوى الكوليسترول قد لا يكون في صالحك. معظم الأسماك منخفضة الكوليسترول في الدم وهي مصدر صحي لبعض الأحماض الدهنية الأساسية التي يمكن أن تحسن صحة قلبك. تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تقلل من ضغط الدم وتبطئ ترسبات البلاك على جدران الشرايين ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
المأكولات البحرية عالية الكوليسترول
المحار مثل بلح البحر وسرطان البحر وجراد البحر والروبيان والمحار هي أعلى المأكولات البحرية الكولسترول. تناول 15 روبيان كبير يحتوي على 166 ملليغرام من الكوليسترول. أربعة أو خمسة بلح البحر على البخار تحتوي على 48 ملليغرام من الكولسترول. ستحصل على 80 ملليغرام من الكوليسترول في 3 أونصات من سرطان البحر ، كما تحتوي نفس الكمية من سرطان البحر على 61 ملليغرام.
مقارنة الكوليسترول
على الرغم من أن المحار قد يبدو أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أن هذه الكمية لا تزال منخفضة إلى متوسطة عند مقارنتها باللحوم. على سبيل المثال ، يحتوي شريحة لحم سمك السلون 3.5 أوقية على 80 ملليغرام من الكوليسترول ، و 3.5 أونصة من لحم الضأن تحتوي على 106 وبيضة واحدة تحتوي على 212 ملليغرام. إذا كنت تفكر في كمية المأكولات البحرية التي تتناولها مقارنة بكمية اللحوم التي تتناولها ، فحتى المحار يكون أقل في الكوليسترول وأكثر صحة من بعض اللحوم. هذا السبب ، بالإضافة إلى محتواه المنخفض من الدهون المشبعة ، هو السبب في أن جمعية القلب الأمريكية توصي باستبدال الأسماك باللحوم مرتين في الأسبوع.
تجهيز
إن الطريقة التي تعد بها السمك الخاص بك يمكن أن تعزز صحته أو تزيد من نسبة الدهون والكوليسترول في الدم. يمكن أن يصبح سرطان البحر وسرطان البحر محملاً بالدهون والكوليسترول بسرعة عند تقديمه مع وعاء من الزبدة المذابة. بلح البحر والمحار والبطلينوس يمكن أن يكون غير صحي إذا كان مقليًا بعمق. قم بشواء أو بخار أو اخبز السمك والمحار باستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبد وكذلك الأعشاب والتوابل منخفضة الصوديوم بدلاً من الملح.
