الجبن عنصر أساسي في الوجبات الغذائية في جميع أنحاء الكوكب - ولكن في عالم الحمية الغذائية - غالبًا ما يتم ربطه بالحدود. هذا جزئيًا بسبب محتوى الدهون المشبعة بالجبن. ومع ذلك ، تشير الدلائل المتزايدة إلى أنه على الرغم من أن الجبن يحتوي على كمية معتدلة من الدهون المشبعة ، إلا أنه يوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية التي تجعله يستحق القيمة بما في ذلك في النظام الغذائي. بالطبع ، إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فيجب عليك أن تكون أكثر صداقة مع أجبانك وأيضًا أن تشاهد أحجام قطعتك.
الفوائد الصحية للجبن
غالباً ما يتم الإشادة بالجبن بسبب محتواه العالي من الكالسيوم. في الحقيقة ، إنه المصدر الثاني للكالسيوم في النظام الغذائي الأمريكي - لكنه يوفر أكثر من ذلك بكثير. كما أن الجبن غني بالبروتين والفوسفور ، وهو خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي. يتكون الجبن الطبيعي من أربعة مكونات أساسية: الحليب والملح والإنزيمات وثقافة حية - أو بروبيوتيك - والتي يمكن أن تساعد على الهضم وصحة الأمعاء. غالبًا ما تحتوي الجبنة على نسبة عالية من الصوديوم ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، فقد تضطر إلى تقييد تناولك للجبن.
جبن
غالبًا ما يجد جبن الكوخ طريقه إلى أطباق أخصائيو الحميات - ولسبب وجيه. إنه غني بالبروتين ، مما يساعد على إبقائك ممتلئًا ومنخفض الدهون والسعرات الحرارية. يحتوي نصف كوب من الجبن قليل الدسم على 81 سعرة حرارية و 1 غرام من الدهون ، مع 14 جرامًا من البروتين. جبنة الكوخ ذات نكهة محايدة تجعله خيارًا متنوعًا. لتناول الإفطار ، يمكنك إضافة الفواكه والقرفة إلى جبن الكوخ الخاص بك ، أو إلى جانب وقت الغداء اللذيذ ، يمكنك تقطيع الخيار والفلفل والجزر ومزجها في جبن الكوخ الخاص بك. كن صعب الإرضاء مع الجبن المنزلية. يمكن أن تحتوي الأصناف الكاملة الدسم على خمسة أضعاف كمية الدهون الموجودة في الإصدارات قليلة الدسم وغير الخالية من الدهون. العيب الوحيد في جبن الكوخ هو محتواه من الصوديوم ، حوالي 460 ملليغرام - 20 في المئة من المجموع اليومي - في كوب واحد ونصف.
جبنة فيتا
يتكون جبن الفيتا اليوناني التقليدي من حليب الأغنام أو الماعز ، لكن الفيتا التي تجدها في أمريكا تأتي عادة من حليب البقر. يحتوي Feta على سعرات حرارية أقل من الأجبان الأخرى ، فقط 75 سعرة حرارية لكل أوقية ، لذلك فهو خيار جيد لأخصائيو الحميات. سبب آخر هو أن الفيتا اختيار جيد هو أنه يحتوي على نكهة غنية وقليلًا يقطع شوطًا طويلًا. إنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم - يحتوي أونصة واحدة على 260 ملليغرام - لذا قم بالسهولة باستخدام الفيتا وتأكد من شرب الكثير من الماء في الأيام التي تتناول فيها الفيتا.
جبنة موتزاريلا
يحصل جبن الموزاريلا على موسيقى راب سيئة لأنه الخيار الأول في البيتزا ، ولكن يمكن أن يكون الموزاريلا جزءًا من أي نظام غذائي. تقدم أصابع جبنة الموزاريلا - وليس أصابع الموزاريلا المقلية - وجبة خفيفة سريعة وسهلة يمكن أن تساعد في الحفاظ على المسار الصحيح طوال اليوم. تحتوي العصا المفردة من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم على 80 سعرة حرارية ، وتوفر 7 غرامات من البروتين. جبن موزاريلا متوفر في جبن موزاريلا كامل الدسم وجزء من الدسم. عندما تتناول نظامًا غذائيًا ، اختر جبنة موزاريلا التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون والسعرات الحرارية أقل من جبن الموزاريلا الكامل الدسم. يحتوي كلا النوعين على حوالي 200 ملليغرام من الصوديوم للأوقية.
جبنة البارميزان
ما يجعل جبنة البارميزان كبيرة بالنسبة لأخصائيو الحميات هو أنه ذو مذاق قوي. ما عليك سوى رش أو رش اثنين للحصول على تلك النكهة المالحة والجوزية. يمكنك رميها في السلطة أو الحساء من أجل ركلة إضافية - وملعقة كبيرة تحتوي فقط على 21 سعرة حرارية وتحتوي على أقل من 1.5 غرام من الدهون ، بالإضافة إلى 90 ملليغرام من الصوديوم.
أسوأ الخيارات الجبن لأخصائيو الحميات
كما أن بعض الأجبان هي خيارات أفضل لأخصائيي الحميات ، فإن البعض الآخر هم أولئك الذين يجب عليك الابتعاد عنهم عند اتباع نظام غذائي. مثال على ذلك الجبن الأزرق ، الذي يحتوي على 8 غرامات من الدهون و 100 سعرة حرارية لكل وجبة أوقية واحدة. يحتوي جبن الماعز على 103 سعرة حرارية وحوالي 9 غرامات من الدهون للأوقية ، ويحتوي جبن الكريمة على 10 غرامات من الدهون و 99 سعرة حرارية للأوقية. من الجيد أيضًا تجنب الأجبان الخاصة مثل Gruyere ، التي تحتوي على 117 سعرة حرارية وأكثر من 9 غرامات من الدهون للأونصة ، وفونتينا ، التي تحتوي على 110 سعرة حرارية وحوالي 9 غرامات من الدهون لكل أونصة واحدة.
