الجيلاتين
الجيلاتين هو مزيج من البروتينات التي تذوب في الماء الساخن وتثخن عندما تبرد. إنه عديم اللون ، لا طعم له ولا رائحة. يوفر الجيلاتين بنية لعدد من أنواع مختلفة من الحلويات مثل الموس ، فطيرة الجبن والآيس كريم التجاري. كما انها تستخدم في pates. يأتي الجيلاتين من الكولاجين الموجود في عظام الحيوانات والجلد والغضاريف والأنسجة الضامة. عندما تقوم بطهي اللحوم ، فإن العصائر الموجودة في المقلاة - إذا سمح لها بالتبريد - ستتحول إلى جل من الكولاجين.
هضم الجيلاتين
بينما يثخن الكولاجين السوائل في الطعام ، إلا أنه لا يثخن دمك. عندما تأكل الجيلاتين ، تقسم الإنزيمات الموجودة في المعدة الكولاجين إلى بروتينات صغيرة. تنتقل هذه البروتينات إلى الأمعاء الدقيقة وتفككها إنزيمات إضافية إلى أحماض أمينية. يتم بعد ذلك امتصاص الأحماض الأمينية واستخدامها لصنع البروتينات الموجودة في خلاياك وعضلاتك وأعضائك.
الدم السميك
يشير مصطلح الدم الكثيف إلى سرعة تجلط الدم لديك. الصفائح الدموية هي الخلايا في دمك التي تعزز تخثر الدم. في ظل الظروف العادية ، عندما تُصاب الأوعية الدموية ، تساعد الجلطات على وقف النزيف لإنقاذ حياتك. ومع ذلك ، إذا أصيبت الأوعية الدموية بسبب آثار التدخين أو ارتفاع الكوليسترول في الدم ، فلا يمكن للصفائح الدموية معرفة الفرق والاستمرار في تكوين جلطات لإصلاح الإصابة. يمكن أن تؤدي الجلطات الدموية الإضافية إلى انسداد في الأوعية الدموية وتؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية. عادة ما توصف الأدوية المهدئة للدم للمساعدة في تقليل تجلط الدم.
الأطعمة التي رشاقته الدم
فيتامين K هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يلعب دورًا مهمًا في تكوين جلطات الدم. الأدوية المضادة للتخثر ، مثل الوارفارين ، تعمل عن طريق الحد من آثار فيتامين K. عندما تتناول أدوية مضادة للتخثر ، يجب أن تكون حذراً بشأن كمية فيتامين K في نظامك الغذائي لأنه يمكن أن يجعل الدواء أقل فعالية ، ويزيد من خطر تجلط الدم لديك تشكيل - تكوين. يمكن لطبيبك مساعدتك في تحديد احتياجاتك اليومية من فيتامين K عند تناول مضادات التخثر. الأطعمة الغنية بفيتامين K قد تحتاج إلى الحد منها أو تجنبها مثل اللفت ، السبانخ ، البقدونس ، والسويد السويسري. الجيلاتين لا يحتوي على فيتامين ك.
