توجد اختلافات في قطع الصلب مع الشوفان المدلفن ، لكن كلا الصنفين عبارة عن حبات كاملة كاملة مع النخالة والجرثومية سليمة. يتم معالجة الشوفان المدلفن بالكامل الحبوب أكثر من الشوفان قطع الصلب واثنين من الاختلافات في الذوق والملمس.
ومع ذلك ، تتشابه فوائد الشوفان المقطوع بالفولاذ وتغذية الشوفان المدلفن ، وتعكس فوائد الشوفان سريع الطهي وحتى الشوفان الفوري.
الصلب قص مقابل الشوفان التغذية
تتم معالجة الشوفان المدلفن لسهولة الطهي. يتم إزالة الجلد الخارجي ، أو بدن. ثم يتم طهي الشوفان عن طريق التبخير أو التحميص ، ثم يتم لفه. طبقًا لكلية الطب بجامعة ماساتشوستس ، فإن الشوفان المقطوع بالفولاذ يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان لأنها لا تتم معالجتها مثل الشوفان المدرفل على الحبوب الكاملة - والتي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع ، لفترة أطول.
يصبح الشوفان المقطوع بالفولاذ أكبر حجمًا من الشوفان المدلفن ، لذا فإن ربع كوب جاف من كل صنف ينتج عنه حقائق غذائية مختلفة عند طهي الشوفان. ومع ذلك ، عند القياس بالوزن ، فإن النوعين لهما نفس القيم الغذائية.
طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن ربع كوب من الشوفان الجاف سوف ينتج أقل قليلاً من كوب من الشوفان المطبوخ ويحتوي على 100 سعرة حرارية و 3.5 جرام من البروتين و 2 جرام من الدهون و 17 جرام من الكربوهيدرات و 2.5 جرام من الألياف ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. سوف ينتج ربع كوب من الشوفان المقطوع بالفولاذ حوالي كوب واحد عند طهيه ويحتوي على 150 سعرة حرارية و 5 غرامات من البروتين و 2.5 غرامات من الدهون و 27 غراما من الكربوهيدرات و 4 غرامات من الألياف وبدون سكر.
قارن المذاق والملمس
الاختلافات في الذوق والملمس بين الشوفان المقطوع بالفولاذ والشوفان المدرفلة ترجع إلى حد كبير إلى تباينات المعالجة. يتم تسطيح عموميات الدرفلة ، على البخار وتحميصها ، بحيث تكون أخف وزناً. أثناء طهيهما ، يخفف الشوفان المدلفن أكثر ويطور نسيجًا سميكًا وصمغًا.
الشوفان المقطوع بالفولاذ عبارة عن حبات شوفان كاملة الحبوب تم تقسيمها إلى قطعتين أو ثلاث قطع ولكن لم تتم معالجتها بشكل إضافي. انهم أكثر سمكا ، تذوق أكثر صلابة وأكثر حزما قليلا للمضغ.
تحضير شوفان فولاذي مقابل شوفان حبوب كاملة
الشوفان المدلفن أسهل في التحضير من الشوفان المقطوع بالفولاذ ويقلل وقت الطهي. ولصنعها ، اجمع بين جزء واحد من الشوفان وجزئين من الماء في إناء للطبخ ، اضبط الوعاء على نار متوسطة الحرارة واتركي الشوفان لمدة 10 دقائق تقلبين مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح طرية وسميكة.
بالنسبة إلى الشوفان المقطوع بالفولاذ ، اجمع بين جزء واحد من الشوفان وأربعة أجزاء من الماء. أضف المكونات في وعاء وقم بطبخ الخليط على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة على الأقل أو حتى تليين الشوفان حسب درجة النعومة المفضلة لديك.
إضافة بعض متنوعة
الشوفان المقطوع بالفولاذ والشوفان المدلفن على حد سواء يتذوقان بسهولة عند تحضيرهما بالماء ، لكن يمكنك تحليتهما وإضافة تباين النكهة مع عدد من الإضافات. جرّب شراب القيقب أو السكر البني أو رحيق الصبار أو العسل لإضافة ملاحظات حلوة.
للحصول على قوام كريمي ، يُحرّك الحليب أو القشدة. لتعزيز القيمة الغذائية وتغيير نسيج الشوفان ، تقدم مع الفواكه الطازجة أو المجففة.
