بطعمه اللذيذ ، السبانخ عبارة عن خضروات غنية بالمواد الغذائية يمكنك إضافتها إلى مجموعة من الأطباق. قم بتضمين الأوراق الناضجة بالكامل أو أوراق السبانخ الأكثر رقة في السندويشات واللازانيا والبيتزا والسلطات. بينما يحتوي السبانخ الخام على كمية عالية نسبيًا من الألياف الغذائية ، إلا أنه ليس من الصعب عادة هضمه.
يستفيد من لوتين
يحتوي السبانخ على لوتين ، وهو كاروتينويد يساعد على رؤية بصرية ويعمل كمضاد للأكسدة طبيعي لحماية جسمك من السموم والجذور الحرة. يتم امتصاص اللوتين عن طريق الأمعاء وتفكيكها من قبل الجسم أثناء عملية الهضم. في عدد 2008 من "بحوث التغذية" وجدت أن توفر اللوتين كان أكبر في السبانخ الخام. في حين أن السبانخ المعلب كان يحتوي على أعلى محتوى من اللوتين ، فقد انخفضت الكمية المتوفرة بشكل كبير بعد تسخينه.
الألياف الغذائية
كخضار مورق ، السبانخ الخام غني بالسليلوز ، وهو نوع من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان. يوجد السليلوز في جدران خلايا النباتات ، حيث يوفر الصلابة اللازمة للبنية ، وهو غني بالألوان الخضراء. بينما تحتوي كوبتان من السبانخ على 1.3 جرام فقط من الألياف ، وهي كمية صغيرة نسبيًا ، معظمها غير قابل للذوبان. هذا يعني أنه لا يتم تقسيمه بواسطة الجهاز الهضمي ويمر عبر القناة الهضمية بأكملها. يمكن أن تؤدي الألياف غير القابلة للذوبان إلى الغاز والانتفاخ إذا لم تكن معتادًا على استهلاك كميات منتظمة من الألياف الغذائية. تتراوح الكمية الموصى بها من 20 إلى 35 جرامًا يوميًا ، على الرغم من أن معظم الأميركيين لا يستوفون هذا المبلغ.
الجانب السلبي من حمض الأكساليك
يحتوي السبانخ على حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يسبب تهيجًا لأمعائك. إذا كنت تواجه بعض التهيج بانتظام بعد تناول السبانخ ، فقد يكون ذلك بسبب محتوى حمض الأكساليك. إذا كانت هذه هي الحالة ، فاختر السبانخ الصغير بدلاً من السبانخ العادي ، حيث تحتوي الأوراق على حمض أوكساليك أقل. يمكن أن يتداخل حمض الأكساليك أيضًا مع امتصاص بعض المعادن ، مثل الكالسيوم ، في نظامك الغذائي. إن اتباع نظام غذائي صحي ومضغ شامل أو مزيج من السبانخ الخام سوف يقلل من تهيج حامض الأكساليك.
