Oxtail هو الاسم الشائع لذيل البقر. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات ، بما في ذلك الوصفات الجامايكية والصينية التقليدية. غالبًا ما يتم تقديم Oxtail كجزء من الحساء أو الحساء ، حيث تضيف الدهون والغضاريف ونخاع العظام الكثير من النكهة. يصبح اللحم طريًا جدًا عندما يتعرض للطهي الرطب لفترات طويلة من الزمن.
سعرات حراريه
تناول 100 غرام من الذيل يحتوي على 262 سعرة حرارية. من هذه السعرات الحرارية ، 130 منهم من الدهون. نظرًا لأنه يتم غالبًا استخدام أكسيد الذيل كجزء من صحن أكبر ويتم طهيه على نطاق واسع ، فإن عدد السعرات الحرارية المستهلكة في طبق ذيل الثور يعتمد بشكل كبير على المكونات الأخرى المستخدمة. تشمل المكونات المعتادة البصل والثوم والفاصوليا والخضروات الشتوية. غالبًا ما يستخدم مخزون الحيوانات أو الخضار في صنع الحساء أو الحساء مع الذيل.
الدهون والكوليسترول
هناك 14.34 غراما من الدهون الكلية في حصة 100 غرام من الثور. من هذا ، فإن 5.56 جرام عبارة عن دهون مشبعة ، ويجب ألا يحتوي متوسط السعرات الحرارية الذي يبلغ 2000 سعر على أكثر من 22 جرامًا يوميًا. حصة واحدة من الذيل لا تحتوي على الدهون غير المشبعة. أيضا ، تحتوي وجبة واحدة من الذيل على 141 ملليغرام من الكوليسترول. بناءً على 2000 سعر حراري ، يجب ألا تستهلك أكثر من 300 ملليغرام في اليوم. نظرًا لأنه يتم طهي الثوم كثيرًا أو تحويله إلى الحساء ، فإن كمية الدهون المضافة ستختلف.
الصوديوم والكربوهيدرات والبروتين
تحتوي حصة واحدة من الذيل أيضًا على 233 ملليغرام من الصوديوم ولا تحتوي على أي كربوهيدرات على الإطلاق. في تناول 100 جرام من الثور ، يوجد 30.93 جرام من البروتين. تجعل هذه الكمية الذيل مصدرًا جيدًا للبروتين ، حيث يمثل هذا حوالي ثلثي متطلبات البروتين اليومية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. يعد البروتين عنصرا هاما في نمو العضلات ونمو الجسم ، فضلا عن كونه مصدرا جيدا للطاقة.
المغذيات الأخرى
يحتوي الأوكسيل على كميات ضئيلة من الكالسيوم ، مع وجود 10 ملليغرامات من الكالسيوم في 100 جرام من الأوكسيل. ومع ذلك ، يعتبر الذيل مصدرًا جيدًا للحديد ، حيث أنه يحتوي على 3.6 ملليغرام من الحديد لكل وجبة. هذا المبلغ هو 20 في المئة من الاحتياجات اليومية لنظام غذائي من 2000 سعرة حرارية. يمكن القيام بزيادة محتوى المواد الغذائية من الذيل عن طريق تضمين مجموعة واسعة من الخضروات مع ذيل الثور المطبوخ. إن اختيار مجموعة متنوعة من الخضروات لاستخدامها في الحساء أو الحساء ذو الذيل الثنائي سيساعد على زيادة المحتوى الغذائي الكلي لطبق ذيل الثور.
