تختلف المتطلبات الغذائية لكبار السن عن الأشخاص في الفئات العمرية الأخرى. وفقًا لمقال نشر في عام 2006 في "المجلة اليابانية لطب الشيخوخة" ، يجب أن يكون تعريف "كبار السن" هو الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 75 عامًا. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يكون كبار السن أكثر عرضة لسوء التغذية. يحدث سوء التغذية بشكل شائع لأن كبار السن لا يملكون الأموال اللازمة لشراء بعض الأطعمة أو يعانون من مرض أو اتباع نظام غذائي سيئ. مع تقدم الناس في السن ، تزداد حاجتهم إلى بعض العناصر الغذائية ، بينما تقل حاجتهم إلى العناصر الغذائية الأخرى.
احتياجات السعرات الحرارية
تؤدي زيادة العمر عادة إلى انخفاض مستوى النشاط ، وزيادة مخازن الدهون وكتلة العضلات أقل. مع كل هذه العوامل مجتمعة ، يحتاج كبار السن إلى استهلاك سعرات حرارية أقل من ذي قبل. يقترح المعهد الوطني للشيخوخة أن الإناث المسنات غير الناشطات يحتاجن إلى 1600 سعرة حرارية في اليوم ، بينما يجب أن تستهلك الإناث المسنات النشطات إلى حد ما 1800 سعر حراري يوميًا. يقولون أيضًا أن كبار السن من الرجال غير النشطين يحتاجون إلى 2000 سعر حراري يوميًا ، ويحتاج الذكور المسنون النشطين إلى حد ما إلى 2200 سعر حراري يوميًا.
الكربوهيدرات
ينصح كبار السن بالحصول على 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية ، أو حوالي 130 غرام ، من الكربوهيدرات. يجب أن تكون معظم الكربوهيدرات كربوهيدرات معقدة مثل البطاطا الحلوة والخضروات النشوية الأخرى ؛ البقوليات. والحبوب الكاملة مثل الأرز البني. لا تؤدي الكربوهيدرات المعقدة إلى استجابة سريعة للأنسولين مثل الأطعمة السكرية مثل الصودا والكعك والحلوى. انخفاض تحمل الجلوكوز في كبار السن ، والكربوهيدرات المعقدة سوف تنظم الجلوكوز. الألياف مهمة لكبار السن لتنظيم حركات الأمعاء. يجب أن يستهلك الذكور المسنون 30 غراما والإناث المسنات تستهلك 21 غراما من الألياف في اليوم الواحد. اختيار الفاصوليا والخضروات والحبوب والفواكه والمكسرات لمصادر جيدة من الألياف.
البروتين والدهون
احتياجات البروتين ستبقى كما هي عند البالغين الأصغر سنا أو قد تنخفض. تنقص وظائف الكلى لدى كبار السن ، لذلك من المهم التشاور مع طبيب أو اختصاصي تغذية لتلبية احتياجات البروتين المحددة. ينصح كبار السن بتناول 10 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية ، أو حوالي 46 إلى 56 غراما ، من البروتين و 20 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون. يجب تناول الدهون الجيدة ، مثل السمك وزيت الزيتون وزيت الكانولا ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، أكثر من الأطعمة السريعة والحليب الكامل الدسم.
الفيتامينات
الكالسيوم الكافي وفيتامين (د) هو الأمثل لصحة العظام. يجب على البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 75 عامًا تناول 20 ميكروغرامًا من فيتامين (د) و 1200 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا. زد من الكالسيوم وفيتامين (د) عن طريق تناول الخضار الورقية الخضراء والحليب المدعم بفيتامين (د) واللبن وعصير الفاكهة. ذكرت أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن كبار السن لا يستهلكون ما يكفي من فيتامين ب 12 في وجباتهم الغذائية. يجب أن يحصل البالغون 75 عامًا أو أكثر على 2.4 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يوميًا من خلال الحبوب أو المكملات الغذائية المدعمة.
المعادن
يجب أن يحصل كبار السن على 4،700 ملليغرام من البوتاسيوم يوميًا ، مع الحد من استهلاكهم من الصوديوم إلى 1500 ملليغرام يوميًا. زيادة كمية البوتاسيوم مع الفواكه الطازجة والخضروات والحليب ومنتجات الحليب. وجود توازن مناسب في الصوديوم والبوتاسيوم يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وحصى الكلى وفقدان العظام.
