ما هو Turbinado السكر؟
وفقا لجمعية السكر ، السكر التوربيني هو سكر معالج جزئيا يعرف أحيانا باسم سكر القصب الخام. لها لون أشقر لكن طعمه مثل السكر البني الخفيف. نظرًا لأنه يتم معالجته جزئيًا ، فإنه يحتفظ بالمزيد من دبس السكر الطبيعي الموجود. إن بلورات السكر أكبر من السكر البني التقليدي ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم كعنصر تحتل المرتبة الأولى على السلع المخبوزة وليس كعنصر في الوصفة.
عندما يتعلق الأمر بالأشياء الحلوة ، قد تتساءل "ما هو أصح السكر؟" في حين أن السكر ، بشكل عام ، لا يعتبر غذاءً صحيًا ، إلا أن التوربينادو يتمتع بسمعة طيبة مثل السكر الصحي ، خاصةً إذا ما قورنت بالسكر الأبيض المكرر.
ومع ذلك ، فإن البحث الداعم لهذا الأمر يعتمد جزئيًا على دراسة أقدم نُشرت في عدد يناير 2009 من مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية التي وجدت أن قصب السكر الخام ، أو التوربينادو ، كان أعلى في مضادات الأكسدة من السكريات الأخرى مثل السكر المكرر. وأدى ذلك إلى اعتقاد الكثيرين بأن فوائد السكر الخام كانت أعلى بكثير من فوائد السكر الأخرى.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، DataData Central ، تحتوي ملعقة صغيرة من سكر التوربينادو على حوالي 18 سعرة حرارية ، و 0 غرام من البروتين ، و 0 غرام من الدهون ، و 4.5 غرام من الكربوهيدرات. السكريات الأخرى لها نفس صورة التغذية. هناك 16 سعرة حرارية في 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب و 17 سعرة حرارية في السكر البني ، في حين أن 1 ملعقة صغيرة من السكر المجفف أقل قليلاً مع 10 سعرة حرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ملعقة صغيرة من سكر التوربينادو على 0.55 ملليغرام من الكالسيوم و 0.017 ملليغرام من الحديد و 0.092 ملليغرام من المغنيسيوم و 0.046 ملليغرام من الفسفور و 1.33 ملليغرام من البوتاسيوم و 0.138 ملليغرام من الصوديوم و كميات ضئيلة من الزنك والنحاس والمغنيسيوم.
السكر في النظام الغذائي
عندما يتعلق الأمر بالشواغل المتعلقة بالصحة ، فإن السكر الذي يحدث بشكل طبيعي ، وهو سكر لا يضاف إلى الطعام ، ليس هو المشكلة. السكريات المضافة الموجودة في المشروبات الغازية ، والسلع المخبوزة ، وحبوب الإفطار وغيرها من الحلويات تعيث فسادا في الجسم ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية (AHA).
يمكنك أن تجد السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفواكه والحليب ، ولكن هذا النوع من السكر لا يمثل بالضرورة المشكلة. إنها السكريات المضافة التي تسبب أكثر المشاكل الصحية لكثير من الناس. في الواقع ، وجدت دراسة نُشرت في أبريل 2014 في JAMA Internal Medicine أن اتباع نظام غذائي مليئ بالسكر قد يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب حتى لو كنت لا تعاني من زيادة الوزن.
لهذا السبب أوصى AHA بأن تستهلك النساء أقل من 100 سعرة حرارية من السكر المضاف يوميًا أو حوالي 6 ملاعق صغيرة ، ويجب أن يستهلك الرجال أقل من 150 سعرًا يوميًا أو حوالي 9 ملاعق صغيرة.
للبقاء ضمن هذه الإرشادات ، قد تحتاج إلى إجراء تعديلات على النظام الغذائي. حاول قدر الإمكان تجنب السكر المضاف. إذا كنت غير متأكد من كيفية البدء في اتباع نظام غذائي مخفض للسكر ، فجرّب بعض هذه النصائح من Mayo Clinic.
- تقطيع الفاكهة الطازجة للصحراء بدلاً من الكعك والكعك والآيس كريم.
- ابحث عن خيارات السكر المنخفض لأطعمة مثل الهلام والعصائر والكاتشب وغيرها من بهارات السكر العالية.
- تستهلك 100 ٪ عصير الفاكهة ، وليس عصير الفواكه مع السكريات المضافة.
- تخطي المشروبات الغازية السكرية والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة واختر الماء المليء بالفواكه مثل الليمون والبرتقال والبطيخ والفراولة.
