البروتين هو عنصر أساسي في أي نظام غذائي. عندما يهضم جسمك البروتين ، فإنه يكسر البروتين إلى الأحماض الأمينية ، والذي يستخدم لصيانة وإصلاح الخلايا في جسمك ، وكذلك لتكوين خلايا جديدة. تسعة من هذه الأحماض الأمينية ضرورية ، وهذا يعني أن جسمك لا يستطيع صنعها ، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي. يحتوي كل من بروتين الجوز وبروتين اللحم على بعض هذه الأحماض الأمينية الأساسية على الأقل.
البروتين في اللحوم
يطلق على نوع البروتين الموجود في اللحوم البروتين الكامل لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. ومع ذلك ، غالبا ما يأتي هذا البروتين مع الكثير من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. الحد من اللحوم عالية الدهون ، واختيار اللحوم الخالية من الدهون ومصادر البروتين النباتية لتلبية احتياجاتك من البروتين ، توصي مدرسة هارفارد للصحة العامة.
البروتين في المكسرات
البروتين الموجود في المكسرات هو بروتين غير مكتمل لأن المكسرات تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، ما دمت تقوم بتغيير مصادرك من البروتين غير المكتمل ولا تعتمد على المكسرات وحدها من أجل بروتينك ، فهذه ليست مشكلة. على الرغم من أن المكسرات يمكن أن تكون مصادر عالية للدهون في البروتين ، إلا أن نوع الدهون التي تحتويها هو في الغالب دهون صحية غير مشبعة ، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
البروتينات التكميلية
الاعتبارات
الجمع بين أي مصدر كامل للبروتين ، مثل اللحوم أو الدواجن أو منتجات الألبان أو البيض ، مع مصدر غير مكتمل للبروتين ، مثل المكسرات أو الحبوب أو الحبوب الكاملة ، سوف يوفر لك البروتين الكامل. لا يحتاج معظم الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا متنوعًا إلى القلق بشأن تناول القليل جدًا من البروتين أو الجمع بين البروتينات لتكوين بروتينات كاملة. ومع ذلك ، قد يحتاج بعض النباتيين إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لمصادر البروتين الخاصة بهم ، خاصة إذا اتبعوا نسخة مقيدة للغاية من النظام الغذائي النباتي.
