خبز القرفة قليل الدسم محلي الصنع
عادة ما يتم صناعة خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات عن طريق استبدال دقيق القمح بمزيج من دقيق جوز الهند ودقيق اللوز. إذا كنت لا تحب جوز الهند أو اللوز ، يمكنك تجربة بدائل أخرى ، مثل بذور عباد الشمس أو الجوز. انهم جميعا من السهل تحويلها إلى دقيق. ضعيها في خلاط ونبض حتى تصل إلى تناسق يشبه الدقيق.
نصف كوب من دقيق جوز الهند يحتوي على 16 غراما من الكربوهيدرات الصافية - الكربوهيدرات الكلية ناقص الألياف - في حين أن نفس الجزء من دقيق اللوز لديه 6 غرامات فقط. بالمقارنة ، يحتوي دقيق القمح الكامل على 36 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية ، ويحتوي الدقيق متعدد الأغراض على 46 جرامًا لكل نصف كوب.
قد يخلط رغيف خبز القرفة حوالي 1/3 كوب من دقيق جوز الهند مع ثلثي كوب من دقيق اللوز. حتى إذا قمت بقطع الرغيف إلى ست قطع كبيرة - وإضافة كمية صغيرة من الكربوهيدرات الصافية من المكونات الأخرى - تحتوي كل شريحة على حوالي 4 غرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية.
المنتجات منخفضة الكربوهيدرات
تحقق من قائمة المكونات عند شراء أي منتج ، سواء كان رغيفًا مُعدًا من خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات أو مزيجًا لصنعه في المنزل. ستلاحظ مجموعة متنوعة من بدائل الدقيق ، ولكن الأهم من ذلك ، تحتوي بعض المكونات التي يجب عليك تجنبها ، مثل الدقيق الأبيض أو السكر بدلاً من التحلية. تظهر معلومات التغذية من العديد من المنتجات المعدة تجاريًا أنك ستحصل على 3 غرامات إلى 5 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة.
يمكن أيضًا استخدام مزيج الكعك قليل الكربوهيدرات في صنع رغيف خبز. خيار آخر هو شراء مزيج من الخبز منخفض الكربوهيدرات Paleo ، ثم تحويله إلى خبز قرفة عن طريق تحميصه بمزيج من القرفة والتحلية. بعض العلامات التجارية Paleo لديها 3 غرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة. تضيف القرفة والتحلية بالكاد 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة.
التحكم في الأجزاء مقابل الخبز العادي للقرفة
يُسمح لبعض الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات مثل الفواكه بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع تحذير واحد: يجب عليك تقييد الأجزاء للحفاظ على تناول الكربوهيدرات. من المنطقي أنك قد تكون قادرًا على شراء أي رغيف من خبز القرفة على الرف وجعله خيارًا قليل الكربوهيدرات عن طريق تناول شريحة واحدة فقط. لا تعتمد عليه. حتى إذا كان الخبز عبارة عن حبوب كاملة ويذكر أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، إلا أنه من المحتمل أن تظل شريحة واحدة غنية بالكربوهيدرات.
تحتوي بعض ماركات خبز القرفة الكاملة الحبوب على 17 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية في شريحة واحدة. كمبدأ توجيهي عام ، توقع أن يحتوي خبز القرفة على 12 إلى 18 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات و1 إلى 2 جرام من الألياف في شريحة واحدة. هذا يعني أن أصغر مبلغ ستحصل عليه هو 10 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة.
خبز القرفة كجزء من حمية منخفضة الكربوهيدرات
إذا كنت تتبع حاليًا خطة منخفضة الكربوهيدرات ، فأنت تعلم بالفعل أنه حتى خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات غير مسموح به حتى المراحل اللاحقة من النظام الغذائي ، عند إضافة الكربوهيدرات الكاملة الحبوب إلى القائمة. بمجرد وصولك إلى هذه النقطة ، يصبح خبز القرفة منخفض الكربوهيدرات خيارًا أفضل من أنواع الخبز المحمص الأخرى. تتراوح شريحة واحدة من أنواع الخبز الأخرى ، مثل القمح الكامل والجاودار ، بين 9 غرامات و 16 غراما من الكربوهيدرات الصافية.
ينطوي الخبز باستخدام بدائل الدقيق على التجربة والخطأ. كل نوع من أنواع الطحين له نوعية مختلفة عن دقيق القمح الكامل الغرض ، مما يؤثر على الرطوبة والكثافة والنكهة. ستحصل عادة على نتيجة أفضل من خلال الجمع بين دقيقتين أو ثلاث طحين مختلفين. يمتص دقيق جوز الهند أكثر سائلة من الدقيق الأبيض ، مما ينتج عنه خبز أكثر كثافة ويتطلب المزيد من الماء أو الحليب مما تتوقعه. ستحتاج أيضًا إلى استخدام بيض إضافية للمساعدة في ربط الخليط ، لكن يُسمح باستخدام خطة منخفضة الكربوهيدرات.
