حمض اللوريك ، المعروف أيضًا باسم حمض الدوديكانويك ، هو نوع من الأحماض الدهنية المشبعة. يمكن أن تكون الدهون المشبعة ضارة بكميات كبيرة ، لكن حمض اللوريك له خصائص جرثومية ، لذلك يمكن أن يساعد في الحماية من العدوى البكتيرية ، كما يلاحظ بول ماي ، الأستاذ بجامعة بريستول في إنجلترا. ليس أن العديد من الأطعمة تحتوي على كميات عالية من حمض اللوريك ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على بعض إذا كنت تبدو صعبة بما فيه الكفاية.
جوز الهند بارد
بعض الأحماض الدهنية الموجودة في زيت جوز الهند هي حمض اللوريك. هذا هو حمض اللوريك ، إلى جانب حمض دهني آخر - حمض كابريليك - الذي يمنح جوز الهند خواصه المضادة للفيروسات والميكروبات ، وفقًا لما قاله خبير التغذية جوني بودين. للحصول على فوائد حامض اللوريك من جوز الهند ، حاول الطهي بزيت جوز الهند أو إضافة حليب جوز الهند إلى الكاري أو مزج جوز الهند المبشور في مشروبات البروتين أو العصائر. زيت جوز الهند هو نصف حمض اللوريك تقريبًا ، لذلك يحتوي على حوالي 6.5 جرام لكل ملعقة كبيرة.
التقاط النخيل
حمض اللوريك موجود أيضًا بكميات كبيرة في زيت النخيل. نسبة الأحماض الدهنية في زيت النخيل هي مشابهة جدا لنسبة زيت جوز الهند. فقط تأكد من أنك تبحث بشكل خاص عن زيت النخيل. يحتوي زيت النخيل العادي على القليل من حمض اللوريك ، في حين أن ما يقرب من نصف محتوى الدهون المشبعة من زيت لب النخيل يأتي من حمض اللوريك. تزن ملعقة كبيرة من زيت النخيل حوالي 13 جرامًا ، مع 82٪ من هذه الدهون المشبعة. هذا يعطي إجمالي محتوى الدهون المشبعة لكل ملعقة كبيرة من 10.7 غرام ومحتوى حمض اللوريك ما يزيد قليلا عن 5 غرامات.
الاستفادة القصوى من الحليب
الحليب هو مصدر الغذاء الأكثر شيوعًا والذي يحتوي على حمض اللوريك. نوع الحليب الأعلى في حمض اللوريك هو في الواقع حليب الأم ، لكن حليب الأبقار وحليب الماعز هما خياران جيدان. يشكل حمض اللوريك أقل قليلاً من 3 في المائة من إجمالي الدهون في حليب البقر وما يزيد قليلاً عن 3 في المائة من الدهون في حليب الماعز. يحتوي كوب من الحليب كامل الدسم على ما يزيد قليلاً عن 8 جرام من الدهون ، مما ينتج عنه حوالي 0.25 جرام من حمض اللوريك لكل كوب.
على بالمرصاد لوريك
في حين أن حمض اللوريك قد يكون له فوائد معينة ، لا يوجد بدل يومي موصى به لذلك. حسب أخصائية التغذية ماري إنيغ ، فإن استهلاك ما بين 10 و 20 غراما من حمض اللوريك يوميا يمكن أن يكون مفيدا للبالغين والأطفال. نظرًا لأن مصادر حمض اللوريك تميل أيضًا إلى أن تكون غنية بالدهون المشبعة ، إلا أن الحد منها قد يكون حكيماً ، إلا إذا نصح به خبير طبي. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 10 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية. هذا يعني أنه في الحمية الغذائية التي تحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم ، يجب أن لا تستهلك أكثر من 200 سعرة حرارية تبلغ قيمتها 22 غرامًا من الدهون المشبعة.
