يشير مصطلح الفينول إلى مجموعة كبيرة من المركبات الكيميائية الموجودة في النباتات. هذه المواد الكيميائية تشكل المواد الفعالة في العديد من النباتات وهي مسؤولة عن التحكم في نشاط مجموعة من الإنزيمات ومستقبلات الخلايا ، وبالتالي حماية النبات من الالتهابات البكتيرية والفطرية والتلف بالأشعة فوق البنفسجية. لفتت الفينولات ، التي لها خصائص وقائية وملامح مضادة للأكسدة عالية ، انتباه العلماء وأولئك الذين يبحثون عن صحة جيدة. من ناحية أخرى ، إذا كنت قد نصحت بالابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفينول ، فهذه الأطعمة يجب عليك تجنبها.
فاكهة
تتكون مجموعة الفاكهة من مجموعة من الأطعمة التي تحتوي على الفينول. لاختيار الفواكه التي تحتوي على أعلى مستوى من الفينولات ، استهدف عائلة التوت. الفواكه الأخرى التي يمكن الوصول إليها هي أنواع الحمضيات والتفاح والخوخ والمشمش والخوخ والكمثرى والعنب والكرز. عند اختيار الفواكه بناءً على محتوى الفينول ، ضع في اعتبارك هذه الحافة: كلما كانت الفاكهة أغمق ، زاد محتوى الفينول. من خلال تناول البذور والجلود ، يمكنك تحقيق أعلى كمية من الأطعمة النباتية التي توفرها الفينولات.
خضروات
تحتوي مجموعة طعام الخضروات أيضًا على مجموعة من الأطعمة الغنية بمحتوى الفينول ، مع أعلى محتوى موجود في البصل الأصفر. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الخرشوف والبطاطا والراوند والملفوف الأحمر واللفت المجفف والكراث والطماطم الكرز والكرفس والبروكلي جميعها كميات جيدة من الفينولات.
بقوليات
قم بتخزين أرفف المؤن بالحبوب التالية ، مع مراعاة ترتيب تنازلي لمحتوى الفينول: الحنطة السوداء ، الجاودار ، الشوفان ، الشعير ، الذرة ، القمح والأرز ، على التوالي. الأطعمة الشائعة التي تحتوي على هذه الحبوب تشمل الخبز ، دقيق الشوفان ، التورتيلا ، الباستا والحبوب.
البقوليات
املأ عربات البقالة بمجموعة متنوعة من البازلاء والفاصوليا في شكل حبوب أو حبات معلبة أو جافة ، مع فول الصويا الذي يحتوي على أكبر كمية من الفينولات. أضف الفاصوليا والبازلاء إلى الحساء والسلطات والغمس والأطباق الأخرى.
توابل
قم بالتوابل في المطبخ باستخدام البقدونس والفلفل الحلو ، مع البقدونس الذي يحتوي على أكبر كمية من الفينولات. يعد استخدام هذه التوابل طريقة مؤكدة لزيادة محتوى الفينول في أي طعام.
مشروبات
يمكنك تناول العديد من المشروبات لزيادة كمية الفينول. يمكنك الوصول إلى عصير التفاح والقهوة وحليب الصويا والحليب العادي والكاكاو والنبيذ الأحمر والشاي الأسود والأخضر وعصائر البرتقال والجريب فروت. لأعلى محتوى من الفينول ، املأ فنجانك بالقهوة والشاي الأخضر. أي مشروب مصنوع من مصادر أخرى من الفينولات المذكورة سيؤدي إلى اختيار مشروب جيد.
