يضيف زيت جوز الهند نكهة لكثير من الأطعمة الشعبية مثل الخضار السوتيه ، والسلع المخبوزة واللحوم المحلاة. يحتوي زيت جوز الهند ، وكذلك الزيوت الاستوائية الأخرى مثل زيت النخيل ، على حمض اللوريك ، وهو نوع جيد من الأحماض الدهنية. يمكن أن يكون حمض اللوريك مفيدًا بشكل خاص لصحتك. ومع ذلك ، يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، لذلك قد ترغب في إضافة زيت جوز الهند إلى الوصفات.
زيت جوز الهند المعالجة
ليس كل زيت جوز الهند يتم إنشاؤه على قدم المساواة. يتكون زيت جوز الهند المكرر من جوز الهند التي يتم خبزها قبل استخراج الزيت. ثم يتم تبييض الزيت لإزالة البكتيريا والغبار. تحتوي بعض الزيوت المكررة أيضًا على دهون مهدرجة جزئيًا تساهم في الإصابة بأمراض القلب. يتم استخراج زيت جوز الهند غير المكرر من جوز الهند الطازج وليس المبيضة. ويسمى أيضًا "نقي" أو "عذراء". يحتفظ هذا النوع من الزيت بمزيد من الصفات المضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، مما يجعله خيارًا صحيًا لنظامك الغذائي.
زيت جوز الهند التغذية
جميع السعرات الحرارية في زيت جوز الهند تأتي من الدهون. على الرغم من أن هذا يبدو مخيفًا ، إلا أنه من المفترض أن يكون لديك بعض الدهون في نظامك الغذائي. يمتص الدهون الفيتامينات ويحمي أعضاءك ويخلق العديد من الهرمونات ويحافظ على درجة حرارة جسمك ضمن المعدل الطبيعي. تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من زيت جوز الهند على حوالي 13.5 جرام من إجمالي الدهون. لأن كل غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية ، ستحصل على حوالي 120 سعرة حرارية من ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
بدل الدهون اليومي
نظرًا لأن الدهون مطلوبة لأداء العديد من الوظائف في جسمك ، حيث إن ما يتراوح بين 20 إلى 35 بالمائة من السعرات الحرارية التي تحتاجها تأتي من الدهون ، تنص الإرشادات الغذائية للأميركيين 2015. لتزويدك بفكرة ، إذا كان لديك 2000 سعر حراري يوميًا في المتوسط ، يمكنك الحصول على 400 إلى 700 سعرة حرارية من الدهون. قسّم 9 على التحويل إلى غرام ، إذا كان من السهل عليك تتبع غرام الدهون. في هذه الحالة ، تتراوح نسبة الدهون اليومية إلى 44 إلى 78 جرام من إجمالي الدهون. لذلك إذا أضفت ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند إلى طبق التحريك الخاص بك ، فإن ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند هذه تستهلك ما بين 17 إلى 31 بالمائة من إجمالي بدل الدهون الخاص بك طوال اليوم ، بناءً على 2000 سعرة حرارية.
النظر في الدهون المشبعة
الدهون المشبعة لها سمعة سيئة ، لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. لأنه يمكن أن يكون ضارًا ، تشير الإرشادات الغذائية للأميركيين لعام 2015 إلى أن ما لا يزيد عن 10 بالمائة من السعرات الحرارية يجب أن تأتي من الدهون المشبعة. هذا هو 200 سعرة حرارية من الدهون المشبعة ، أو 22 غراما ، للحصول على 2000 سعرة حرارية. حوالي 11.8 جرام من إجمالي الدهون في 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ، أو ما يقرب من 90 في المئة ، مشبعة. حوالي نصف الدهون المشبعة في زيت جوز الهند هو حمض اللوريك. هذه المادة تحتوي على تركيبة كيميائية مختلفة عن الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة ، ويمكن أن تحسن مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق رفع مستوى البروتين الدهني الجيد أو عالي الكثافة أو الكولسترول الحميد ، كما يوضح الدكتور والتر سي ويليت من قسم التغذية في كلية هارفارد العامة الصحة. استخدم زيت جوز الهند بصورة قليلة ، لأنه لا يزال غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية.
الفيتامينات و المعادن
التغذية بزيت جوز الهند ليست غنية بشكل خاص في أي من المغذيات الدقيقة ، على الرغم من وجود كميات ضئيلة منها قليلة. المعدن الوحيد الذي ستحصل عليه من زيت جوز الهند هو الحديد ، وهو مغذ يساعد في نقل الأكسجين. يحتوي زيت جوز الهند على كمية ضئيلة من فيتامين K ، وهو فيتامين يساعد دمك على التجلط. ستحصل حتى على القليل من فيتامين (هـ) ، وهو فيتامين مضاد للأكسدة يلحق الضرر بالجذور الحرة ويحمي جميع الخلايا.
