أحبها أو كرهها ، حلوى عرق السوس هي الحلوة الأساسية لتناول الوجبات الخفيفة. عرق السوس في حد ذاته هو جذر حلو ، وغالبا ما يستخدم كمحلي في الحلوى والمشروبات ، التي لديها تاريخ طويل من الفوائد الطبية المتصورة. الكثير من الحلوى عرق السوس يمكن أن تكون ضارة بصحة بعض الناس.
تلميح
قد تكون كميات معتدلة من عرق السوس لذيذة وتقدم فوائد صحية خفيفة. قد يؤدي تناول 2 أوقية من عرق السوس الأسود يوميًا لمدة أسبوعين على الأقل إلى حدوث مشكلات صحية ، خاصة في الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا.
حول حلويات عرق السوس
حلوى عرق السوس (يشار إليها أحيانًا باسم حلوى عرق السوس) عبارة عن حلوى قديمة عمرها محلاة باستخدام مستخلص عرق السوس. حلوى عرق السوس ، بالنسبة للجزء الأكبر ، لا تحتوي على الكثير من المستخلص. على سبيل المثال ، تعد أقلام عرق السوس في هيرشي Twizzlers Twist Black Licorice أقل من 2 في المائة.
في قائمة المكونات ، تسرد حلوى عرق السوس القياسية مستخلص عرق السوس باعتباره العنصر الأخير المطلق. شراب الذرة والسكر ونشاء الطعام المعدّل ولون الكراميل وشمع الكرنوبة والنكهات الطبيعية كلها تأتي قبل الخلاصة في قائمة مكونات عرق السوس.
تحتوي الوجبة السداسية من حلوى عرق السوس التي تزن 40 جرامًا أو 1.4 أونصة على 130 سعرة حرارية و 33 جرامًا من الكربوهيدرات و 17 جرامًا من السكر. حلوى عرق السوس لا تحتوي على الدهون ، لا الألياف ، لا البروتين ولا الفيتامينات والمعادن البارزة.
عرق السوس استخراج ليست سوى عنصر في الإصدارات السوداء من عرق السوس. الحبال الحمراء أو الكروم لا تحتوي على مستخلص عرق السوس. لا تفعل الإصدارات الشوكولاته من بعض الحلوى كرمة.
مستخلص عرق السوس له تاريخ طويل كعلاج تقليدي في الطب الشرقي والغربي ، يستخدم لعلاج حرقة المعدة وقرحة المعدة والتهاب الحلق والسعال والتهاب الشعب الهوائية. ومع ذلك ، وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية ، لا تدعم الأدلة بشكل قاطع هذه الاستخدامات الطبية للجذر ، ولا تدعم بشكل خاص المطالبات الصحية للحلوى.
الفوائد الصحية المحتملة: حلوى عرق السوس
أوضحت مراجعة نشرت في أبحاث العلاج بالنبات في أكتوبر 2015 أن عرق السوس له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة ومضادات السكر ومضادات الأورام ومضادات الأورام. ومع ذلك ، فمن غير الواضح ما إذا كانت هذه الآثار موجودة عند استخدام مستخلص عرق السوس في الحلوى.
عرق السوس الأسود يحتوي على glycyrrhizin مركب ، والذي يعطي الجذر مذاقه الحلو. ورقة نشرت في Natural Product Communications في مارس 2013 والتي تفيد بأن حامض glycyrrhizic يمكن أن يقدم فوائد عند تناوله بجرعات منخفضة مناسبة.
ولكن وفقًا لنشرة صادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في أكتوبر 2017 ، فإن الكثير من جذر عرق السوس والحلوى عرق السوس يمكن أن يضر بصحتك. يمكن أن يتسبب الجليسرين في انخفاض مستوى البوتاسيوم في الجسم. تشرح مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب أن البوتاسيوم يساعد في وظائف الأعصاب والعضلات في الانكماش وانتظام دقات قلبك وحركة المواد المغذية والنفايات داخل وخارج الخلايا.
عندما تنخفض مستويات البوتاسيوم بشكل كبير ، قد يعاني الأشخاص من إيقاعات القلب غير الطبيعية ، وارتفاع ضغط الدم ، والتورم ، والخمول ، وفشل القلب الاحتقاني ، كما توضح إدارة الأغذية والعقاقير. تقول المنظمة إن الأشخاص الذين يبلغون من العمر 40 عامًا أو أكثر والذين يتناولون 2 أونصة (56 جرامًا) أو أكثر من عرق السوس الأسود يوميًا لمدة أسبوعين على الأقل قد ينتهي بهم المطاف في المستشفى بهذه المضاعفات.
تستند هذه التحذيرات إلى بحث منشور في " التقدم العلاجي في الغدد الصماء والتمثيل الغذائي" في أغسطس 2012. ووجد العلماء أن حمض الجليكريثيل ، أو الجلسرين يثبط إنزيمات معينة في الجسم ويؤدي إلى تفاعلات ترفع مستويات الصوديوم وتقلل من مستويات البوتاسيوم. يوصون بأن تنظم إدارة الغذاء والدواء (FDA) عرق السوس عن طريق وضع تحذير حول الحدود العليا للاستهلاك من أجل السلامة.
يواصل العلماء ملاحظة أنه على الرغم من أن جذر عرق السوس قد يكون له بعض الفوائد الصحية البسيطة ، إلا أنه لا يوصى باستخدامه يوميًا. النتائج السلبية لتناول الحلوى أو الجذر تفوق آثارها الإيجابية المحتملة.
