إذا كنت تبحث عن خيار إضافي للحوم الحمراء ، ففكر في تضمين لحم الماعز في نظامك الغذائي. يحتوي هذا البروتين الصحي على وليمة حقيقية من العناصر الغذائية ، ويمكن أن يوفر بعض الفوائد الصحية. يمكنك أيضًا تحضير هذه اللحوم الحمراء متعددة الاستخدامات بعدة طرق مختلفة.
تلميح
لحم الماعز عبارة عن بروتين صحي هزيل وغني بالفيتامينات والمعادن. مع وجود كميات أقل من الدهون الكلية والدهون المشبعة والكوليسترول مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى ، فإنه يكتسب مكانته كخيار صحي في القائمة.
عنزة لحم المذاق والتغذية
لحم الماعز ، المعروف أيضًا باسم chevon ، هو لحم أحمر متنوع يمكنك شواءه ، أو خبزه ، أو خلطه في الحساء أو تحضيره بشكل متشنج ، وفقًا لما قالته رابطة Kiko Goat الدولية. على الرغم من أن العديد من محبي لحم الماعز يفضلون تناول شيفون العطاء من الماعز الصغيرة جدًا ، يمكن الحصول على اللحوم من الماعز من مختلف الأعمار.
لذلك ، ماذا طعم لحم الماعز مثل؟ هذا البروتين الذي يزداد شعبية ، والذي يتميز بتعداد قليل من الدهون والكوليسترول ، يتذوق عادةً لحم العجل عندما يأتي من عنزة صغيرة ، في حين أن لحم الماعز القديم يشبه نسخة منخفضة السعرات الحرارية من مزيج لحم البقر / لحم الغزال.
الحصة 100 غرام ، أو 3.5 أوقية ، لها 109 سعرة حرارية وتحتوي على 20.6 غرام من البروتين ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. مع انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم والكربوهيدرات الصفراوية ، و 2 غرام فقط من الدهون ، فإن شيفون مؤهل بالتأكيد لبروتين صحي هزيل مع العديد من الفوائد الغذائية.
لحم الماعز مقابل اللحوم الأخرى
تشير جامعة Prairie View A&M إلى أن لحم الماعز يحتوي على مستويات أقل من الدهون الكلية والدهون المشبعة والكوليسترول مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى مثل اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن. يحتوي لحم الماعز أيضًا على الحديد المفيد وكميات كبيرة من البوتاسيوم الذي يعمل على استقرار القلب. قد تكون مستويات الصوديوم منخفضة في لحم الماعز مفيدة للطعام الذي يتعامل مع مشكلات ضغط الدم.
ومع ذلك ، فإن الفوائد الغذائية للحوم الماعز لا تعني الكثير إذا كنت لا تستطيع الحصول على اللحوم غير الملوثة التي تعتبر آمنة للأكل. تحقيقًا لهذه الغاية ، أجرت جامعة ولاية فرجينيا دراسة مستهدفة ، ونشرت نتائجها في عدد نوفمبر 2015 من مجلة حماية الأغذية .
سعى الباحثون إلى قياس الجودة الميكروبية للحوم الماعز ولحم الضأن من مصادر فرجينيا وتجار التجزئة على الإنترنت. ركزت الدراسة على ما مجموعه 134 من منتجات اللحوم المجمدة ، المنقسمة بين البروتينين والمصادر.
وشملت منتجات لحوم الماعز التي تم اختبارها قطع الماعز وحساء الماعز وحساء الماعز وخلص الباحثون إلى أن أعدادًا كبيرة من الميكروبات ومسببات الأمراض الخطيرة يمكن أن توجد في لحم الماعز. قد تساعد المعالجة السليمة في تقليل مخاطر الآثار الصحية السلبية المرتبطة باستهلاك لحم الماعز الملوث.
تعرف على الطلب على لحم الماعز
السوق العالمي لاستهلاك الماعز كبير بشكل مدهش ، حيث يشكل لحم الماعز 63 في المائة من جميع اللحوم الحمراء المستهلكة. في العديد من بلدان الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، تعد الماعز المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني. استهلاك الماعز هو أيضا بارز في المناطق المدارية الأخرى ، تلاحظ ألاباما A&M وجامعات أوبورن. داخل كل بلد ، تؤثر العادات الثقافية والدين والوضع الاجتماعي والاقتصادي على ممارسات الاستهلاك.
أجرى باحثون من جورجيا دراسة استقصائية للمستهلكين لتحديد العوامل المحددة للطلب على لحم الماعز في المستقبل داخل الولاية. جمع الباحثون نتائج من مسح عبر الهاتف لعينة عشوائية من 593 شخص أجري في عام 2012. وظهرت نتائج المسح في عدد مارس 2017 من مجلة أبحاث توزيع الأغذية .
أظهرت نتائج المسح أن 56 بالمائة من المشاركين الذين لم يتناولوا لحم الماعز أبدًا سيحاولون الحصول على عينة مجانية منه من متجر البقالة. كان حجم الأسرة المستجيبة ونوع الجنس والتعليم عوامل في قرارهم. كما أكد الباحثون على مخزون الدولة الكبير من الماعز وكمية كبيرة من لحم الماعز المستورد. مجتمعة ، أدت هذه العوامل الباحثين إلى التنبؤ بزيادة الطلب في المستقبل على استهلاك الماعز.
